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牛腱子的做法有哪些,牛腱子怎么做好吃

卤水牛肉 主料 牛腱子:一条 辅料 老卤水:一瓶 红糖:2勺 香叶:少许 八角:几粒 干辣椒:少许 红烧酱油:1勺 卤水牛肉的做法步骤 1:买回的牛键清洗干净,

卤水牛肉

卤水牛肉

主料

牛腱子:一条

辅料

老卤水:一瓶 红糖:2勺 香叶:少许 八角:几粒 干辣椒:少许 红烧酱油:1勺

卤水牛肉的做法步骤

1:买回的牛键清洗干净,浸泡一会

2:煮锅放入冷水,放入牛键,准备焯水

3:焯水后捞出沥干水分备用

4:老卤水倒入锅里,化开

5:放入

6:加入干辣椒

7:一勺红烧酱油

8:放入香叶八角,红糖,搅拌均匀

9:大火烧开后改小火,卤大约一个小时左右

10:关火后焖一小时即可

11:捞出凉透后切片食用

小窍门

老卤水是每次家里卤东西留起来冷冻的,所以每次卤新食材要根据卤水的味道加入调料做调整。

西红柿牛肉面

西红柿牛肉面

主料

牛腱子:2斤

辅料

西红柿:3颗 小葱:2根

配料

炖肉料:一包 盐:适量 酱油:适量

西红柿牛肉面的做法步骤

1:牛腱肉洗净 切块 沥干水备用

2:焯水 洗净 备用

3:牛肉 炖肉料 适量清水 加入锅中 大火烧开 小火60-90分钟

4:准备西红柿牛肉面原料 取适量炖好的牛肉 西红柿3颗 小葱2根

5:西红柿切大块2/3放入锅中 煸炒

6:出少许汁水后加入牛肉继续煸炒

7:加入小葱煸炒

8:加入适量盐酱油

9:加入4炒勺炖肉高汤 大火烧开 文火慢煮

10:鸡蛋面一人份 煮好后放入碗中备用

11:15分钟后,加入剩余的1/3西红柿块

12:大火1分钟,撒葱花出锅

13:这是我自己搭配的炖肉料

小窍门

1.牛腩 牛腱子 都可做西红柿牛肉面2.喜欢吃嚼劲点儿60分钟反之时间可以更长一些3.每一种香料都有独特的香味,个人喜好添加4.炖肉后的高汤不要倒掉,用来煮面是不错的选择5.一次炖煮2斤肉,可以存放起来,下次做红烧牛肉 咖喱牛肉都可直接使用

卤牛肉

卤牛肉

主料

牛腱子:4个

辅料

老卤:750ml

配料

陈皮:5g 辣椒:9个 酱油:6汤匙

卤牛肉的做法步骤

1:牛腱子洗净。

2:冷水下锅。

3:大火煮开,撇去浮末,取出牛肉待用。

4:从冰箱取出老卤,提前将其解冻好。

5:准备好陈皮、独蒜与干辣椒,陈皮和干辣椒洗净,独蒜去皮。

6:将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅,加入酱油,大火煮开。

7:放入牛肉,大火再次煮开,转小火煮2个小时左右。

8:熄火,让牛肉浸泡在汤水中,让其冷却。

9:取出牛肉。将其切片。

小窍门

将煮牛肉的汤水进行过滤,放进可密封的容器中,放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻,重新加香料与酱油。

回锅牛肉

回锅牛肉

主料

牛腱子:1块 洋葱:半个 青蒜:3根

辅料

姜:4片 八角:2个 桂皮:1块 红辣椒:3个 老抽:2勺 花椒:1小勺 香叶:2片 冰糖:1大块 白酒:2勺 豆瓣酱:1勺 黄豆酱:1大勺 白芝麻:1小勺 油:适量 盐:适量

回锅牛肉的做法步骤

1:牛腱子肉放入冷水中泡上一天, 中途换几次水;

2: 将泡好的牛腱子肉放入高压锅中, 加入大料,再倒入适量的水;

3: 倒入适量的酱油和白酒,黄豆酱和盐;

4: 盖上盖, 上汽后转为小火炖煮三十分钟,炖好后继续泡上二个小时以上;

5: 将泡好的牛肉切成片, 再准备好其它原材料;

6:烧热锅, 放入适量的油, 下入洋葱片翻炒;

7: 翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒;

8: 炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀;

9: 均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒;

10: 翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒;

11: 青蒜叶变色后就可以盛入盘中了,再撒上些白芝麻。

小窍门

1. 牛腱子肉先泡上一天, 中途换几次水, 将血水泡出来, 这样比起牛肉焯水味道更鲜;2. 卤制牛肉时除了常规的大料外,另加入了白酒帮助去腥;黄豆酱提鲜增香;注意卤好后泡上几个小时这样更入味;3. 回锅牛肉的配菜可以随意, 洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择,但注意牛肉已经味道很足,豆瓣酱也比较重,所以加盐要慎重, 我觉得够味就没有另外加盐了。

牛肉萝卜粉丝汤

牛肉萝卜粉丝汤

主料

白萝卜:498克 牛腱子:645克 小葱:2根 生姜:4片 料酒:2汤匙 食盐:3小勺 鸡粉:1/2小勺

牛肉萝卜粉丝汤的做法步骤

1:准备好所有食材

2:山芋粉丝提前浸泡变软

3:牛肉洗净后冷水入锅焯水

4:洗净后与葱姜、清水再次入锅

5:加盖大火煮开

6:沿锅边滴适量料酒去腥转小火慢炖

7:白萝卜去皮清净切滚刀块

8:待牛肉炖至8成熟时加入萝卜,加盖煮开后转小火

9:待萝卜浮起时放入山芋粉丝

10:再次煮开后调入食盐

11:加入适量鸡粉

12:拌匀后关火即可

13:好吃不上火哟

小窍门

1、根据山芋粉丝品种不同,浸泡的时间长短也有不同请自行掌握2、新鲜牛肉焯水后再炖,汤质洁白浓稠无杂味3、喜欢辣味的亲们也可以放入白胡椒粉等调味,我家喜欢原汁原味

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