羊肉泡馍 主料 羊肉：500克 面粉：500克 酵母：适量 辅料 木耳：适量 盐：适量 味精：适量 蒜苗：适量 香菜：适量 配料 生姜：适量 干辣椒：适量 桂皮
羊肉泡馍
主料
羊肉：500克 面粉：500克 酵母：适量
辅料
木耳：适量 盐：适量 味精：适量 蒜苗：适量 香菜：适量
配料
生姜：适量 干辣椒：适量 桂皮：适量 大料：适量 花椒：适量 丁香：适量 香叶：适量
羊肉泡馍的做法步骤
1：面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状
2：揉成光滑的面团，醒发20分钟
3：擀成薄饼
4：平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制
5：烙得的两面微黄，有香味时即可
6：把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块
7：将羊肉洗净后放在凉水锅中
8：锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净
9：生姜切片、将8中调料用水洗净
10：将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中
11：加水，没过羊肉，压30分钟即可
12：熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制
13：当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮
14：加入盐、味精调味
15：盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
板栗烧羊肉
主料
羊肉：适量 板栗：适量
辅料
盐：适量 糖：适量 生抽：适量 老抽：适量 料酒：适量 八角：适量 香叶：适量
板栗烧羊肉的做法步骤
1： 材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。
2：羊肉切块，加葱姜焯水。
3：大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4：水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5：焯好水的羊肉洗去沫沫。
6：将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7： 大火烧开转小火，烧上，
8：中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9：开锅即可食用。
小窍门
板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。
羊肉泡馓子
主料
羊肉：350克 馓子：80克
辅料
大葱：1棵 生姜：3克 红干椒：4个 蒜头：8克 黄豆：60克 小葱：2棵 香菜：2棵
羊肉泡馓子的做法步骤
1：准备好食材
2：黄豆提前泡发好
3：香菜洗净，大葱切丝
4：羊肉洗净后切成大块
5：电饭煲内铺上葱段、姜片，放入羊肉和没过羊肉的水，设置羊肉键炖30分钟，不要炖的太烂
6：炖好的羊肉捞出洗去油脂
7：将羊肉切片
8：锅预热注入油烧至7分热，放入蒜头、姜片、红辣椒
9：放入羊肉翻炒再加入少许生抽焖2分钟
10：加入黄豆粒翻炒一分钟
11：倒入炖汤用的羊肉高汤，糖水要多一些才好
12：炖至15分钟后放入盐、鸡精调味再放入馓子后即可关火，不要继续炖了，再炖的话，馓子就快化成糊了
13：装盘，上面铺上大葱葱丝和香菜装饰，吃的时候，可将葱丝香菜沉下去调味
酸青瓜羊肉水饺
主料
羊肉：320g 大葱：24g 饺子皮：300g
辅料
花椒：3g 热水：60g 生姜：3g 盐：适量 生抽：适量 黑胡椒粉：适量
酸青瓜羊肉水饺的做法步骤
1：花椒中倒入热水；
2：完全冷却后过滤出花椒水备用；
3：羊肉洗净切小块；
4：取冠利俄式酸青瓜4根
5：剁成小块；
6：生姜切小片；
7：将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里，绞成肉泥；
8：肉泥倒入碗中，放进切碎的大葱；
9：加入适量盐、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，顺时针搅拌搅打上劲；
10：饺子皮中放入适量馅料，包好；
11：锅中水烧开后放入饺子，水煮沸饺子浮起后加入适量冷水，烧开后再加入冷水，加3次冷水后饺子浮起即可捞出；
12：成品；
13：成品。
小窍门
1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份，避免水过多；2.喜欢吃到青瓜颗粒的，可以不用放进料理机里跟肉一起绞，用刀剁碎即可。
羊肉抓饭
主料
大米：400克 羊肉：500克 胡萝卜：150克
辅料
油：适量 盐：适量 洋葱：半个
羊肉抓饭的做法步骤
1：羊肉切块放入凉水中煮开去除浮沫捞出
2：胡萝卜、洋葱切细条
3：锅中稍放点油煸炒羊肉变色
4：放入洋葱煸炒出香味
5：放入胡萝卜煸炒，放盐
6：放入没过食材的开水大火煮开后改小火焖20分钟
7：先捞出羊肉等食材放入电饭煲
8：再放事先淘洗干净的大米铺在上面
9：再倒入羊肉汤，汤的多少根据大米吸水性，不要太湿
10：开水煮饭，等煮饭结束后把米饭、食材搅拌，再焖15分钟
小窍门
汤的多少根据大米吸水性，不要太湿
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