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梅花肉的做法有哪些,梅花肉怎么做好吃

菠萝咕咾肉 调料 番茄酱:适量 盐:适量 姜:适量 红薯淀粉:勾芡 白醋:适量 鸡精:适量 蒜:适量 腌制肉 梅肉:适量 鸡蛋:适量 生抽:适量 红薯淀粉:适量

菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

调料

番茄酱:适量 盐:适量 姜:适量 红薯淀粉:勾芡 白醋:适量 鸡精:适量 蒜:适量

腌制肉

梅肉:适量 鸡蛋:适量 生抽:适量 红薯淀粉:适量 料酒:适量 盐:适量 白胡椒:适量

配菜

青椒:适量 红椒:适量 菠萝:适量

菠萝咕咾肉的做法步骤

1:梅肉切小丁,加入红薯淀粉、鸡蛋、白胡椒、生抽、料酒、少盐,腌制均匀待用。

2:调料的用料根据自己做饭的经验来放,这个步骤就是红薯淀粉要加多点,要把肉的表面全部裹上红薯淀粉,炸酥肉量的红薯淀粉。青红椒切与肉大小的块状,菠萝切丁,姜蒜切沫。

3:干净锅放油,感觉油再冒泡放入腌制好的梅肉,炸到表面微黄捞出。锅中油温烧高,再次放入炸锅的梅肉,直到表面颜色变深,捞出。

4:锅中少油、小火,放入姜、蒜、番茄酱、白醋混合均匀,烧制到冒泡。转大火,放入红薯淀粉水(勾芡)。

5:然后倒入青椒。

6:倒入菠萝,适当加点盐、鸡精,混合均匀。

7:放入酥肉,测试下味道,主要是甜、咸、酸(白糖、盐、白醋),觉得什么不够就加什么。

8:由于番茄酱够甜,所以小美就没加盐,但由于每家能适应的甜度不同,所以这里可自行添加。最后混合均匀即可。

小窍门

之前菜谱都写的生粉,很多人不知道生粉是什么……本次就明确小美用的是红薯淀粉,炸肉裹红薯淀粉,表现会比较好。勾芡就是红薯淀粉 水混合,倒入锅中。 有人用五花肉、里脊做这道菜的,小美偏向于用梅肉,梅肉去卖肉的地方直接问商贩,他会指给你的。肉的颗粒不可切太大,指甲盖大小就可以。肉炸两遍,第一遍塑形,第二遍上色。炸两遍肉的内部会嫩点,简单点说就是口感会好点。

孜然牙签肉

孜然牙签肉

主料

梅花肉:大约500克

辅料

盐:适量 生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 蜂蜜:适量 植物油:适量 孜然粉:适量 辣椒粉:适量 白胡椒粉:适量 淀粉:适量 五香粉:适量

孜然牙签肉的做法步骤

1:选取猪梅花肉,我让卖家帮我先切成大片。

2:然后去除肥油部分,再改刀切成大拇指指甲大小的小方块,放入大碗中。

3:加入0.5小勺盐、1小勺五香粉、0.5小勺白胡椒粉、2小勺孜然粉、1小勺辣椒粉。

4:再加入2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、2大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺淀粉搅拌均匀,用手按摩一会,盖上保鲜膜冷藏腌制4小时。

5:取一小把牙签放在水里浸泡半小时。

6:将腌制好的肉取出用牙签依次穿好,每个牙签穿3小块肉。

7:烤盘铺锡纸,将牙签肉平铺放入烤盘内,表面刷植物油,烤箱预热190度。

8:将牙签肉放入烤箱中层烤制20分钟。先烤4~5分钟取出,表面撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉再继续烤制一会,再取出翻面刷植物油、撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉继续烤制熟透。

9:成品图

10:成品图

小窍门

1、腌制调料根据自己口味调整,我这个辣椒粉是做辣白菜用的韩国辣椒粉,颜色很红但是不辣,主要是孜然味道比较突出。2、烤制温度根据自家烤箱调整。3、牙签要提前用水浸泡。4、腌制时间最少2小时以上,要不然不入味。

自制腊肉

自制腊肉

主料

猪五花肉:3斤 梅花肉:2斤

辅料

盐:50克 生抽:80克 老抽:25克 高度白酒:50ml 糖:50克

自制腊肉的做法步骤

1:备好食盐,盐的用量大概是猪肉重量的1/50

2:买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮,刮掉不干净的地方,猪肉表面用厨房纸擦拭,不要水洗,然后抹上一层盐

