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牛尾的做法有哪些,牛尾怎么做好吃

红酒烩牛尾 主料 牛尾:800g 辅料 洋葱:半个 胡萝卜:半根 西红柿:2个 配料 红葡萄酒:250ml 热水:250ml 大蒜:3瓣 面粉:1大勺 盐:1/

红酒烩牛尾

红酒烩牛尾

主料

牛尾:800g

辅料

洋葱:半个 胡萝卜:半根 西红柿:2个

配料

红葡萄酒:250ml 热水:250ml 大蒜:3瓣 面粉:1大勺 盐:1/4小勺 番茄酱:5大勺 黑胡椒粉:1小勺 橄榄油:1大勺加1小勺

红酒烩牛尾的做法步骤

1:牛尾洗净,加入面粉、黑胡椒粉和盐;充分抓匀,腌制15分钟;

2:洋葱切片,胡萝卜切滚刀块,新鲜西红柿去皮切方丁;大蒜切末;

3:炒锅中加入1大勺橄榄油,热锅凉油,小火慢慢煎制牛尾至两面金黄;

4:加入洋葱、胡萝卜和大蒜;翻炒至洋葱变软,炒出出香味;

5:烹入红葡萄酒,同时转大火翻炒均匀;

6:继续煮至汤汁粘稠,加入大部分蕃茄丁,翻炒均匀;

7:烹入热水(或高汤),翻炒均匀;

8:转入炖锅。大火煮开后,转小火慢炖;

9:其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱;

10:加入到炖锅中,翻炒均匀,盖上锅盖,小火慢炖大约1到1.5小时,至牛尾酥烂;

11:待汤汁渐渐粘稠时,加入剩余的蕃茄丁;

12:煮至汤汁再次沸腾即可。

小窍门

1、牛尾与蕃茄和番茄酱一起炖煮,很容易就能酥烂。也可以用高压过炖煮,可以大大缩短炖煮时间,但炖出的牛尾入味不足,还是用炖锅慢慢煮比较好吃。 2、番茄酱能够提升出菜品的颜色和酸甜味道,营养也很丰富,不要省略了。3、中间也可以不换锅,直接用炒锅炖,多加点儿水就是。

大补气血牛尾汤

大补气血牛尾汤

主料

牛尾:1根 铁棍山药:2根 杏鲍菇:1个 蟹味菇:1小盒 胡萝卜:1节 粉条:适量

辅料

姜片:20克 香叶:几片 香葱:适量 香菜:适量 盐:少许 胡椒粉:适量

大补气血牛尾汤的做法步骤

1:牛尾1根 骨髓5块

2:将牛尾巴、骨髓洗净

3:先用清水浸泡1小时捞出控水

4:再将牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水锅中

5:焯水,煮开后继续煮两三分钟

6:将牛尾和牛骨髓捞起,放入煲锅中加入葱节生姜片加入清水,水量没过食材

7:选择快炖功能时间是3小时

8:这期间可以处理配料食材

9:将山药切成菱形块,杏鲍菇、胡萝卜切片、粉条烫熟

10:三小时后,另起砂锅将处理好的食材山药、菌类放入锅底

11:加入牛骨汤

12:从电煲里捞出适量的牛尾、骨髓(骨髓基本化了都)15分钟左右,这个时间主要看山药熟了就行

13:放入葱花

14:烫好的粉条

15:加入适量的盐

16:最后放入胡萝卜片滚上几个开

17:关火放入适量胡椒粉

18:一碗营养丰富的美味的牛尾骨髓汤做好了,天气渐凉补养驱寒兼备哦!

小窍门

小英子心语:1.因为一次做得多,所以后来配料就另起锅制作,如果人多一次能吃完,放入配料可以再煲锅里完成,倒计时完成前15分钟放入,不用另起锅了这么繁琐。2.牛骨有膻味,制作前要经过泡洗去血水、汆煮,汆煮时还要放入料酒才好3.如果是用炉灶炖,大火开锅后要转小火慢炖,有电煲锅要方便许多选择程序就不用管了。4.食用的时候,撒点香菜放点醋味道更美

牛尾鲜菌汤煲

牛尾鲜菌汤煲

主料

牛尾:500克 海鲜菇:150克 香菇:适量 姬菇:100克 茶树菇:适量 金针菇:100克 枸杞:适量

辅料

姜:3片 葱:2根 料酒:适量 盐:1小匙 白胡椒粉:适量

牛尾鲜菌汤煲的做法步骤

1:准备所需材料。

2:牛尾用加了料酒的清水浸泡一小时,泡出血水后洗净。

3:将牛尾放入砂锅中,加入足量的清水和葱姜。

4:大火煮开,撇去浮沫。

5:盖上盖子转小火煲3.5个小时。

6:加入鲜菇再煲20分钟。

7:加入浸泡后的枸杞煮5分钟。

8:临出锅前加盐和白胡椒粉调味,即可出锅。

9:趁热享用吧。

小窍门

加点白胡椒粉可以增香,一点点就行。水要一次加足量,尽量中途不要加水了。枸杞在最后几分钟前加入。

红烧牛尾

红烧牛尾

主料

牛尾:一根 胡萝卜:半根

辅料

大蒜:4瓣 大葱:半根 白糖:半勺 酱油:适量 生抽:适量 盐:少许

红烧牛尾的做法步骤

1:牛尾切片泡水里15分钟,去除内部多余的血水

2:放凉水锅中,大火煮开,浮沫出来后,用筷子夹住牛尾块,在水里涮干净后夹出来

3:炒锅中倒少许油,将蒜瓣、葱段煸炒出香味

4:转中小火,将牛尾入锅中翻炒变色

5:倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐,翻炒上色后倒入适量的热水,水要没过牛尾

6:倒入砂锅中

7:我用的电砂锅,选择老火汤程序,定时4小时;没有电砂锅,用普通的砂锅或者炒锅也可以,选择小火慢慢煲炖着

8:尝尝牛尾的成熟度,在起锅前10分钟时放入胡萝卜块,焖炖后出锅装盘,想要汤汁附着在牛尾表面,可以将汤中勾点薄芡,再将汁洒在牛尾上

9:很鲜、很嫩

小窍门

牛尾焯水去除杂质更清爽;调料可以根据口味进行调整,我个人认为,这几种调料足够了,白糖提鲜,放大料桂皮什么的,会失去牛尾嫩滑的口感,显得太厚重;出锅前,汤汁是否勾欠可随意。

牛尾山药煲

牛尾山药煲

主料

牛尾:500克 大枣:3粒

配料

盐:适量 姜:适量 胡椒粉:适量

牛尾山药煲的做法步骤

1:将牛尾冲洗干净。

2:顺着关节,剁成段。

3:用清水冲泡至少1小时,中途记得换2次水。

4:锅中注入冷水,同时下入牛尾,水开后再煮2分钟。

5:捞出后洗去血水。放入汤锅中。

6:烧开后,用勺撇去血沫。

7:加入姜片,大火煮开,转微火煲至2小时。

8:将铁根山药去皮,切成块泡在清水中。

9:牛尾汤中加入大枣。

10:加入铁根山药块,继续煲至1小时。

11:根据自己的口味,加入 盐 胡椒粉 调味即可。

小窍门

山药去皮后泡在水中,以免变黑氧化。

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