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肥肉的做法有哪些,肥肉怎么做好吃

火腿五仁月饼 主料 中筋粉:120克 转化糖浆:85克 色拉油:30克 奶粉:8克 枧水:3克 辅料 火腿:100克 肥肉:50克 瓜仁:80克 花生仁:50克

火腿五仁月饼

火腿五仁月饼

主料

中筋粉:120克 转化糖浆:85克 色拉油:30克 奶粉:8克 枧水:3克

辅料

火腿:100克 肥肉:50克 瓜仁:80克 花生仁:50克 核桃仁:50克 白芝麻:20克 黑芝麻:20克 桔饼:30克 糕粉:110克 白砂糖:40克 色拉油:25ml 芝麻油:2ml 五香粉:1克 盐:1克

火腿五仁月饼的做法步骤

1:月饼馅的制作:花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分别烤熟,火腿、切碎,糖冬瓜、桔饼分别切好;

2:把步骤的所以食材放入大盘子,加入色拉油、芝麻油、五香粉、盐、白砂糖拌均;

3:加入糕粉,适量的水拌均成五仁,能成团,静放;;PS:水要适量的加,不宜太多,能揉成团。

4:月饼皮的制作:中筋粉、奶粉过刷;

5:枧水、转化糖浆、色拉油拌均;

6:把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均;

7:揉成光滑的面团,静放1小时;

8:五仁馅分成35克一个小团;

9:月饼皮分成15克一个小团;

10:月饼皮用手压扁;

11:放入五仁馅;

12:包裹好馅,揉成光滑的圆;

13:放入月饼模具中;

14:做好的月饼胚,喷上一层水;

15:烤箱预热,190度,20分钟,其中,烤5分钟取出涂一层蛋液,放入继续烤15分钟。

16:烤好的月饼,放凉,装好在月饼盒中,密封等3-5天回油就好吃了。

小窍门

1.不喜欢吃肥肉的可以不加冰肉;2.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同;3.做好的月饼胚喷一点水,这样月饼就不会开裂。

肥肉炒酸菜

肥肉炒酸菜

主料

老坛酸菜:300克 肥肉:200克 红辣椒:1个

辅料

油:3ml 盐:2克 酱油:1ml

肥肉炒酸菜的做法步骤

1:准备食材:肥肉洗净且里,老坛酸菜洗净剁碎、清香新鲜红辣椒;

2:热锅,倒入肥肉,小火煎出油,起锅;

3:热锅,锅中少许油,煸炒酸菜,把酸菜水炒干起锅;

4:锅倒入油,把酸菜、红辣椒倒入锅中煸炒;

5:加入加入煎好的肥肉粒、酱油翻炒;

6:放盐、翻炒片刻即可

7:开胃下饭菜,美味出锅

小窍门

1.用煎出的肥肉油炒酸菜很香;2.酸菜要无油或少许油煸炒一下去酸水;3.不吃辣椒的可以不放辣椒。

鸡肉丸子

鸡肉丸子

主料

鸡肉:500克 肥肉:100克 葱末:适量 淀粉:30克 蛋清:一个 姜末:适量

辅料

食用油:适量 盐:适量 料酒:适量 胡椒粉:适量 生抽:适量 老抽:适量 蚝油:适量 番茄酱:适量 鸡精:适量

鸡肉丸子的做法步骤

1:准备好材料,鸡肉选鸡胸肉

2:鸡肉和肥肉切小块,放绞肉机打成肉蓉

3:打成蓉的鸡肉加入盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,蛋清,鸡精搅起劲,然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状

4:搅拌好的肉蓉静放30分钟以上

5:锅中放水,将肉蓉挤成小丸子,放入水中,等丸子全部做好后,开小火,慢慢将丸子氽熟,捞出备用

6:炒锅烧热,下油,下葱姜末炒香,加入番茄酱一起炒香

7:加入一碗水烧开

8:倒入氽熟的丸子,大火收干汁即可盛出

小窍门

1、肉蓉一定搅拌起劲后,再分次加水淀粉搅拌至胶状2、加入少量肥肉会让丸子口感更好3、搅拌好的肉蓉静放一段时间(一般放冰箱过夜),做出来的丸子更脆,爽口

脆皮鸡糕

脆皮鸡糕

主料

鸡胸肉:250克

辅料

肥肉:50克 鸡蛋:1个 面包糠:适量 葱:适量 水淀粉:适量 面粉:50克 料酒:1茶匙 食盐:适量 白胡椒粉:适量 姜:适量

脆皮鸡糕的做法步骤

1:主要食材:鸡胸肉、肥肉、鸡蛋

2:鸡胸肉去筋膜,切成小块、肥膘也切成小丁,葱切葱花、姜切片。

3:切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜,放入料理机中

4:搅打成肉泥取出,加入胡椒粉、少许食盐、料酒

5:加入1个蛋清,加入适量水淀粉

6:搅拌成肉泥

7:保鲜盒铺锡纸,放入搅拌好的肉泥均匀抹平

8:放入蒸锅上汽后,改中火蒸15分钟。

9:蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉

10:对角切成块。(可以切成条、块等任意形状)

11:插上竹签

12:插好竹签后均匀的沾上一层面粉

13:拖上一层蛋液

14:沾满面包糠。

15:所有依次做好,稍微静置一会。

16:锅中放油,油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。

17:成品

小窍门

鸡胸肉比较干,加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。

猪油拌饭

猪油拌饭

主料

猪肥肉:适量

辅料

清水:适量 姜丝:适量 花椒:适量 盐:适量

配料

生抽:适量

猪油拌饭的做法步骤

1:猪肥肉洗净切成小块。

2:锅里放少量的清水。

3:放入猪肉,先用大火。

4:感觉水不多了,将火关小。

5:保持小火,会看到油越来越多。

6:准备干净干燥好盛装猪油的容器。

7:放一些姜丝、花椒和少量的盐在容器里。

8:感觉肥肉已经成了肉干,将油倒在容器里,凉后放冰箱保存。

9:虽然今天说的是猪油拌饭,但拌饭非常简单,就没有再拍照了,米饭煮好后,趁热放入一小块猪油,再倒生抽,拌匀即可,也可以再加一点小葱。

10:凝固后,猪油变成白色。

11:没有凝固的猪油,看上去是比较清澈的。

小窍门

原料:猪肥肉配料:清水 姜丝 花椒 盐调味:生抽 小葱1、炼油的过程中放一点水,这样猪油在炼制的过程中不易粘锅。2、做好的猪油放冰箱保存,看网上介绍,放几个月没问题。3、做猪油拌饭时,一定要用热的米饭,就放一点生抽可,个人感觉真的不需要其它的调味了。

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