3:挂起腌制两三个小时

4:另取一容器,放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀

5:腌好的猪肉放进料汁里,涂抹均匀,腌制1天,每隔几小时可以翻次面,让肉充分均匀吸收料汁

6:腌好的肉挂在阴凉通风处,天气好的话,晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同,时间也不同,我家在东北,这个季节已不能经常开窗通风,室内湿度相对大些,晾晒得较慢,后转移到车库,前后晾了十来天

7:这是风干好的,看着还行

8:切面不错,闻着味道挺好,吃起来很香

水煮肉片

水煮肉片

主料

猪梅花肉:300g

辅料

鸡蛋:1个 白菜:100g 豆芽:100g 花椒粒:10g 辣椒面:20g 郫县豆瓣酱:30g 淀粉:适量 老姜:适量 大蒜:适量 干辣椒:20g 葱:适量 料酒:适量 蚝油:适量 盐:适量

水煮肉片的做法步骤

1:提前准备好所有原材料,猪肉选择质地较嫩的梅花肉,这样做出来的口感会更好

2:将梅花肉切成较薄的片,用鸡蛋清、淀粉、适量盐、料酒腌制码味10分钟

3:将干辣椒、花椒粒放入锅内炒香,经过炒制的辣椒和花椒有一种特有的焦香味,味道更加丰富。

4:将炒香的干辣椒和花椒用刀剁碎,但不要太碎;葱白切成段,葱叶切成花;大蒜剁碎;老姜切碎待用

5:锅内倒油烧热至6成,下入郫县豆瓣酱、姜末、葱段爆香锅

6:待豆瓣颜色变深炒出红油时,倒入适量清水或者鲜汤,水不能太多,以免稀释汤的味道,放入适量蚝油、盐调味

7:待水煮沸后,将准备好的白菜和豆芽放入锅中煮熟捞出,装入碗内垫底

8:等水再次煮沸后,将肉片放入锅中,用筷子滑开,避免粘在一起,大火快速煮3分钟,迅速捞出铺在垫有白菜的碗内

9:将提前准备好的干辣椒面、炒香的辣椒和花椒粒,蒜末铺在肉片上,锅内清洗干净倒油烧至冒青烟,然后淋在准备好的辣椒面上,撒上葱花即可食用。

小窍门

1.猪肉最好选择猪梅花肉,也就是我们说的猪眉毛肉,这个地方的肉质地细嫩不腻口2.除了干辣椒面,要想水煮肉片更香炒干辣椒和花椒粒是最明智的做法,炒香的辣椒和花椒有一种特别的焦香味,小伙伴们可以试一下3.最后淋油的时候用油要多,我第一次做的时候用油太少,以至于花椒和辣椒的味道没有被油激发出来,少了很多味道,一定不要吝惜油哦4.整个水煮菜的用油最好是菜籽油,这是做水煮菜的点睛之笔,纯正地道的菜籽油做出来的味道更香

叉烧肉

叉烧肉

主料

梅肉:500克(前腿肉) 叉烧酱:3大勺 蚝油:2勺 蜂蜜:1勺 姜:适量

辅料

香葱:2颗

叉烧肉的做法步骤

1:把材料准备好,香葱洗干净,打成葱结。

2:老姜洗刷干净,不用去皮切成薄片备用。

3:梅菜肉洗干净用厨房纸巾吸干水分,先用牙签在梅花肉上戳上小孔,以便肉更好的入味。

4:放在保鲜盒同,加入1勺蜂蜜。

5:加入2勺蚝油。

6:然后加入3勺的叉烧酱。

7:用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,把姜片和葱结一起放入保鲜盒中,搓一搓,以使入味。

8:盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。

9:面包机调到烘焙功能,先启动烘烤,这样可以提前预热,烘烤调至30分钟就可以开始了。

10:先预热了5分钟之后把肉码在面包机桶内,盖上盖子开始烘烤。

11:烤至时间停止,戴上防热手套把面包机桶拿出,倒掉桶内的肉汁,把肉翻个面,继续调至30分钟再次烘烤一个程序。

12:烤了2次30分钟,叉烧肉就做好了。

13:成品图

14:成品图

15:成品图

小窍门

或提前一夜做好放至冰箱腌制过夜,这样肉能更加的入味

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