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鸡胗的做法有哪些,鸡胗怎么做好吃

鲲之汤 • • 本站推荐 • 阅读 229

菊花鸡胗 主料 鸡胗：300克 辅料 红辣椒：一个 青辣椒：一个 姜：1块 大葱：1段 香菜：1棵 配料 生抽：1勺 老抽：半勺 料酒：2勺 花生油：1勺 盐：

菊花鸡胗

菊花鸡胗

主料

鸡胗：300克

辅料

红辣椒：一个 青辣椒：一个 姜：1块 大葱：1段 香菜：1棵

配料

生抽：1勺 老抽：半勺 料酒：2勺 花生油：1勺 盐：1茶匙

菊花鸡胗的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡胗清水泡几遍，沥水。取一个中间切两半。

3：横着切直刀。

4：垂直方向切直刀。

5：切完所有。

6：锅内放清水，加料酒、适量姜片和花椒烧开。

7：放入切好的鸡胗淖2分钟捞出。

8：葱姜辣椒切丝。香菜切段。

9：热锅放花生油烧8成热，下姜丝煸炒。

10：放鸡胗翻炒变色。

11：放葱丝翻炒片刻。

12：加生抽、老抽和盐，适量白糖提味。

13：放辣椒丝翻炒。

14：锅内料汁基本烧至一半停火。

15：出锅放香菜。

香烤鸡胗

香烤鸡胗

主料

鸡胗：4个

辅料

胡椒粉：适量 孜然粉：适量 辣椒粉：适量 蚝油：适量 料酒：50毫升 生抽：适量

香烤鸡胗的做法步骤

1：材料如图

2：鸡胗洗净切片，加料酒葱姜少许盐腌制半小时去腥，再清洗几遍去血水

3：鸡胗里加入1勺半蚝油， 半匙生抽，加孜然粉、辣椒粉、胡椒粉拌匀腌半小时

4：把腌好的鸡胗用竹签串起来

5：烤箱180度烤20-25分钟，出炉前5分钟取出两面撒孜然粉辣椒粉

小窍门

1：鸡胗不用切得很薄，不然没口感，而且不方便串竹签2：鸡胗是内脏，会比较腥，要用料酒去腥后再调味

泡椒鸡胗

泡椒鸡胗

主料

鸡胗：适量

辅料

泡椒：适量

配料

香叶：适量 八角：适量 桂皮：适量 生姜：适量 精盐：适量

泡椒鸡胗的做法步骤

1：生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时。

2：今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。

3：做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水（锅里放少许精盐）去除油脂等，用清水冲洗干净备用。

4：砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽，可放少许精盐。

5：放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。

6：把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀。

7：最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了。

8：吃的时候可切薄片用料汁调着吃，如果喜欢大块的话就直接下大口。

鸡胗炒杏鲍菇

鸡胗炒杏鲍菇

主料

鸡胗：300克 杏鲍菇：400克

辅料

盐：5克 油：5ml 酱油：2ml 料酒：1ml 生姜：3克 黑胡椒酱：10克 葱：5克

鸡胗炒杏鲍菇的做法步骤

1：鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；

2：鸡胗捞出沥干水，切片；

3：杏鲍菇洗净，切块；

4：热锅，倒油，爆炒鸡胗

5：鸡胗炒至四成熟，放生姜丝、料酒、酱油翻炒至熟，起锅；

6：倒油，爆炒杏鲍菇，八成熟；

7：加入炒熟的鸡胗、黑胡椒酱，翻炒；

8：放盐、葱，翻炒均匀即可。

小窍门

1.鸡胗要用盐去腥，然后用清水再浸泡；2.鸡胗爆炒熟是变硬的；3.加一点黑胡椒酱更美味哦。

盐水鸡胗

盐水鸡胗

主料

鸡胗：300克

辅料

花生油：适量 盐：适量 料酒：适量 花椒：适量 葱：适量 味精：适量 鸡汤：适量 姜：适量

盐水鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净

2：备葱 姜

3：鸡胗入开水略汆

4：坐锅入花生油烧热，下葱 姜煸香

5：烹入料酒

6：倒入鸡汤或清水，调入盐 味精

7：放花椒制成卤水

8：放入汆过水的鸡胗

9：大火烧开转文火，期间用筷子或手勺搅动

10：约半小时鸡胗成熟

11：捞出鸡胗

12：放入盘中冷却

13：切片

14：装盘，再淋上·卤水

小窍门

没有鸡汤可用鸡汁 鸡精代替卤水中也可加入八角 桂皮 小茴香 香叶 干辣椒等香料

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