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鸡肫的做法有哪些,鸡肫怎么做好吃

大蒜鸡杂炒麻腐 主料 鸡心:适量 鸡肫:适量 鸡肝:适量 鸡肠:适量 麻腐:1盒 辅料 葱:1根 姜:少许 盐:随口味 料酒:15ml 淀粉:少许 胡椒粉:2g

大蒜鸡杂炒麻腐

大蒜鸡杂炒麻腐

主料

鸡心:适量 鸡肫:适量 鸡肝:适量 鸡肠:适量 麻腐:1盒

辅料

葱:1根 姜:少许 盐:随口味 料酒:15ml 淀粉:少许 胡椒粉:2g 鸡精:适量 橄榄油:适量

大蒜鸡杂炒麻腐的做法步骤

1:将一只鸡的鸡心、肝、肫、肠洗净后,将鸡心、肝、肫切片,鸡肠切2cm左右的小段。

2:加工好的鸡杂中,加入姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻,使其除腥入味。

3:蒜苗选择上端绿叶,用清水侵泡后洗净。

4:将洗净的蒜苗叶切成1cm左右的小段。

5:选择绿豆麻腐与加工好的食材,码放在配菜盘内备用。

6:锅淋油加入葱姜,用文火煎香。

7:将热油锅离火后(不粘锅备用离火),加入浆制好的鸡杂。

8:将鸡杂翻炒散开后,再用文火慢炒,将鸡杂煸炒至六成熟。

9:将滑炒后的鸡杂装盘备用。

10:原油锅内加入麻腐、细盐、白砂糖。

11:加入适量清水,用大火慢炒至码放变色。

12:待麻腐变色后,加入鸡杂、大蒜叶。

13:用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。

14:【秋冬绿盾】—《大蒜鸡杂炒麻腐》成品图示一。

15:【秋冬绿盾】—《大蒜鸡杂炒麻腐》成品图示二。

小窍门

温馨提示: 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。 能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。 蒜苗辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。烹饪要点: 1、 不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。 2、鸡肠清洗时,先用细盐揉捏清除鸡肠粘膜,清水漂洗后,再加入食用醋揉捏清洗即可。 注: 消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

萝卜干炒鸡肫

萝卜干炒鸡肫

主料

鸡肫:半斤 萝卜干:适量

辅料

油:少许 盐:适量

萝卜干炒鸡肫的做法步骤

1:把淖水的鸡肫切薄片或切丝。

2:用干辣椒,老抽,盐,生粉腌制(时间宽裕就多腌制一下)下油锅翻炒。

3:这是炒好的鸡肫和配菜。

4:下蒜粒和辣椒。

5:鸡肫下锅翻炒后点少许水。

6:下萝卜干翻炒,尝尝味。(看需不需要加点盐)

7:不用给味精炒好起锅。

烧烤DIY

烧烤DIY

主料

羊肉:适量 鸡翅中:适量 鸡心:适量 鸡肫:适量

辅料

生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 白糖:适量 孜然粉:适量 辣椒粉:适量 白芝麻:适量 蒜蓉辣酱:适量 甜面酱:适量 啤酒:适量

烧烤DIY的做法步骤

1:羊肉切块

2:切好的羊肉洗净控干,放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右

3:鸡翅中 拔掉残留的鸡毛 鸡翅中放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右腌制

4:鸡肫 特别注意上面的黄色皮去掉 洗净控干,放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右

5:鸡心 用剪刀将多余的血管剪掉 洗净控干,放入料酒、老抽、生抽、白糖、孜然粉、辣椒粉腌制五个小时左右

6:将腌好的肉类分别穿在签子上

7:生火(无浓烟,无火苗,即可放入烤架)

8:放入烤架,放入烤串开始烧烤

9:待一面变色后,翻另一面刷酱(甜面酱、韩国烧烤酱、蒜蓉辣酱加少许啤酒或者可乐搅拌)

10:最后撒入孜然粒、辣椒粉、白芝麻待一分钟后即可

11:鲜嫩鲜香的烤串烤好啦

12:鸡翅也烤得了,烤鸡翅的时候可以提前刷层蜂蜜,肉质更加鲜美

青椒胡萝卜鸡肫

青椒胡萝卜鸡肫

主料

鸡肫:10多个 青椒:2个

辅料

胡萝卜:半根

配料

盐:适量 料酒:适量 醋:适量 老抽:适量 黑胡椒粉:适量 糖:适量 油:适量

青椒胡萝卜鸡肫的做法步骤

1:干红辣椒、蒜准备好。

2:这个洗净后先入开水焯一下,备用。

3:切好后备用。

4:料酒、醋、老抽、耗油、黑胡椒粉兑成汁,

5:放入主食,腌个10分钟。

6:锅热后入油,油热后,下干红辣椒、蒜爆香。

7:下入腌制好的翻炒3-4分钟(因为之前开水焯的时候,是焯的接近熟了)。

8:放入青椒、胡萝卜煸炒。

9:翻滚吧翻滚吧,临出锅前,放入盐,翻炒均匀,然后放入糖,提鲜的。

10:装盘咯(系统说我这个说明太简单,实际上就这么简单,装盘还要多写什么呢?╮(╯▽╰)╭)

11:来一张近照吧。

12:再放一张小胖小小时候在老家的照片: 哦???妈妈又做好了一道菜呢,长大了就可以吃咯,O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

我们老家的鸡肫洗法是用盐反复的搓洗,保证干净哦

麻辣串串锅

麻辣串串锅

主料

豆皮:适量 海带:适量 鸡肫:5个 土豆:3个 菠菜:适量 香菇:适量

辅料

重庆火锅底料:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 糖:少许 生抽:少许 胡椒粉:少许 料酒:少许 鸡精:少许

麻辣串串锅的做法步骤

1:准备好自己喜欢的所有食材。

2:锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3:另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食(海带).

4:鸡胗也用开水焯烫一下备用。

5:所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。

6:所有食材用竹签串好备用。

7:炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8:直到火锅底料融化出香。

9:加入适量的高汤或者清水。

10:加入葱姜蒜。

11:加入适量的料酒。

12:在加少许生抽。

13:加入少许白糖。

14:加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15:大火煮上10分钟,煮出香味。

16:把串好的食材放入一个小锅中。

17:煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

小窍门

用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。

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