鸭架汤 主料 鸭架：半只（量） 大白菜：2片 胡萝卜：半根 小葱：2棵 姜：3片 辅料 盐：少许 鸡粉：少许 蚝油：半勺 白糖：少许 鸭架汤的做法步骤 1：准备
鸭架汤
主料
鸭架：半只（量） 大白菜：2片 胡萝卜：半根 小葱：2棵 姜：3片
辅料
盐：少许 鸡粉：少许 蚝油：半勺 白糖：少许
鸭架汤的做法步骤
1：准备食材。
2：大白菜洗净，用手撕成长条小块。
3：姜，胡萝卜切片，小葱切段，鸭架剁成小块。
4：锅内烧足量水，水开后先放入姜片和葱段。
5：放入鸭架煮2分钟，然后将浮沫撇干净，放入适量盐，少许白糖调味。
6：放入胡萝卜片略煮。
7：放入大白菜邦煮至稍稍软。
8：放入白菜叶略煮约I分钟。
9：关火前放半小勺蚝油，少许鸡粉调匀即可。
10：盛出。
小窍门
选的是烤鸭的鸭架，本身有油脂，不用炸锅，也不用放香油，清汤味道更好。
金针菇白菜卷
主料
大白菜叶：12片 金针菇：4包 枸杞子：适量
辅料
蚝油：2茶匙 生抽：1大匙 葱花：1大匙 盐：1茶匙
金针菇白菜卷的做法步骤
1：大白菜叶洗净。
2：金针菇切去根部，冲洗一下，挤干水份。
3：锅放水烧开，放1茶匙的盐，把大白菜放入。
4：煮约10分钟至菜梗软身。
5：捞出过凉水。
6：取一片大白菜，竖着对半切开。
7：取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端。(如图)
8：卷起来，接口朝下。
9：把卷好的白菜卷排放在碟子上。
10：放入开水锅。
11：大火蒸5分钟，出锅。
12：把蒸白菜出的水倒入小锅里。
13：放蚝油生抽煮开，慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁。
14：把调味汁淋在白菜卷中，放上葱花和泡发的枸杞子装饰一下。(吃辣的也可以放小米辣代替。)
白菜炖粉条
主料
大白菜：500g 油：适量 盐：适量 葱：适量 蒜：适量 五香粉：适量 生抽：适量 香菜：少许
白菜炖粉条的做法步骤
1：大白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。秋天的大白菜，水分充足，脆嫩脆嫩的，咬一口甜丝丝的，也是东北人大爱的蘸酱菜。
2：白菜顺切条，白菜条可以切得粗一点点，炖后口感好。白菜炖粉条，典型的东北农家菜，深受北方人的喜爱。
3：粉条要提前用温水浸泡，泡软了以后容易炖煮。这是东北的土豆粉条，口感筋道，滑滑的老人孩子都爱吃。
4：葱去皮洗净切碎，大蒜1瓣就行，去皮洗净切片。炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花蒜片，加入白菜条翻炒。
5：炒至白菜条变软，没有水分为好，这样炖出来的白菜没有白菜水的味道。
6：加入适量的水，白菜本身有水分，不宜加太多的水。
7：加入粉条，大火烧开，小火炖熟，加入盐、生抽、蘑菇粉调味。要留有一点点汤才好吃，泡饭也非常美味。
8：出锅装盆，再撒点香菜碎和辣椒碎调味，这满满的一盆居然没够吃。
小窍门
1、秋白菜水分大，炖菜不要加太多的水。2、粉条最好提前浸泡至变软，炖煮都容易，而且和白菜还能炖在一起，否则粉条熟了白菜就炖过了。
炒大白菜
主料
大白菜：一颗
辅料
五花肉：适量 香菜：适量 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 干红辣椒：适量
配料
盐：适量 白醋：适量 生抽：适量 花生油：适量
炒大白菜的做法步骤
1：主料：大白菜一颗
2：副料：五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒
3：大白洗净后将白菜叶分成二部分，上面绿叶直接用手大片撒下来，下面白菜帮用刀斜片
4：改刀好的白菜备用
5：锅中放油，油热后放入五花肉炒香
6：再放入佐料炒出味道来
7：佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒
8：淋入少许生抽入味
9：白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒
10：加入适量盐
11：炒至白菜绿叶变软时放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可
小窍门
1、这道菜一定要大火快道，整个炒制过程要一气呵成；2、入锅材料要有先后次序，这样最后达到统一的成熟度；3、最后的白醋是点睛之笔。
大白菜汤面
主料
大白菜：300克 面条：150克
辅料
油：适量 盐：适量 豆豉酱：适量
大白菜汤面的做法步骤
1：所有食材，大白菜洗净切碎
2：锅中放水煮开，放入面条煮开过水备用
3：起油锅加热，放入大白菜煸炒炒透
4：放入适量的水和面条煮
5：放入适量的盐炒匀
6：最后放入适量的豆豉酱炒匀即可
7：成品图
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