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明太鱼的做法有哪些,明太鱼怎么做好吃

红烧明太鱼 主料 明太鱼:2条 辅料 青椒:30g 八角:3个 大蒜:3瓣 老姜:10g 鱼露:3-5滴 豆瓣酱:20g 酱油:10g 白糖:3g 盐:2g 葱

红烧明太鱼

红烧明太鱼

主料

明太鱼:2条

辅料

青椒:30g 八角:3个 大蒜:3瓣 老姜:10g 鱼露:3-5滴 豆瓣酱:20g 酱油:10g 白糖:3g 盐:2g 葱:2根

红烧明太鱼的做法步骤

1:提前将原材料准备好叨叨叨:因为明太鱼属于冷冻食品,所以需要提前将鱼进行解冻,清洗干净内脏

2:用刀轻轻拍打鱼身,将明太鱼肉组织拍松一点叨叨叨:拍的时候用力轻一点,请勿把肉拍碎了,拍打能让鱼肉组织变松,口感更好

3:将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块

4:将切好的鱼块放入盘中待用

5:大蒜、老姜拍碎;葱白切成段叨叨叨:拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发

6:锅内倒油烧热至7成,下老姜、大蒜、葱段爆香锅

7:待炒出香味后,下豆瓣酱炒出红油,然后倒入鱼块翻炒,加酱油上色

8:翻炒几下后倒入适量清水,加八角、白糖调味烧至熟叨叨叨:明太鱼肉质娇嫩,翻炒时动作尽量轻一点,以免破坏鱼肉

9:将青椒切成斜刀片、葱切成花儿

10:烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏,可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉

11:待汤汁慢慢收紧时,下入青椒片拌匀,加适量盐调味,临出锅前滴3-5滴鱼露

12:一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦!

泡椒明太鱼

泡椒明太鱼

主料

明太鱼:3条

辅料

盐:适量 青花椒:适量 生抽:适量 豆瓣酱:适量 料酒:适量 鸡粉:适量 姜:适量

配料

油:适量 胡椒粉:适量 白糖:适量 大蒜:适量 泡椒:适量 醋:适量

泡椒明太鱼的做法步骤

1:将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制片刻

2:尖椒,泡椒,青花椒,豆瓣酱备用

3:葱、姜、蒜切好备用

4:锅里放油烧热

5:放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油

6:放豆瓣酱,泡椒,尖椒圈,葱姜蒜,干花椒炒出红油

7:倒入明太鱼段,烧开加盐,白糖,醋

8:大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

小窍门

1.炖鱼的时候,不要翻炒,鱼肉很容易碎的2.汤汁一次加够,中途最后不要添加水3.由于明太鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时

明太鱼豆芽汤

明太鱼豆芽汤

主料

明太鱼:一条

辅料

盐:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量

牛肉粉 适量

明太鱼豆芽汤的做法步骤

1:明太鱼去内脏洗净,切成段,葱姜切好备用

2:豆芽去根洗净

3:锅中坐水,放入明太鱼段和葱姜,大火烧开

4:锅开后,撇去浮沫

5:明太鱼煮10分左右后放入豆芽,再煮5分左右

6:放入大喜大牛肉粉和少许盐调味

7:最后放入葱蒜末搅匀即可(喜欢吃辣的也可以放些辣椒面)

8:我又放了些即食海带,泡开就可以吃了

小窍门

1.此汤不用放油就是清水煮2.喜欢吃辣的可以放些辣椒面3.我这个是即食的海带,水泡开就可以吃的,没有也可不放,要是干海带或新鲜的就要和豆芽一起放了

麻辣明太鱼

麻辣明太鱼

主料

明太鱼:五条

辅料

食用油:适量 盐:适量 十三香:适量 料酒:一勺 姜:三片 葱:一颗 蒜:三瓣 鸡精:适量 火锅底料:半块

麻辣明太鱼的做法步骤

1:处理好鱼后,在鱼的两面划几道。以便于更好的入味。锅热放油,加半块火锅底料,炒出红油。

2:炒成这样。

3:放入处理好的鱼,两面煎。这是第一面定型后划过来。

4:再煎第二面。这期间都是中火。

5:添水炖,水开后调小火。放入葱姜蒜,料酒,十三香。少放一点盐,因为火锅底料就有盐。

6:炖十分钟,大火收汁,放鸡精。

7:完成。

蒜仔红烧明太鱼

蒜仔红烧明太鱼

主料

明太鱼:适量

辅料

泡姜:适量 泡椒:适量 大蒜:适量 料酒:适量 白糖:适量 老抽:适量 大葱:适量 醋:适量

蒜仔红烧明太鱼的做法步骤

1:把明太鱼洗净,切成大块,用料酒腌制一下。10分钟左右即可。

2:准备适量的泡椒,泡姜切成细末,大蒜,干花椒

3:锅里放入比平时炒菜多一点的油

4:油热后先放入大蒜爆香

5:在放入泡椒碎爆香,炒出味

6:加入适量的清水,烧开,小火慢熬10分钟,让佐料的味熬出来

7:放入鱼段,加点糖、老抽,醋,翻炒

8:明太鱼肉很嫩,不要经常去翻动,小火慢烧20分钟使鱼入味, 大火收汁即可。

小窍门

1.挑选新鲜的明太鱼,要选鱼眼明亮,肉色偏白的。2.明太鱼是蒜瓣肉,最适宜儿童,适合老人。不用担心刺。3.一根刺,最适宜不爱摘鱼刺的人,相当于天上掉馅饼。

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