凉拌口口脆 主料 黄喉：适量 土豆：适量 辅料 食盐：适量 小米辣：适量 生抽：适量 凉拌口口脆的做法步骤 1：将鲜黄喉改花刀，土豆切片；小葱、香菜、小米辣切成
凉拌口口脆
主料
黄喉：适量 土豆：适量
辅料
食盐：适量 小米辣：适量 生抽：适量
凉拌口口脆的做法步骤
1：将鲜黄喉改花刀，土豆切片；小葱、香菜、小米辣切成小段备用
2：锅中加入清水，土豆片入锅淖熟，捞起放碗中备用
3：加野山椒汁水浸泡入味
4：黄喉放入沸水锅中淖熟捞出
5：碗中加入生抽、耗油、白醋、黄喉、小米辣、香葱、香菜、藤椒油与黄喉拌均匀
6：装盘，将土豆放入盘里垫底，面上加入黄喉，再淋上碗中的调料汁即可食用
小窍门
蜀掌柜小秘籍：1、黄喉在煮之前先放入清水中洗去表面的污垢和粘膜，再加盐浸泡后搓洗干净，煮时，加点料酒可去腥味2、黄喉有猪黄喉和牛黄喉，牛黄喉较厚，口感更好，但是处理比较麻烦，若处理不好，口感会很绵，嚼不动。建议选用猪黄喉。
爆炒黄喉
主料
泡发黄喉：半斤 洋葱：一个 青尖椒：二个 干辣椒段：10个 生姜：半块
辅料
生抽：一匙 料酒：一匙 辣椒面：半匙 孜然粉：半匙
爆炒黄喉的做法步骤
1：买来的黄喉，这个是已经泡发好的，在料酒中浸泡一下，然后。黄喉，切块焯水
2：洋葱切块
3：准备好所有的调料大葱切段生姜切块青椒切段
4：热锅起油，要把油烧的很辣。放入所有配料炒香
5：倒入黄喉和洋葱。放一点生抽这个黄喉是煮过的，所以炒一下就可以了，不然会老
6：，放入孜然粉和辣椒面，翻炒。起锅一道快手的火爆菜就做好了。
重庆家庭火锅
主料
火锅底料：适量 毛肚：适量 酥肉：适量
辅料
黄喉：适量 冬瓜：适量 海带：适量 豆干：适量 豆芽：适量 青菜：适量 鸭血：适量 猪腰：适量 干辣椒：适量 鸡精：适量 盐：适量 蒜蓉：适量 香菜：适量 葱花：适量 芝麻油：适量
重庆家庭火锅的做法步骤
1：准备食材，火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片、青菜、豆芽、笋子、猪腰、鸭血、都干、冬瓜。。。想吃什么就准备什么。
2：放一点点植物油润锅，下干辣椒、干花椒略炒一下。
3：准备兑锅，放底料、干辣椒、干花椒、火锅油
4：参入白开水或鲜汤，放入姜片、葱段、盐、鸡精
5：炸制酥肉，火锅必配。
6：准备蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、调味盐、味精。其他调味品可按自己喜好加入。
7：上电磁炉，准备开吃。
8：味道是边吃边出来的哦，水少了就加水，不用怕加了没味道，就怕你不加浑汤。加上两次过后，你会发现味道越来越好，越来越想吃，所以要吃慢一点哦。
小窍门
1、吃完后，滤去锅内残渣，烧沸后自然冷却，第二天放冰箱保存。2、冷却后，面上有一层浮油，可打起来作为老油。3、新熬制的火锅锅底，味道都是后出的，所有想要一开始味道好，就必须放老油。
毛血旺
主料
鸭血：1块 黄喉：200g 午餐肉：1盒（梅林的） 猪肉：100g 黑木耳：100g 黄豆芽：150g 生菜：2颗 大葱：半根切段
辅料
干辣椒：50g 盐：少许
毛血旺的做法步骤
1：材料备齐。黄豆芽去根，木耳泡好去根，午餐肉切块，鸭血切片，黄喉洗净切小片，猪肉切片。生菜洗净，大葱半个切葱段。
2：锅中水烧开，下鸭血片。
3：焯烫之后捞出备用。
4：锅中入油，下重庆麻辣火锅底料。
5：炒散炒香。
6：下豆芽快速翻炒至熟透。
7：将炒好的豆芽垫入大碗的底部。
8：接着炒生菜，炒至熟软。
9：铺在豆芽的上面。
10：接着炒香大葱段，锅中加水再加入一部分重庆麻辣火锅底料煮开。
11：加入木耳、猪肉片、黄喉片，午餐肉煮至断生。
12：再加入焯过水的鸭血片，煮一分钟即可。
13：连同汤汁一起倒入垫有黄豆芽和生菜的大碗中。
14：锅内入底油，爆香干辣椒和干花椒。
15：一起淋入碗中，毛血旺就做好了。
小窍门
1、地道的重庆火锅底料可以在超市或网上采购到。2、地道食谱中还有鳝鱼和鲜黄花菜，不过这个还是根据个人口味来好了。
清汤火锅
主料
毛肚：300g 黄喉：300G 金针菇：300G 香菇：100G 火腿肠：1根 凤尾：3根 胡萝卜：1根 排骨：500G 西红柿：1个 西兰花：1朵
辅料
姜：适量 蒜：适量 葱：适量 香菜：适量 豆豉：少许 大头菜粒：少许 盐：适量
虾皮粉 适量
香菇粉 适量
清汤火锅的做法步骤
1：所有的食材都洗干净备用。照片没忙过来拍
2：拿一大锅，装入大量清水，放入 排骨，拍一块姜，用小火慢慢逼出血水来。没拍照片
3：逼干净血水后的排骨放入火锅盆中，注入适量清水，开始熬煮。在清水里加入两袋史雲生。在外锅里放了一袋清汤的火锅底料。我妈和孩子都在咳嗽，所以内锅就没放调料，只放了一袋史雲生。味道一样的不错。
4：把切好的食材分区域放入火锅盆内，开火煮。
5：将锅中放入蒜泥，香菜，葱花，豆鼓，大头菜粒，花椒粉，盐，虾皮粉拦均，等锅里汤煮开后打入调料里，开工。
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