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猪肚的做法有哪些,猪肚怎么做好吃

猪肚炒毛豆 主料 毛豆:100克 猪肚:70克 辅料 黄彩椒:一个 黑木耳:10克 红辣椒:3个 蒜蓉:4克 猪肚炒毛豆的做法步骤 1:煮熟烂的猪肚切丝 2:

猪肚炒毛豆

猪肚炒毛豆

主料

毛豆:100克 猪肚:70克

辅料

黄彩椒:一个 黑木耳:10克 红辣椒:3个 蒜蓉:4克

猪肚炒毛豆的做法步骤

1:煮熟烂的猪肚切丝

2:毛豆清洗干净,放入开水锅内焯水一下

3:煮2分钟即可捞出用清水冲去外边豆皮

4:准备好其他辅料食材

5:热锅注入油,烧至7分热,倒入猪肚翻炒

6:加入生抽一勺、老抽半勺,继续翻炒

7:加入红干椒、蒜泥,高汤一勺,焖一会儿,让猪肚入味上色

8:另起一锅烧六分热,滴入几滴油,油不要多,倒入毛豆翻炒1分钟,因毛豆本已焯过水

9:放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒入味即可

10:加入猪肚丝一起翻炒1分钟,即可关火

11:美味装盘,来点小酒真是惬意极了

小窍门

猪肚提前用电饭煲煮烂一些再取出烹饪会很省事

卤水猪肚

卤水猪肚

主料

猪肚:适量 葱:适量 香菜:适量 罗汉果:适量 桂皮:适量 白胡椒:适量 蒜:适量 姜片:适量 熟芝麻:适量 八角:适量

辅料

盐:适量 老抽:适量 蚝油:适量 酒:适量 酱油:适量

卤水猪肚的做法步骤

1:各材料,猪肚清理好

2:猪肚用沸水焯过,再用冷水冲洗

3:另取一适量的水,份量是刚淹过猪肚,投下姜片,蒜,白胡椒,桂皮,八角,罗汉果煮沸

4:下猪肚与所有的调味料

5:加盖卤煮

6:一小时后下葱与香菜

7:待猪肚煮至软熟,关火,由猪肚泡在汁里至凉

8:食用时候取出猪肚切件,洒点炒香的芝麻,即可

青椒肚条

青椒肚条

主料

猪肚:适量

辅料

青椒:适量 洋葱:适量 姜:适量

配料

花椒:适量 八角:适量 盐:适量 黄酒:适量 胡椒粉:适量 生抽:适量 糖:适量 淀粉:适量 老抽:适量 小米椒:适量

青椒肚条的做法步骤

1:1、洗好的猪肚,洋葱,姜块,香料。(买回家的猪肚,先剪去多余的油块,分剪成大片,加面粉醋盐反复抓均匀,反复冲洗至到干干净净,自己满意。)

2:2、准备30克黄酒,去腥效果很好,并且比较暖胃。

3:3、将姜要大片,洋葱切大块,锅中加水,放入猪肚,倒放黄酒,焯一次水。

4:4、焯过水的猪肚清洗干净,重新下锅加水,放姜片洋葱片黄酒,大火烧开转小火都二个小时。

5:5、煮好的猪肚捞出,猪肚汤是不错的副产品,加点胡椒粉小葱碎盐,很美的汤。

6:6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。

7:7、取一小碗,加生抽15克,老抽5克 , 盐3克,糖5克,胡椒粉适量,加水加淀粉兑成汁。

8:8、炒锅倒油,炒香姜和洋葱碎。

9:9、下入青椒稍炒后,下肚条。

10:10、倒入芡汁。

11:11、拌炒均匀。12、出锅即可。

小窍门

猪肚用压力锅比较省时间。

糟卤猪肚

糟卤猪肚

主料

猪肚:1个

辅料

姜:1小块 葱:2根 冰水:适量 白醋:1大匙 盐:1大匙 面粉:2大匙

配料

糟卤:11瓶(500ml)

糟卤猪肚的做法步骤

1:猪肚里外用流水冲洗干净,剪去外层的油脂,放入盆里,用盐和白醋抓洗,腌约5分钟。(我这卖的猪肚是已经弄干净切开的,所以回来抓洗干净即可。)

2:然后放入2大匙的面粉继续抓揉,再腌5分钟,用双手反复搓揉猪肚,再用清水冲洗。

3:洗好的猪肚非常干净,无杂质,无异味。

4:姜切片,葱打结。

5:把洗好的猪肚,姜片,葱结放入锅里,加清水淹过猪肚。

6:煮开,转小火煮约1个小时,筷子可以轻易戳穿猪肚即可。

7:把煮好的猪肚捞起,泡入冰水里待凉。

8:取一密封的容器,倒入糟卤,放入猪肚,入冰箱至少腌泡3个小时。(如果是整个的猪肚,要先切2半,再泡腌以便里外都入味。)

9:吃时,切小块即可。

10:简单又好吃。

小窍门

1. 煮好的猪肚泡入冰水中,可以增加猪肚的脆度。2. 喜欢酒味浓点的,可以腌泡时间久点。3. 腌过猪肚的糟卤,仍可以再利用来腌鸡爪,猪脚等。

山药肚片汤

山药肚片汤

主料

猪肚:1个 姜片:5片 花椒:1勺 醋:适量 盐:适量

辅料

铁棍山药:2根 白酒:2勺 胡椒粉:1小勺 食用碱:适量

山药肚片汤的做法步骤

1:用食用碱或者盐, 清洗猪肚的里外两面, 再用流水冲洗, 这样重复三次, 就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了;(关键步骤一)

2:最后洗净的猪肚再加入适量的醋, 再搓洗后冲洗干净; (关键步骤二)

3:清洗干净的猪肚后将内面翻过来, 用剪刀减去里面白色的油脂; (关键步骤三)

4:清洗干净的猪肚冷水(记住是冷水哟)下锅, 放入小勺花椒和姜葱片, 焯煮五分钟; (关键步骤四)

5:煮好后将猪肚上的白膜去除干净, 再冲洗浮沫, 这样猪肚就处理好了。(关键步骤五)

6:将清洗好的猪肚放入电压力锅中, 倒入适量的水,加入姜片;

7:按下电压力锅煲汤的功能键,时间到猪肚汤就煮好了;

8: 猪肚煮好后拿出来切成长条状;

9:.再将猪肚放入锅中;

10:再加入山药继续炖煮十分钟;

11: 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

12:盛入小碗中。

小窍门

1. 猪肚清洗很关键, 用食用碱(或者盐)反复搓洗猪肝的里外面, 再用流水冲洗, 这样重复三次; 2. 最后一次清洗干净后再用醋搓洗一遍; 3. 猪肚里面的油脂一定要先煎去再焯水, 焯水时放入点花椒、姜片和白酒帮助去腥;最后焯好后去除表面的白膜; 4. 先炖猪肚, 七、八成熟时再放入山药, 避免山药太烂; 5.一定要放入的白胡椒粉,它可调味增香的。

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