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羊后腿肉的做法有哪些,羊后腿肉怎么做好吃

羊汤面 主料 羊后腿肉:1斤 面条:2两 辅料 生菜:3片 煮鸡蛋:半个 青蒜:1根 配料 花椒:适量 小茴香:适量 大葱:适量 生姜:适量 香叶:适量 盐:适

羊汤面

羊汤面

主料

羊后腿肉:1斤 面条:2两

辅料

生菜:3片 煮鸡蛋:半个 青蒜:1根

配料

花椒:适量 小茴香:适量 大葱:适量 生姜:适量 香叶:适量 盐:适量 胡椒粉:适量

羊汤面的做法步骤

1:先准备羊肉,牛棒骨。

2:将材料用清水浸泡一晚上,泡去血水。中间要多次换水。

3:泡好的羊肉,牛棒骨分别焯水,撇去血沫。

4:锅中重新换水,放入牛棒骨,大火熬开,放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。

5:煮好的汤倒入砂锅中,加入切大块的羊肉,小火继续煮3个小时。

6:羊汤煮好后,备用。

7:另起一只锅煮面。

8:青蒜切末。

9:煮好的面捞到碗里,切几片煮好的羊肉,放上生菜,青蒜,浇上热羊汤。

小窍门

1 羊汤面适合冬季吃,暖和。2 手擀面比挂面更好吃。3 羊汤里已经有盐了,面煮好可根据自己口味放盐。4 胡椒粉可以适当放一些,味道更好。

薏米羊肉煲

薏米羊肉煲

主料

羊后腿肉:500克

辅料

红萝卜:一根 土豆:两个 薏米:100克

配料

香醋:一小勺 高汤:400ml 盐:适量 橄榄油:适量 生姜:适量 大蒜:两粒 洋葱:半粒 口蘑:两粒 芹菜:适量(或香菜)叶碎

薏米羊肉煲的做法步骤

1:配料总图. 薏米克事先浸泡两三个小时, 用沸水煮5分钟备用.

2:拍碎生姜,大蒜.小茴香根茎(或芹菜根茎),洋葱切成1,5cm方块

3:锅中放入适量橄榄油, 爆香生姜大蒜小茴香洋葱

4:加入切好的大块羊肉, 略微煎炒至两面金黄, 加入调味酒,现磨黑胡椒

5:土豆红萝卜在沸腾的高汤里煮至6成熟, 和羊肉,薏米一起放入电炖锅里.

6:电炖锅低档炖了一个半小时后在煲里加入粗盐, 我大概加了5ml的粗盐(之前的汤水是无盐的). 接着再炖一个半至两个小时. 关火.吃之前回到普通锅里高温煮沸10几分钟,就可以上桌了. 

小窍门

我害怕我的电炖锅功率不够大, 煮不烂薏米, 所以才事先用沸水煮了薏米的. 每个人用的电炖锅不同, 水的蒸发程度不一样,所以最后加粗盐时试一下自己的汤的咸度. 做好的煲放了一宿后, 羊肉各类蔬菜会充分吸收盐分,所以第二天吃的肉的味道比刚煮出来的更美味. 

孜然羊肉

孜然羊肉

主料

羊后腿肉:适量

辅料

孜然:适量 辣椒面:适量 盐:适量

孜然羊肉的做法步骤

1:羊后腿肉洗净,切成大块。

2:羊肉切成自己喜欢的形状,再准备三种调料盐,孜然,辣椒面备用。

3:大火烧热炒锅,放入比平时炒菜多一些的油,大火爆炒羊肉,到肉没有血色,放入三种调料调味,再次翻炒片刻,出锅装盘,开吃!

羊肉串

羊肉串

主料

羊后腿肉:250g 盐:适量 辣椒粉:适量

辅料

孜然粉:适量

羊肉串的做法步骤

1:半斤羊肉洗净切小块,肥油和肉需分开切,半个大洋葱切丝,加水,孜然粉和盐腌制2小时

2:竹签在水中浸泡半小时后,将腌好的羊肉按2瘦1肥间隔串起。小心手指不要被竹尖划到

3:烤箱预热至220度,放入羊肉串烤4分钟后翻面再烤4分钟,烤到一半时已经满屋飘香了

4:取出烤盘撒上孜然粉和辣椒粉烤1分钟,再取出翻面撒粉续烤1分钟就好了。

5:羊儿们就是在这里长大的哦

小窍门

每家的烤箱情况各有不同,不用拘泥于烤制时间的准确性,多尝试几次摸清自家烤箱的脾气。我主要是观色,当羊肉变成淡粉色就取出翻面。这样烤出的肉串鲜嫩不柴。咬一口,羊肉夹杂着外脆里肥的羊油,真是齿颊生香!

香辣烤羊肉串

香辣烤羊肉串

主料

羊后腿肉:500g

辅料

洋葱:1个

配料

烧烤料:适量 五香粉:适量 辣椒面:适量 孜然粉:适量 孜然粒:适量 盐:适量 鸡粉:适量

香辣烤羊肉串的做法步骤

1:羊肉洗净后切成色子大小的粒

2:洋葱切成末备用

3:将切好的羊肉和洋葱放在一起拌匀。根据个人口味加入五香粉,烧烤料,辣椒面,孜然粉,孜然粒,盐和鸡粉(烧烤料可以多放一点,跟外面卖的烤羊肉串味道很像)。

4:用手充分将调料和肉抓匀,最好多抓一会,这样可以帮助快速入味

5:接下来就是串串儿了,在瘦肉之间穿插加点肥肉烤出来味道更香

6:在烤箱的托盘上铺上锡纸以便于清洗。烤箱250度预热10分钟,放入肉串,250度烤制10分钟即可

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