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鸡胗的做法有哪些,鸡胗怎么做好吃

菊花鸡胗 主料 鸡胗:300克 辅料 红辣椒:一个 青辣椒:一个 姜:1块 大葱:1段 香菜:1棵 配料 生抽:1勺 老抽:半勺 料酒:2勺 花生油:1勺 盐:

菊花鸡胗

菊花鸡胗

主料

鸡胗:300克

辅料

红辣椒:一个 青辣椒:一个 姜:1块 大葱:1段 香菜:1棵

配料

生抽:1勺 老抽:半勺 料酒:2勺 花生油:1勺 盐:1茶匙

菊花鸡胗的做法步骤

1:准备食材。

2:鸡胗清水泡几遍,沥水。取一个中间切两半。

3:横着切直刀。

4:垂直方向切直刀。

5:切完所有。

6:锅内放清水,加料酒、适量姜片和花椒烧开。

7:放入切好的鸡胗淖2分钟捞出。

8:葱姜辣椒切丝。香菜切段。

9:热锅放花生油烧8成热,下姜丝煸炒。

10:放鸡胗翻炒变色。

11:放葱丝翻炒片刻。

12:加生抽、老抽和盐,适量白糖提味。

13:放辣椒丝翻炒。

14:锅内料汁基本烧至一半停火。

15:出锅放香菜。

香烤鸡胗

香烤鸡胗

主料

鸡胗:4个

辅料

胡椒粉:适量 孜然粉:适量 辣椒粉:适量 蚝油:适量 料酒:50毫升 生抽:适量

香烤鸡胗的做法步骤

1:材料如图

2:鸡胗洗净切片,加料酒葱姜少许盐腌制半小时去腥,再清洗几遍去血水

3:鸡胗里加入1勺半蚝油, 半匙生抽,加孜然粉、辣椒粉、胡椒粉拌匀腌半小时

4:把腌好的鸡胗用竹签串起来

5:烤箱180度烤20-25分钟,出炉前5分钟取出两面撒孜然粉辣椒粉

小窍门

1:鸡胗不用切得很薄,不然没口感,而且不方便串竹签2:鸡胗是内脏,会比较腥,要用料酒去腥后再调味

泡椒鸡胗

泡椒鸡胗

主料

鸡胗:适量

辅料

泡椒:适量

配料

香叶:适量 八角:适量 桂皮:适量 生姜:适量 精盐:适量

泡椒鸡胗的做法步骤

1:生鸡胗摘去油脂,刮去内膜清洗干净,用清水浸泡2小时。

2:今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。

3:做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水(锅里放少许精盐)去除油脂等,用清水冲洗干净备用。

4:砂锅里添入足够的清水,放入香叶、八角、桂皮、生姜,倒入一汤匙老抽,可放少许精盐。

5:放入焯过水的鸡胗大火煮开,盖上砂锅盖,用小火煮制10分钟后关火,让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩,煮欠了不熟,火候要自己掌握好。

6:把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里,倒入泡椒拌匀。

7:最后倒入煮鸡胗的汤汁,没过鸡胗,盖上容器的盖子,放置一天味道就很浓郁了。

8:吃的时候可切薄片用料汁调着吃,如果喜欢大块的话就直接下大口。

鸡胗炒杏鲍菇

鸡胗炒杏鲍菇

主料

鸡胗:300克 杏鲍菇:400克

辅料

盐:5克 油:5ml 酱油:2ml 料酒:1ml 生姜:3克 黑胡椒酱:10克 葱:5克

鸡胗炒杏鲍菇的做法步骤

1:鸡胗洗净,用盐再洗净,清水浸泡3分钟;

2:鸡胗捞出沥干水,切片;

3:杏鲍菇洗净,切块;

4:热锅,倒油,爆炒鸡胗

5:鸡胗炒至四成熟,放生姜丝、料酒、酱油翻炒至熟,起锅;

6:倒油,爆炒杏鲍菇,八成熟;

7:加入炒熟的鸡胗、黑胡椒酱,翻炒;

8:放盐、葱,翻炒均匀即可。

小窍门

1.鸡胗要用盐去腥,然后用清水再浸泡;2.鸡胗爆炒熟是变硬的;3.加一点黑胡椒酱更美味哦。

盐水鸡胗

盐水鸡胗

主料

鸡胗:300克

辅料

花生油:适量 盐:适量 料酒:适量 花椒:适量 葱:适量 味精:适量 鸡汤:适量 姜:适量

盐水鸡胗的做法步骤

1:鸡胗洗净

2:备葱 姜

3:鸡胗入开水略汆

4:坐锅入花生油烧热,下葱 姜煸香

5:烹入料酒

6:倒入鸡汤或清水,调入盐 味精

7:放花椒制成卤水

8:放入汆过水的鸡胗

9:大火烧开转文火,期间用筷子或手勺搅动

10:约半小时鸡胗成熟

11:捞出鸡胗

12:放入盘中冷却

13:切片

14:装盘,再淋上·卤水

小窍门

没有鸡汤可用鸡汁 鸡精代替卤水中也可加入八角 桂皮 小茴香 香叶 干辣椒等香料

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