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羊心的做法有哪些,羊心怎么做好吃

杂蔬羊心片 主料 羊心:4个 辅料 胡萝卜:1根 尖椒:2个 盐:适量 蚝油:半汤勺 孜然粉:半勺 芝麻:半勺 大葱:1根 杂蔬羊心片的做法步骤 1:羊心洗干净

杂蔬羊心

杂蔬羊心片

主料

羊心:4个

辅料

胡萝卜:1根 尖椒:2个 盐:适量 蚝油:半汤勺 孜然粉:半勺 芝麻:半勺 大葱:1根

杂蔬羊心片的做法步骤

1:羊心洗干净。

2:把羊心切两半后用水煮20分钟捞出控干。

3:切片约5mm厚,不要太薄,用大葱段和一小勺盐拌匀腌渍10分钟。

4:胡萝卜切片,我切成了花型,这个可以随意切。尖椒切三角块。

5:炒锅热油,放入羊心片翻炒,炒到心片外表微焦盛出备用。

6:炒锅重新热一勺油,放入尖椒炒去辣味。

7:在放入胡萝卜炒软。

8:倒入炒好的羊心片。

9:加点蚝油和盐。

10:最后加入孜然粉和芝麻出锅。

小窍门

煮羊心的时候放一勺料酒去腥膻味,水开后小火煮20分钟即可。

羊杂汤

羊杂汤

主料

羊头肉:800克

辅料

羊肺:50克 羊心:50克 羊肚:50克 香菜:100克

配料

大葱:60克 姜:30克 大蒜:50克 盐:15克 味精:3克 胡椒粉:1克 料酒:25克 醋:15克

羊杂汤的做法步骤

1:把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;

2:将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;

3:将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

羊肉泡馍

羊肉泡馍

主料

死面饼:适量 羊肝:适量 羊肺:适量 羊心:适量 羊肉:适量

辅料

木耳:适量 黄花菜:适量 粉丝:适量

配料

盐:适量 羊油:适量

羊肉泡馍的做法步骤

1:黄花菜和木耳泡好之后切丁待用,粉丝不需要泡,直接打开之后待用。

2:烙饼,这个是关键,一定要是死面饼——和面的时候,里面不妨发酵粉,就是单纯的面粉用水和好之后稍微醒一下,然后直接幹成圆形,下锅开烙。

3:平底锅烧热之后将饼来回的翻滚,不要烙糊了,而且切记,不能烙熟了,一定要7分熟即可,因为一会还要下锅煮咧!

4:羊肉和羊杂切好之后待用,喜欢吃的过瘾点就切片,或者大块,喜欢入味一点的,就切成小块。

5:这个步骤至关重要,烙好的饼要手工揪成一个个的小面疙瘩,放入盆中待用。

6:起热锅,放羊油,然后加开水,放入之前准备好的配料,羊杂啦,羊肉啦,木耳,黄花菜,粉丝然后咕嘟咕嘟!

7:之前的配料大火咕嘟上15分钟左右(关键看粉丝OK了没,粉丝要是OK了就行),这个时候可以把你辛辛苦苦揪好的馍豆豆丢到锅里去了。继续咕嘟!!!

8:放入馍豆豆之后,盖上锅盖,继续咕嘟个5分钟左右,大火收汁,OK,准备出锅了!

9:放上辣椒酱,再来个糖蒜,额滴神啊,美的很!

羊杂汤

羊杂汤

主料

羊肝:一块 羊肠:一根 羊肺:一块 羊肚:一块 羊心:一块

辅料

芝麻酱:两大勺 盐:2克 凉开水:适量 干红辣椒:数个 白芝麻:适量 大蒜:数瓣 香菜:两根

羊杂汤用盐 适量

羊杂汤的做法步骤

1:买来煮好的羊杂,重新清洗干净,去除不好的地方及污血

2:切片、切段,备用

3:半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的工作

4:芝麻酱两大勺,入碗中

5:分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来

6:大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养

7:干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中

8:锅中放油,待油有些冒烟时,关火

9:停30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油

10:香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了

11:羊杂也煮好了,加入适量盐

12:将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

13:略微搅拌,就着小烧饼开吃吧

14:因为喜好这一口儿,所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗,真舒坦!

小窍门

买来的羊杂也要自己再清洗几遍,去除掉不好的部位及杂质

孜然羊杂

孜然羊杂

主料

羊心:1个 羊腰:1个 羊肺:1个 芹菜:1根

辅料

菜籽油:1/2汤匙 红烧酱油:3茶匙 料酒:2茶匙 干海椒面:1茶匙 孜然粉:1茶匙 鸡精:1茶匙 花椒面:1/2茶匙 盐:1/3茶匙 小葱:3根 桔皮:少许 干海椒:少许 花椒:少许 老姜:少许

孜然羊杂的做法步骤

1:羊心、羊腰、羊肺,用凉水浸泡一夜。

2:小葱、芹菜切颗。

3:将羊杂切开、充分漂洗干净,冷水下锅,放姜片、料酒;

4:大火焯水;

5:捞出冲洗,放入电压力锅,加红烧酱油、桔皮、干海椒、花椒,用水淹过;

6:压十五分钟左右,泄压、放凉,切薄片。

7:将芹菜放入加少许油的沸水里氽水;

8:捞出沥水。

9:油热,大火、倒入羊杂爆炒;

10:下芹菜,放干海椒面、花椒面、孜然粉、盐炒出香味;

11:下葱颗,放鸡精;

12:翻炒均匀即可。

小窍门

羊杂应用力挤洗干净。

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