青豆冬瓜汤 主料 冬瓜：800克 青豆：200克 辅料 姜：1块 盐：适量 青豆冬瓜汤的做法步骤 1：备好所用食材。 2：将冬瓜及青豆洗好控水。 3：将食材
青豆冬瓜汤
主料
冬瓜：800克 青豆：200克
辅料
姜：1块 盐：适量
青豆冬瓜汤的做法步骤
1：备好所用食材。
2：将冬瓜及青豆洗好控水。
3：将食材转至在电砂锅里，再加入姜片。
4：再加入清水，水量可以多一点。
5：选择煲汤模式，煲煮一小时。最后加入细盐调味即可。
6：这样子一份清火的快手汤就完成了。
冬瓜丸子汤
主料
冬瓜：500g 猪肉馅：300g
辅料
香菜：3颗 蚝油：1茶匙 白胡椒粉：适量 玉米淀粉：1茶匙 蛋清：20克 生抽：适量 食盐：适量 香油：适量 料酒：1茶匙
冬瓜丸子汤的做法步骤
1：主要食材：冬瓜、猪肉馅、香菜
2：猪肉馅中放入葱姜末，酱油、食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料搅拌均匀。
3：加入调料搅拌均匀后，加入半个蛋清
4：加入1茶匙淀粉继续搅拌
5：搅拌均匀后用手抓起肉馅摔打几十下，使之上劲。
6：处理好的肉馅
7：冬瓜切大约0.5厘米厚的大片，香菜切末。
8：锅中放清水，放入冬瓜片煮至微沸。
9：锅中煮至微沸后，改最小火，将肉馅放入手掌心握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子，用勺子取下，放入汤锅中。
10：所有丸子入锅后，改中火。汤沸后撇去浮沫。
11：煮至丸子全部浮起后，加入适量食盐、味精、胡椒粉。
12：盛出，撒上香菜末提味即可。
13：成品！
小窍门
1、冬瓜片建议不要切太薄，以免煮的冬瓜熟了，肉丸子还没完全下锅呢；2、将丸子下锅时注意汤锅保持微沸，否则丸子容易散碎。
竹荪干贝冬瓜汤
主料
竹荪：5朵 干贝：25克 冬瓜：700克
辅料
姜：少许 浓汤宝：1大勺 葱花：适量
竹荪干贝冬瓜汤的做法步骤
1：准备好材料。
2：干贝清洗后浸泡半小时。
3：竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。
4：冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切成小块。
5：浸泡后的竹荪去根和头部，取中间部分切成段。
6：锅内加入冬瓜、姜丝，加适量清水煮开。
7：加入浓汤宝继续小火煮20分钟.
8：将泡发的干贝和竹荪放进锅里，小火煮至冬瓜熟（20分钟），即可关火，撒上葱花。
小窍门
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
八宝豆冬瓜盅
主料
冬瓜：1000克 莲子：15克 花生仁：30克 绿豆：20克 眉豆：20克 薏米：20克 赤小豆：20克 燕麦：20克 黄小米：20克
辅料
白砂糖：60克
八宝豆冬瓜盅的做法步骤
1：准备食材：冬瓜、莲子、眉豆、绿豆、黄小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麦、白砂糖等食材；
2：莲子、眉豆、绿豆、黄小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麦分别洗净，然后一起浸泡30分钟；
3：冬瓜把底片切平稳，去籽去瓢，挖空；
4：把浸泡的莲子、眉豆、绿豆、黄小米、薏米、花生仁、赤小豆、燕麦一起放入冬瓜内；
5：锅中放适量的清水，冬瓜底部垫一个碟子；
6：大火煮沸之后，改为中小火熬煮1.5小时；PS：记得盖上盖子。
7：炖好之后，加入白砂糖，拌均即可食用。PS：可以把冬瓜一起食用。
小窍门
1.冬瓜可以选择迷你小冬瓜，小盅炖；2.尽量选择祛湿消水肿的营养豆；3.吃的时候可以把冬瓜一起食用。
凤梨酥
主料
低筋面粉：100克 糖粉：21克 奶粉：35克 有盐黄油：80克 鸡蛋：28克
辅料
菠萝丁：700克 冬瓜丁：700克 白砂糖：140克
凤梨酥的做法步骤
1：冬瓜切丁，用白砂糖腌半小时。
2：腌冬瓜的时候，把菠萝切丁。
3：冬瓜丁和菠萝丁倒入搪瓷锅，中火煮。
4：满满的一锅熬成半锅后，冬瓜变软成透明状，用料理棒搅打，留四分之一的颗粒。
5：打完的状态，有一点颗粒感的粥状。
6：换不粘锅熬，加速水汽的散发。熬到粘稠状态的时候，要加快搅拌的速度，及时释放热汽，否则容易被溅出来的果泥烫到。
7：熬到馅料成团，用刮刀触压时稍有硬度。
8：黄油切小块，易于软化。
9：软化好后，加入糖粉。
10：打发黄油颜色变白，体积变大后，分两次加入蛋液。
11：打到蛋液与黄油充分融合。
12：筛入低粉和奶粉，切拌至无干粉。
13：成团后，裹保鲜膜醒发30分钟。
14：长方形模：馅15克，皮15克。凤梨形模：馅18克，皮18克。
15：皮儿按扁，放上馅料。
16：像包月饼那样，把凤梨酥胚慢慢收圆，放进模具里，用手或压模使胚子满模。
17：全部做好，烤凤梨酥时要带着模具一起烤的。
18：170度，中层，正面烤15分钟，翻面再烤10分钟。（我家烤箱密封性不强，所以用时较长）
小窍门
1、凤梨酥皮配料里的黄油我用的是有盐的，如果是用无盐的，这个配比加2克盐。2、凤梨酥馅里我用的是白砂糖，成品口感偏酸，还是更换70克的冰糖好。2、从开始用搪瓷锅熬到用平底锅收汁，我用了40分钟。
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