三味比目鱼 主料 比目鱼：400克 调和油：适量 盐：少许 白胡椒粉：少许 料酒：2勺 鲜椒酱：1勺 蒸鱼豉油：1勺 葱花：少许 姜丝：少许 三味比目鱼的做法步
三味比目鱼
主料
比目鱼：400克 调和油：适量 盐：少许 白胡椒粉：少许 料酒：2勺 鲜椒酱：1勺 蒸鱼豉油：1勺 葱花：少许 姜丝：少许
三味比目鱼的做法步骤
1：比目鱼解冻后洗净。
2：用厨房纸巾吸干水分 。
3：毛豆籽加水放入微波炉中加热1分钟捞出备用。
4：把鱼块放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉腌制一会。
5：在腌制好的鱼块上一半放在辣椒酱（一半是鲜椒酱一半是黄灯笼辣椒酱），一半不放，再摆上姜丝和毛豆籽。
6：锅中水煮沸后，放入鱼盆。
7：中火蒸7、8分钟即可。
8：在鱼块上淋上蒸鱼豉油，在没放辣酱酱的鱼块上撒上葱花。
9：加热适量油后，淋在葱花和辣椒酱上。
10：完成。
小窍门
我在蒸鱼的时候还加了点毛豆籽，如果没有就不要加，蒸鱼的时间掌握好，根据鱼块的大小自己调整
漂亮的小丑鱼
主料
比目鱼：2条 热狗肠：3根
辅料
葱：适量 姜：适量 蒜：适量
配料
料酒：适量 盐：适量
比目开屏的做法步骤
1：将比目鱼清理干净。
2：平均分段切开。
3：加入姜片，葱，料酒，十三香，少许酱油腌半个小时。
4：热狗肠切寸段，在一端切面切十字刀，切至2/3深度，不要切透。
5：摆出开屏的造型，腌时的汁倒掉不要。
6：在上面撒上葱花，蒜碎，姜丝，香肠碎，放入热狗肠。
7：蒸锅中水烧开，水开后，放入鱼。
8：开始计时，蒸8分钟左右。
家常烧偏口
主料
偏口鱼：2条
辅料
油：30克 盐：10克 白糖：3克 料酒：20克 醋：20克 生抽：30克 辣椒酱：10克 葱：适量
家常烧偏口的做法步骤
1：把偏口鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
2： 热油，放入葱蒜爆香。
3： 旺火，放入偏口鱼。
4： 烹入料酒。
5： 再烹入适量醋。
6：蒸发后，加适量生抽
7： 加适量清水，烧制5分钟。
8： 把鱼翻面，加盐、白糖、少许辣椒酱调味，再烧制2分钟。
9： 旺火收汁，即可关火。
10： 出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、为了保持鱼的完整，尽量减少鱼的翻动次数。2、要用辣味淡的鲜辣椒酱，可以起到去腥提味的作用。
香菇蒸比目鱼
主料
比目鱼：1段 香菇：4朵
辅料
蒸鱼豉油：1大勺 料酒：1勺 姜：2片 葱：1段 胡椒粉：适量 盐：1克
香菇蒸比目鱼的做法步骤
1：准备食材。
2：将比目鱼解冻，并仔细清洗一下鱼骨的截面部分，因为这部分会存有一点鱼血。
3：将洗净的鱼吸净水份，然后加入料酒、葱、姜、胡椒粉、一点点盐略腌制一会。注意盐一定要不要放多了，因为蒸制时要用蒸鱼豉油。
4：香菇切好后，就可以将腌制的鱼段清洗一下，并用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份。
5：香菇切好后，就可以将腌制的鱼段清洗一下，并用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份。
6：再将鱼放入盘中，然后将切好的香菇片摆在鱼上面，然后淋上蒸鱼豉油。蒸鱼豉油一大勺就足够，因为它有一定的咸度，千万不要放多了。再把鱼段上摆点红椒做点缀。我用的是不辣的红椒，喜欢辣的朋友可以放点小米辣段。
7：再将鱼放入盘中，然后将切好的香菇片摆在鱼上面，然后淋上蒸鱼豉油。蒸鱼豉油一大勺就足够，因为它有一定的咸度，千万不要放多了。再把鱼段上摆点红椒做点缀。我用的是不辣的红椒，喜欢辣的朋友可以放点小米辣段。
8：锅中水沸后，放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可。熟的鱼段可以很好的分辨出，鱼肉的纹路可以很明显的看到了。蒸好的鱼会渗出一部分水份，出锅前，我们再用汤勺将汤汁从盘中捞着往鱼上面均匀的浇一下，这样可以使香菇和鱼更入味。
9：出锅再洒上点小葱段点缀即可。美美的享用吧！
意式水烤鱼
主料
比目鱼：适量 盐：少量 料酒：少量 橄榄油：少量 小番茄：少量 胡椒：少量 大蒜：少量
意式水烤鱼的做法步骤
1：我们先把需要的食材准备好。
2：把鱼肉切好清洗干净，然后在鱼肉的两面均匀的涂抹上盐和胡椒。
3：将清洗好的小番茄进行切半。
4：接着我们把鱼肉，哈俐，小番茄，大蒜片，淋料酒和橄榄油，铺早烹饪纸上。然后将烹饪纸包裹起来，两边的角翘起来。（为了后面方便取出）
5：将包裹好的食材放入锅内，倒入适量的水，盖上盖子。先用中火煮2分钟，等煮开了以后再转用小火煮5-6分钟即可。
6：这样一道美味的意式水烤鱼就算做好了！
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