猪肚的做法有哪些,猪肚怎么做好吃

猪肚炒毛豆

主料

毛豆：100克猪肚：70克

辅料

黄彩椒：一个黑木耳：10克红辣椒：3个蒜蓉：4克

猪肚炒毛豆的做法步骤

1：煮熟烂的猪肚切丝

2：毛豆清洗干净，放入开水锅内焯水一下

3：煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮

4：准备好其他辅料食材

5：热锅注入油，烧至7分热，倒入猪肚翻炒

6：加入生抽一勺、老抽半勺，继续翻炒

7：加入红干椒、蒜泥，高汤一勺，焖一会儿，让猪肚入味上色

8：另起一锅烧六分热，滴入几滴油，油不要多，倒入毛豆翻炒1分钟，因毛豆本已焯过水

9：放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可

10：加入猪肚丝一起翻炒1分钟，即可关火

11：美味装盘，来点小酒真是惬意极了

小窍门

猪肚提前用电饭煲煮烂一些再取出烹饪会很省事

卤水猪肚

主料

猪肚：适量葱：适量香菜：适量罗汉果：适量桂皮：适量白胡椒：适量蒜：适量姜片：适量熟芝麻：适量八角：适量

辅料

盐：适量老抽：适量蚝油：适量酒：适量酱油：适量

卤水猪肚的做法步骤

1：各材料，猪肚清理好

2：猪肚用沸水焯过，再用冷水冲洗

3：另取一适量的水，份量是刚淹过猪肚，投下姜片，蒜，白胡椒，桂皮，八角，罗汉果煮沸

4：下猪肚与所有的调味料

5：加盖卤煮

6：一小时后下葱与香菜

7：待猪肚煮至软熟，关火，由猪肚泡在汁里至凉

8：食用时候取出猪肚切件，洒点炒香的芝麻，即可

青椒肚条

主料

猪肚：适量

辅料

青椒：适量洋葱：适量姜：适量

配料

花椒：适量八角：适量盐：适量黄酒：适量胡椒粉：适量生抽：适量糖：适量淀粉：适量老抽：适量小米椒：适量

青椒肚条的做法步骤

1：1、洗好的猪肚，洋葱，姜块，香料。（买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净，自己满意。）

2：2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。

3：3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。

4：4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。

5：5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤。

6：6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。

7：7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克，盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。

8：8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。

9：9、下入青椒稍炒后，下肚条。

10：10、倒入芡汁。

11：11、拌炒均匀。12、出锅即可。

小窍门

猪肚用压力锅比较省时间。

糟卤猪肚

主料

猪肚：1个

辅料

姜：1小块葱：2根冰水：适量白醋：1大匙盐：1大匙面粉：2大匙

配料

糟卤：11瓶（500ml）

糟卤猪肚的做法步骤

1：猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）

2：然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗。

3：洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味。

4：姜切片，葱打结。

5：把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚。

6：煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可。

7：把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉。

8：取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）

9：吃时，切小块即可。

10：简单又好吃。

小窍门

1. 煮好的猪肚泡入冰水中，可以增加猪肚的脆度。2. 喜欢酒味浓点的，可以腌泡时间久点。3. 腌过猪肚的糟卤，仍可以再利用来腌鸡爪，猪脚等。

山药肚片汤

主料

猪肚：1个姜片：5片花椒：1勺醋：适量盐：适量

辅料

铁棍山药：2根白酒：2勺胡椒粉：1小勺食用碱：适量

山药肚片汤的做法步骤

1：用食用碱或者盐，清洗猪肚的里外两面，再用流水冲洗，这样重复三次，就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了；（关键步骤一）

2：最后洗净的猪肚再加入适量的醋，再搓洗后冲洗干净； (关键步骤二）

3：清洗干净的猪肚后将内面翻过来，用剪刀减去里面白色的油脂；（关键步骤三）

4：清洗干净的猪肚冷水（记住是冷水哟）下锅，放入小勺花椒和姜葱片，焯煮五分钟；（关键步骤四）

5：煮好后将猪肚上的白膜去除干净，再冲洗浮沫，这样猪肚就处理好了。（关键步骤五）

6：将清洗好的猪肚放入电压力锅中，倒入适量的水，加入姜片；

7：按下电压力锅煲汤的功能键，时间到猪肚汤就煮好了；

8：猪肚煮好后拿出来切成长条状；

9：.再将猪肚放入锅中；

10：再加入山药继续炖煮十分钟；

11：最后加入盐和胡椒粉调味即可。

12：盛入小碗中。

小窍门

1. 猪肚清洗很关键，用食用碱（或者盐）反复搓洗猪肝的里外面，再用流水冲洗，这样重复三次； 2. 最后一次清洗干净后再用醋搓洗一遍； 3. 猪肚里面的油脂一定要先煎去再焯水，焯水时放入点花椒、姜片和白酒帮助去腥；最后焯好后去除表面的白膜； 4. 先炖猪肚，七、八成熟时再放入山药，避免山药太烂； 5.一定要放入的白胡椒粉，它可调味增香的。

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