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蛤蜊的做法有哪些,蛤蜊怎么做好吃

泡椒烤蛤蜊 主料 蛤蜊:500克 辅料 生姜丝:10克 蒜末:10克 小葱:少许 泡椒:2个 蒸鱼豉油:40毫升 香醋:10毫升 油:15毫升 黄酒:20毫升

泡椒烤蛤蜊

泡椒烤蛤蜊

主料

蛤蜊:500克

辅料

生姜丝:10克 蒜末:10克 小葱:少许 泡椒:2个 蒸鱼豉油:40毫升 香醋:10毫升 油:15毫升 黄酒:20毫升

泡椒烤蛤蜊的做法步骤

1:蛤蜊吐尽泥沙后洗净沥干水分

2:准备调味料

3:烤盘里垫上锡纸把蛤蜊放入

4:放入200度预热好的烤箱内中层现烤5分钟

5:烘烤的同时调好料汁,碗中加入蒸鱼豉油,香醋,姜丝和蒜末拌匀

6:热锅倒油烧制冒烟

7:倒入料汁里

8:等时间到,蛤蜊差不多已经开口了,取出烹饪黄酒

9:再把料汁倒入后轻轻的晃动一下,让汁水均匀的融合进蛤蜊里面

10:再入烤箱上下火220度烤5分钟后出炉

11:出炉后撒入葱花即可

小窍门

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定2.选择用蒸鱼豉油味道偏淡鲜香,味道最佳

微波蛤蜊

微波蛤蜊

主料

蛤蜊:700克

微波蛤蜊的做法步骤

1:买回的蛤蜊放清水里用双手来回搓,搓掉表面的粘液,无需再吐沙;在青岛卖蛤蜊,必须是吐过沙的,没吐的本地人不买帐;切记买活的;

2:洗净的蛤蜊放在盘子里,只要瓷器没有金银的边,都可以入微波炉;

3:覆上保鲜膜;

4:保鲜膜上用牙签戳几个洞;

5:盘子放入微波炉中;

6:选择微波火力,用高火,时间选择2个2分钟,也就是4分钟,按开始工作;

7:到时间,带手套取出盘子,蛤蜊全部张口,热气基本上都在盘子里;趁热吃。

小窍门

这样吃蛤蜊,什么也不用沾,要多鲜有多鲜,我用的是花皮蛤蜊,产自当地的红岛,皮薄肉大味鲜,若买到厚皮的蛤蜊时间相应的延长一点,以蛤蜊开口为主。

墨鱼汁海鲜

墨鱼汁海鲜饭

主料

大米:2人份 鲜虾:若干 贻贝:若干 蛤蜊:若干 洋葱:1小个 番茄:1个 柠檬:1个 干欧芹碎:适量

辅料

辣椒粉:适量 黄油:适量

墨鱼汁 10ml

墨鱼汁海鲜饭的做法步骤

1:主要材料备齐。

2:网上能买到西班牙米,不过这里用的是意大利米。

3:与国内米的区别主要是淀粉含量吧,如果觉得麻烦,也可以选用国内的东北圆粒米替代。

4:Tinta De Sepia的墨鱼汁,好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好,不过可想而知家庭操作太麻烦,还是用现成的好了。

5:鲜虾去虾枪虾脚去虾线,蛤蜊贻贝洗净;大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。

6:黄油融化,放洋葱粒煸炒至透明状。

7:放入蒜蓉炒出香味。

8:倒入番茄丁翻炒至番茄出汁,加入干欧芹碎继续翻炒。

9:网上说Arborio大米不要洗,就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。

10:加入适量辣椒粉,将大米和蔬菜底料翻炒均匀。

11:加入100ml左右的高汤翻炒。

12:看到汤汁略有收干,立马继续加高汤,这个动作慢慢重复三次,小火约12-15分钟左右,期间持续翻搅,留约100ml高汤备用。

13:取一勺墨鱼汁,差不多10ml左右。

14:加入墨鱼汁,小火慢慢翻搅均匀。

15:加入剩余的高汤,将米饭翻匀摊平,期间可以要试试米饭熟了没。

16:将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。

17:柠檬切成角挤汁淋入饭中,柠檬角也丢进锅。

18:盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。

19:出锅后可以再撒点欧芹碎。

小窍门

1、高汤调好味道比较好;2、墨鱼汁有股特殊的鲜味,但不宜放过多;3、高汤和墨鱼汁都有咸味,建议不另外放盐;4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。5、也有最后加芝士焗烤的做法,可以试试。

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

主料

蛤蜊:十个 鸡蛋:两个

辅料

姜:半块 香葱:四颗 红椒:少许(装饰用)

配料

盐:一茶匙 蒸鱼豉油:半汤匙 香油:一汤匙

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1:蛤蜊用淡盐水泡一夜,盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净,可以放点白酒后晃动。烧开水,放入蛤蜊,开口一个捞一个,直到全部开口。

2:鸡蛋充分打散,兑入等量的纯净水(温开水也可以,至于比例看自己喜好,我觉得一比一比较香,多点水就比较嫩。),加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。

3:蛤蜊摆在炖盅内,或者碗里。

4:滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞,或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

5:红椒,豉油,香油,兑好

6:蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。

小窍门

做蛋羹滑嫩无比并且没有气泡的方法见:http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-131796.html

海鲜饭

海鲜饭

主料

洋葱:半个 彩椒:半个 西红柿:2个 虾:10只 蛤蜊:30颗 鱿鱼:半只 柠檬:半个

辅料

大蒜:5瓣 香叶:2片 辣椒粉:1/2茶匙 白胡椒粉:1/2茶匙 盐:1/2茶匙 食用油:1汤匙

海鲜饭的做法步骤

1:将洋葱洗净切小块,彩椒洗净去籽切小块,西红柿洗净切小块。

2:大蒜薄皮,其中一半切片。

3:虾洗净剪去须。

4:蛤蜊放入水中浸泡吐沙,沥干备用。

5:将鱿鱼洗净切长条。

6:取一口锅,加入适量水,香叶,和整瓣的大蒜煮开,放入蛤蜊,倒入白葡萄酒,煮5分钟左右。

7:将煮好的蛤蜊捞出,选一半比较不完整的把肉剥出来备用。

8:将煮蛤蜊的汤过滤后备用。

9:取一平底锅,烧热,加入食用油,烧至6成热后加入蒜片和洋葱块,翻炒出香味。

10:加入辣椒粉,翻炒均匀。

11:加入西红柿,炒至软烂出汁。

12:加入蛤蜊肉,彩椒,和鱿鱼,翻炒均匀。

13:加入白胡椒粉和盐,翻炒均匀。

14:加入免洗米,翻炒均匀。

15:倒入煮蛤蜊的汤,略低于米饭表面,用铲子将饭抹平。

16:在饭上摆上虾和蛤蜊,加盖转小火,煮至米饭软烂汤汁收干。摆上柠檬片即可。

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