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牛心的做法有哪些,牛心怎么做好吃

夫妻肺片 主料 牛肉:100克 牛头皮:100克 牛肚:200克 牛舌:100克 牛心:150克 辅料 芹菜:适量 芝麻:适量 配料 香料:适量 红辣椒油:适量

夫妻肺片

夫妻肺片

主料

牛肉:100克 牛头皮:100克 牛肚:200克 牛舌:100克 牛心:150克

辅料

芹菜:适量 芝麻:适量

配料

香料:适量 红辣椒油:适量 味精:适量 花椒面:适量 盐:适量 豆油:适量

夫妻肺片的做法步骤

1:将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。

2:将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3:盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

小窍门

夫妻肺片源于四川,片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。

家常版毛血旺

家常版毛血旺

主料

牛心:些许 牛腩:些许 金针菇:些许 干鱿鱼:2个 蘑菇:些许 黄豆芽:100克 牛肚:适量 火腿肠:适量 莴笋:适量 鸭血:适量

辅料

生抽:适量 盐:适量 白糖:一点点 花生米:适量 姜:些许 干辣椒:些许 火锅底料:适量 蚝油:适量 豆瓣酱:适量 蒜:适量 料酒:适量 鸡粉:适量

家常版毛血旺的做法步骤

1:准备好食材,清洗干净。其实就是想吃什么,或家里有什么都可以加入其中,随意搭配!只要不能生吃的食材,都焯下水

2:这次买了些牛肚,牛腩。所以先焯水,再加些许清水,料酒,姜片放电压力锅里压下,这样烂些

3:按煮饭键即可

4:蘑菇焯水

5:鱿鱼干提前泡开,切花刀

6:姜,蒜,豆瓣酱剁碎

7:倒入准备好的容器里

8:先将黄豆芽炒熟,

9:再起锅放入花生油,码入姜蒜末,再倒入豆瓣酱,炒出红油,再倒入适量清水

10:火锅底料看个人口味放,家有小孩,所以少放些

11:放入火锅底料

12:融化再煮会儿,闻到又香又麻的味道

13:放入压好的牛腩牛肚,牛心,鱿鱼,鸭血,蘑菇,煮2-3分钟并填好味道(盐,生抽,蚝油,鸡粉,白糖一点点)

14:再放入易熟或能生吃的菜。煮熟后倒入装有熟豆芽的容器里

15:然后再起锅,倒入些许花生油将蒜末,干辣椒段炒香后除油外先放菜面

16:最后将烧滚余下的花生油浇在菜面上即可

17:下饭,特香!����

卤牛心

卤牛心

主料

牛心:1个

辅料

卤肉老汤:适量 八角:适量 桂皮:适量 干辣椒:适量 香叶:适量 姜片:适量

卤牛心的做法步骤

1:先把冷冻的老汤取出解冻,不用完全解冻,只需边缘融化,老汤可以翻出来即可。这个老汤我一直冷冻在冰箱,前前后后卤了十来次了。第一次卤肉时留存一些卤汤,下次再做卤味时,新汤里兑上老汤,卤完后再留适量作为老汤,这老汤就可以一直留存下去,味道会越来越浓厚。

2:牛心一个,个头很大。

3:我把牛心表面的脂肪都剔除了,牛心很大,我分成了四块,反复冲洗。

4:焯水,去除血沫。

5:焯水后的牛心再次以温水洗净表面浮沫,重新入凉水锅内,烧开,如果还有浮沫,继续撇净。

6:倒入那盒老汤(还是冷冻状态的),烧至老汤融化。

7:加姜片,八角,香叶,辣椒,盐,桂皮,小火慢慢卤。

8:一直卤到牛心可以用筷子轻易穿透,关火,把牛心在汤汁浸泡一两个小时会更入味,有时间不着急吃可以浸泡更长时间。

9:卤好的牛心切片食用,越嚼越香,不咸,空口吃或者搭配蒜酱吃均可。

香辣牛心

香辣牛心

主料

牛心:300g

辅料

十三香:适量 盐:适量 绵白糖:适量 味精:适量 辣椒粉:适量 白芝麻:适量 孜然粉:适量 孜然:适量 色拉油:适量

香辣牛心的做法步骤

1:整个牛心,切一块想炒的量

2:把牛心切1CM厚度的块

3:锅内放少许油,油热后放适量十三香,然后把切好的牛心倒入锅内,加入适量盐和味精煸炒

4:煸炒至七八分熟时,加入适量绵白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻和孜然

5:煸炒至牛心完全熟透后装盘即可

小窍门

这道菜孜然粉很重要,因为孜然是颗粒状,所以味道不会很浓,孜然粉可以把味道慎入到牛心里,所以放了孜然粉味道会更好

牛杂汤

牛杂汤

主料

牛心:100克 牛肠:100克 牛肚:100克 牛头肉:100克

辅料

葱:适量 姜:适量 盐:适量 香菜:适量 白胡椒粉:适量 辣椒面:适量 醋:适量 鸡精:适量

牛杂汤的做法步骤

1:将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用;(注:我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂,已经煮熟了。)这个是牛肠

2:牛心

3:牛头肉

4:牛肚。(做的时候没用这么多)

5:把所有牛杂切丁,放入砂锅中,放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸,小火煲30分钟,至肉质酥软。

6:最后加盐,鸡精。

7:将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8:根据个人喜好调味,我们家三口人自己调自己的,喜好都不一样。

小窍门

1、如果是生的牛杂,要放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;2、牛杂根据喜好可随意更换;3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药,有很好的保健作用,让牛杂汤摇身一遍为养生汤。

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