1. 鲜吃货首页
  2. 本站推荐

肋排的做法有哪些,肋排怎么做好吃

XO酱烤排骨 主料 肋排:约300克 辅料 熟芝麻:适量 配料 生抽:1勺 老抽:半勺 蚝油:适量 盐:1茶匙 XO酱:1勺 花生油:适量 蒜薹:150克 XO

XO酱烤排骨

XO酱烤排骨

主料

肋排:约300克

辅料

熟芝麻:适量

配料

生抽:1勺 老抽:半勺 蚝油:适量 盐:1茶匙 XO酱:1勺 花生油:适量 蒜薹:150克

XO酱烤排骨的做法步骤

1:肋排洗净(只用其中一部分),锅内放清水,放入排骨,开水后停火,泡10分钟捞出沥水。

2: 挑一些品相较好的冲干净,放入保鲜盒。

3:加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。

4:拌匀后入冰箱冷藏1小时以上,中间可翻动一次。

5:电压力锅内胆抹一层油。

6:放入腌好的排骨连同酱汁。

7:启动蒸米程序,蒸10分钟。排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了,略带汤汁。

8:煎锅放点油,放入蒸好的排骨煎至表面金黄,一定小火煎制。把锅内酱汁倒入小火收干。

9:停火撒点熟芝麻。

10: 蒜薹洗净,切成约15厘米长的段。

11:横排用牙签串起来成竹排状。 露牙签的地方再用小段蒜薹插上。

12:剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高,放上排骨。

糯米蒸排骨

糯米蒸排骨

主料

肋排:适量 糯米:适量

辅料

盐:适量 生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 白糖:适量 白胡椒粉:适量 姜:适量 小葱:适量 植物油:适量

糯米蒸排骨的做法步骤

1:新鲜肋排清洗干净控水,放入大碗中,加入盐、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、姜片、少许植物油,用手抓匀,腌制2小时。

2:糯米提前浸泡约7~8小时。

3:将姜片捡出,糯米的水控干,腌制好的排骨放入糯米中,并使每一块排骨都包裹上糯米。

4:冷水入锅大火开锅后转小火蒸1小时20分钟左右。

5:关火取出后撒入小葱葱花。

6:成品图

小窍门

这道菜好像也没有什么特别要注意的,就是糯米要浸泡时间长一点,排骨腌制根据自己口味多腌一会入味。

秘制肋排

秘制肋排

主料

肋排:1斤半

辅料

大蒜:3瓣

配料

海鲜酱:3汤匙 麻油:1汤匙 生抽:2汤匙 红糖:1汤匙 五香粉:1茶匙 米酒:2汤匙

秘制肋排的做法步骤

1:肋排洗净后吸干多余的水分。

2:肋排要选用肉质比较多的厚的肋排,这样烤起来肉质没那么容易收缩或吃起来口感很干。

3:海鲜酱。

4:生抽。

5:麻油。

6:料酒。

7:红糖。

8:蜜糖。

9:五香粉。

10:大蒜压成泥后加入酱汁里拌均匀。

11:把所有的腌料量好放入碗里。

12:把调好的酱汁均匀的抹在肋排的两面和缝隙里。

13:抹均匀后所有酱料倒入肋排里包上保鲜膜冷藏腌制一个晚上。

14:第二天要烤的时候提前30分钟把肋排从冰箱里取出室温,烤盘里首先铺上一张锡纸。

15:然后铺上两张烘焙油纸,这样就不会粘到烤盘了。

16:5.图3-图4.烤箱预热200度,热度必须按照各家的烤箱热度调整。把室温腌制好的肋排放入烤盘里把肉的一面向上。

17:肋排上面盖上一张锡纸。放入预热好的烤箱200度中层烤1个小时。

18:烤的时候不需要翻转。1个小时后取出,因为有盖锡纸所以表面不容易焦。

19:将剩下腌制肋排的酱汁刷到肋排两面,这时候烤箱温度调整到170度中层烤,把锡纸拿掉每烤10分钟取出刷上酱汁。这个过程需要烤40分钟。

20:当中每10分钟就刷一次酱汁,必须观察颜色是否过深会焦,如果觉得很快就焦的的时候必须调整温度下降10度,但是170度基本上是没问题。

21:在每刷一次酱汁的时候可以把肋排交替的翻面烤,也就是第一次刷好酱汁后是正面烤的那么第二次取出刷酱汁是就是翻面烤了。记得最后一次刷酱汁的时候必须烤透大概烤10分钟因为酱汁是腌制肋排时用的有血水。

22:已经烤好的肋排颜色很上色,可以按照自己喜欢先把肋排切好再腌制,但是必须切的稍微大块一点否则烤好后肉会收缩就变成很小块了。

小窍门

烤箱温度必须按照各家的烤箱调整。

玉米排骨胡萝卜汤

玉米排骨胡萝卜汤

主料

肋排:500g 甜玉米:1根 胡萝卜:1根

辅料

盐:适量 清水:适量 香葱:少许

玉米排骨胡萝卜汤的做法步骤

1:准备好所需的食材,胡萝卜去皮洗干净

2:肋排放清水中浸泡15分钟~半小时左右,中途建议换一次或两次水

3:煤气灶开火,锅里倒入适量的清水,等待水烧开锅后放入肋排焯水

4:捞出焯水后的排骨,用清水冲洗干净肉上面的浮沫

5:砂锅中倒入1.5L左右开水,放入焯水后的排骨,盖上砂锅盖,煮开锅后改小火慢慢炖

6:1根玉米先横切成4段,再竖切成小段,胡萝卜切滚刀块

7:排骨在砂锅中炖25分钟左右后打开盖子,加入切好的玉米和胡萝卜,盖上盖子继续小火慢炖半小时左右

8:出锅前15分钟左右加入适量的盐调味,出锅后撒上少许葱花做点缀

小窍门

1、排骨焯水前用冷水浸泡,能将排骨中的血水清理得更加干净,炖出来的汤完全无腥味2、这是一道非常清淡的汤,调味料建议只加盐,才能保持汤的原汁原味3、炖汤的水一定性加足,中途不建议添加水4、全程保持小火慢炖一小时左右

粉蒸排骨

粉蒸排骨

主料

肋排:适量 大米:适量

辅料

食盐:适量 砂糖:适量 酱油:适量 八角:适量 花椒:适量 桂皮:适量 香叶:适量 白扣:适量

粉蒸排骨的做法步骤

1:肋排切成段,加入适量酱油

2:加入1勺食盐

3:加入1勺砂糖腌制半个小时以上

4:这时候可以开始制作米粉,大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶,用极小的火炒熟

5:晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣,剩下的放入料理机稍微打碎

6:加入腌制好的排骨中,充分拌匀

7:找一个蒸笼,垫上荷叶或者粽叶,摆进去排骨

8:上锅蒸1小时即可,出锅之后可以撒上香葱和辣椒

声明:《肋排的做法有哪些,肋排怎么做好吃》一文由鲜吃货(www.xianchihuo.net)网友供稿,版权归原作者本人所有,转载请注明出处!

发表评论

登录后才能评论

微信公众号