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鱿鱼卷的做法有哪些,鱿鱼卷怎么做好吃

毛血旺 主料 火腿:适量 牛肉卷:适量 鱿鱼卷:适量 黄豆芽:适量 小白菜:适量 粉条:适量 毛肚:适量 辅料 干红辣椒:适量 葱:适量 姜:适量 配料 油:适

毛血旺

毛血旺

主料

火腿:适量 牛肉卷:适量 鱿鱼卷:适量 黄豆芽:适量 小白菜:适量 粉条:适量 毛肚:适量

辅料

干红辣椒:适量 葱:适量 姜:适量

配料

油:适量 鸡精:适量 料酒:适量 花椒粒:适量 胡椒粒:适量 八角:适量 大蒜:适量

毛血旺的做法步骤

1:材料:猪血,毛肚,火腿,鱿鱼,黄豆芽,粉条,小白菜,花椒,胡椒,干辣椒,大葱,大蒜,姜,牛肉卷,四川郫县豆瓣酱,清油,八角,料酒

2:将猪血切成条块,没买到鸭血用猪血代替,入沸水氽煮后捞出;毛肚切成片用开水烫一下黄豆芽切去须根,鱿鱼切成花,小白菜这三种都分别过水;待用,火腿肠切成大片,粉条泡好,干辣椒切节

3:油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、胡椒,八角,干辣椒炒出香味

4:放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油

5:放入料酒加汤熬制后,不喜欢放牛油,因为那油太浓了

6:放入猪血、火腿肠、牛肉卷共煮;

7:毛肚和鱿鱼卷最后放,要不就老了,尝味,加入鸡精

8:黄豆芽,小白菜,粉条放在盆底把煮好的毛血旺盛入盆中

9:炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚

小窍门

配菜可以以自己口味添加,盐就不要放了,因为豆瓣酱很咸,最好先尝尝在放盐。

青笋烧丸子

青笋烧丸子

主料

青笋:适量 各种丸子:适量 鱿鱼卷:适量

辅料

黑木耳:适量 胡萝卜:适量

配料

盐:适量 鸡精:适量 花椒:适量

青笋烧丸子的做法步骤

1:不想自己捏丸子的童鞋去菜市场买现成的丸子,杂七杂八的每样捡一个就够了。

2:青笋洗净,切段备用,木耳泡发,撕成小块,胡萝卜切丁。

3:锅内放油,入花椒粒爆香,放青笋段炒片刻,放丸子炒匀,加适量凉水烧一会儿。

4:烧到七成熟时,放胡萝卜丁、黑木耳混炒,放盐、鸡精调味,大火收汁,盛盘即可。

冬阴功海鲜

冬阴功海鲜汤

主料

鲜虾:300g 鱿鱼卷:100g 海带:100g 浓缩鸡汤:一支 香菜:少许

配料

冬阴功酱:一包 香茅:5根 罗勒:少许 柠檬汁:适量 胡椒粉:适量 鱼露:几滴

冬阴功海鲜汤 的做法步骤

1:各种调料准备齐全。

2:虾去掉胡须和脚,其他的都清洗干净。

3:先找半锅水,将香茅柠檬叶沙姜香菜梗放入熬煮,煮开后转小火煮曰半小时,然后放在一边浸泡,可以让调料的味道充分渗出。

4:锅里放油,煸炒杏鲍菇和海带,要放辣椒的时候这个时候也可以加如一起炒炒。

5:放少许盐,加入之前熬煮的香料水,加入浓缩鸡汤料。煮开加入蟹肉棒和章鱼丸。

6:煮开,加入鲜虾,煮开后,撇除浮沫。加入抄过水的鱿鱼,煮开。

7:加入冬阴功酱,罗勒柠檬汁和胡椒粉,滴一点鱼露。

8:盛碗,撒香菜,搞定。

小窍门

1、冬阴功酱必不可少,它至少可以保证你的汤有泰国餐厅的影子。2、香茅、柠檬叶还有沙姜,是必不可少的灵魂,一般来说冬阴功酱里也有了,如果自己另外配些味道会更浓郁,实在没有也行。3、只买到了常见的小杏鲍菇,草菇不太容易保存,所以在附近的市场也不太常见,就用杏鲍菇来取代下吧,如果有草菇,那就完美了。4、如果家里常备柠檬的话,可以用上半个,因为柠檬经常用一点,多的都浪费了,所以家里就备了一瓶宝蓝吉的青柠檬汁。如果有新鲜柠檬,半个切片放入汤里熬一下,就更棒啦。5、虾最好是鲜活的,比较清甜有弹性,其余的海鲜可以按自己喜欢的配,冰箱里有鱿鱼、蟹肉棒和章鱼丸,就都放了一点。6、最后来说说汤汁吧,最好是放鸡汤和椰浆,但是这些东西家里不太常备的。我是常年备着史云生浓缩鸡汤的,清汤的时候没有底料放一支,很鲜美。个人感觉比某某浓汤宝要好很多啊。另外椰浆,一般要去超市进口食品柜有卖,那个比较香浓,可以让汤汁看起来浓稠可口。实在没有,放两瓶椰子汁吧,我通常是这样替换的,味道也还好。7、还有鱼露,是一种有点臭臭的调味料,但是放进这个汤会有特别的风味。因为有孩子吃,所以没有特别再加辣椒,喜欢辣的,可以加点鲜的红米椒,更加刺激感官哦。

潮汕火锅

潮汕火锅

主料

羊后腿:100克 牛里脊:100克

辅料

鱿鱼卷:100克 生菜:50克

生菜菌类 50克

潮汕火锅的做法步骤

1:各种食材洗净 蔬菜泡水

2:菌类 生菜改刀成适当的片 牛肉羊肉 切片 摆成一口大小

3:蘸料:蒸鱼豉油 鸡粉 生抽 香菜碎 红米辣段 香油 盐 拌匀 即可

4:按照喜好依次放入 肉片 切记 不能煮老了

菠萝海鲜焗饭

菠萝海鲜焗饭

主料

粳米:250克

辅料

鱿鱼卷:20克 青豌豆:20克 红甜椒粒:20克

配料

马苏里拉奶酪:70克 盐:3克 白糖:5克 胡椒粉:1克 橄榄油:25克 清水:适量

菠萝海鲜焗饭的做法步骤

1:在菠萝的四分之一处顺着切开。

2:剜出部分菠萝肉切丁,然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。

3:把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉,留出菠萝的壁厚1.5厘米即可,掏好后的菠萝壳备用。(注;把多余的菠萝肉可做沙拉)。

4:炒勺上火烧热注入橄榄油,下入蒜碎爆香,然后倒入粳米煸炒。

5:把米炒至微白即可。

6:米炒好后注入适量热水煮开。

7:然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。

8:盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟。

9:把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀,然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。

10:把饭调好味炒匀后,倒入波罗丁炒匀炒透关火。

11:把菠萝壳放在锡纸上,把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料。

12:在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒。

13:然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身,填料的地方要敞开置入烤盘。

14:把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架,用上下火220度烘烤25分钟。

15:烤好后取出码盘。

16:把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀,然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份,至此制作完成。

小窍门

此饭特点;烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚,海鲜和果味十分诱人!温馨提示;1、菠萝要选择稍硬一些的为好,但也要熟透才行。2、炒干的生米时把米要炒至微白才好,水放的要适量,就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油,味道会更香。3、甜咸可自己掌握,喜吃甜的朋友可适量多放一点糖,但我认为糖多不健康。4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好,如没有用清水就可以。大炒勺的这款私家美食“菠萝海鲜焗饭”就做好了,供朋友们参考!

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