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猪大排的做法有哪些,猪大排怎么做好吃

大排面 主料 猪大排:3块 面条:适量 辅料 葱:1把 姜:1块 料酒:2勺 生抽:2勺 老抽:半勺 白糖:适量 鸡蛋:1只 胡椒粉:少许 生粉:2勺 盐:适量

大排面

大排面

主料

猪大排:3块 面条:适量

辅料

葱:1把 姜:1块 料酒:2勺 生抽:2勺 老抽:半勺 白糖:适量 鸡蛋:1只 胡椒粉:少许 生粉:2勺 盐:适量

大排面的做法步骤

1:准备的原料。

2:大排用锤子敲松。

3:加盐,料酒,胡椒粉,生粉,鸡蛋。

4:拌匀腌制2小时以上。

5:热锅凉油,腌制好的大排煎成两面金黄色待用。

6:锅中留少许的油,煸香葱段,姜片。

7:下入煎好的大排,加老抽,生抽,白糖炒匀。

8:加少许的清水烧开就可以。

9:清水烧开,加少许的盐,下入面条煮开,小火煮软。

10:捞出面条。

11:加上烧好的排骨就可以。

小窍门

1、大排腌制的时间要长些,入味,口感更嫩些。2、大排要先敲松,口感才松软,更容易腌制入味。

猪排热汤面

猪排热汤面

主料

猪大排:两块 面条:适量 芹菜叶:一把

辅料

橄榄油:少许 酱油:适量 黑胡椒粉:少许

猪排热汤面的做法步骤

1:猪大排准备好

2:倒少许酱油腌10分钟

3:鲜嫩芹菜叶清洗干净

4:面条准备好

5:平底煎锅中倒少许橄榄油,与此同时另一锅坐开水准备煮面

6:将猪大排码放在锅中,中小火慢煎

7:翻面煎

8:将腌肉的酱油汁倒入锅中,让猪大排充分入味,小火,可以锁住肉汁,保持鲜美

9:另一锅水开后,将面条煮熟

10:煮熟的面条捞入碗中,想喝浓稠的就用原汤,想喝清爽点的就倒热水,将猪排夹入碗中,再倒点酱油

11:芹菜叶撒在汤上,研磨少许黑胡椒在猪排上,再淋少许榄蒂橄榄油

小窍门

猪大排肉厚而且嫩,要像煎牛排一样中小火慢煎,这样才能里外受热一致,无需过多调料,一点酱油足矣,出锅时研点黑胡椒碎更提味儿,如果没有就放黑胡椒粉或者不放;芹菜叶鲜嫩芳香,生吃就成;面汤中倒少许酱油,盐根据口味来决定放与不放。

薄荷脆皮大排

薄荷脆皮大排

主料

猪大排:400克

辅料

油:100毫升 盐:6克 生粉:15克 糯米粉:50克 料酒:20毫升 薄荷:少许 鸡蛋:1个 泡打粉:1克

薄荷脆皮大排的做法步骤

1:阳台上的薄荷

2:大排洗净后沥干水分,用刀背把大排横竖敲松

3:放入盆里,加入4克盐抓匀后再倒入料酒,磕入蛋清,5克生粉抓匀后静置1小时

4:50克糯米粉里加入10克生粉,2克盐,1克泡打粉拌匀,薄荷洗净

5:把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄,薄荷切成细碎

6:倒入清水,边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置15分钟

7:热锅加油

8:把大排加入挂糊,沥去多余的糊

9:油温7分热加入大排炸至两面微黄捞起

10:等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起

11:吸去油斩成条状蘸醋享用味道更佳

小窍门

1.里面用到的一个鸡蛋,蛋清腌制大排,蛋黄调脆皮糊2.各家的口味不同,依照自家的口味调味3.要经过复炸才能有外脆里嫩的口感

香煎猪排

香煎猪排

主料

猪大排:两块 西兰花:少许 胡萝卜:半根

辅料

榄蒂橄榄油 少许

淡盐酱油 少许

香煎猪排的做法步骤

1:猪大排解冻入盆中

2:倒入适量的淡盐酱油,用手略微按压猪排几下,便于入味,腌10分钟即可

3:西兰花切小朵,胡萝卜切圆片

4:蔬菜入开水中焯一下,颜色漂亮,口感清脆

5:平底煎锅中倒少许橄榄油,油热后,将猪排入锅中

6:两片煎变色即可出锅,可直接食用,也可撒黑胡椒碎添香

7:摆上蔬菜,清淡、清爽,好鲜美

小窍门

猪排腌几分钟更入味,无需其它调料就可以了;上好的橄榄油不怕高温,可在240-270摄氏度之前烹饪食物。

大排烧山药

大排烧山药

主料

猪大排:1200g 山药:250g

辅料

油:适量 盐:适量 甜面酱:适量 酱油:适量 生抽:适量 料酒:适量 白糖:适量 葱:适量 大料:适量 姜:适量

大排烧山药的做法步骤

1:排骨洗干净用凉水浸泡1小时,其间换2次水,拔出血水。

2:煮锅加水,排骨入锅焯水后捞出沥干水。

3:起油锅,大料入锅炸香后葱姜入锅炒。

4:炒出香味后,排骨入锅炒。

5:加甜面酱炒。

6:加酱油炒。

7:加生抽炒。

8:加料酒炒。

9:加白糖炒,炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

10:利用烧排骨的时间,将山药洗干净。

11:将山药去皮切成滚刀块放在冷水中。

12:排骨烧至7、8分熟,将山药入锅同烧。其间还要适时翻炒。

13:5分钟后,加盐炒均匀,继续烧。

14:烧至食材入味、熟即可盛出享用。

小窍门

1、山药切后放在冷水中可以防止氧化。2、可以用压力锅烧排骨,比较节省时间。

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