焖炖沙丁鱼 主料 沙丁鱼：1条 辅料 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 蚝油：2勺 炖鱼料：1小包 油：适量 盐：少许 料酒：1勺 焖炖沙丁鱼的做法步骤 1：沙丁鱼
焖炖沙丁鱼
主料
沙丁鱼：1条
辅料
葱：适量 姜：适量 蒜：适量 蚝油：2勺 炖鱼料：1小包 油：适量 盐：少许 料酒：1勺
焖炖沙丁鱼的做法步骤
1：沙丁鱼1条大约1斤多一点。忘记拍了，在网上找个图样子差不多。
2：沙丁鱼1条，大约1斤2两。很腥用点白醋泡一会，洗净去头去内脏控干。
3：切成段。
4：1勺面粉用凉水和成糊。
5：平底锅加热加点油，开始煎鱼。把鱼切面粘点面糊封住水份。不要太多粘到就行。这样比较好煎。
6：每一面都煎到。
7：都煎黄就可以了。
8：这是煎好的鱼备用。
9：准备好葱，姜，蒜，番茄酱，蚝油，料包，还有料酒。
10：平底锅加热加点油，炒香葱姜蒜。
11：炝上汤，放上佐料放上煎好的鱼开始炖鱼。
12：盖上盖子焖炖沙丁鱼，大约10分钟翻面，再炖5分钟就可以了。
13：装饰一下，把汤过出来浇到鱼上，葱姜蒜不要。
沙丁鱼汤
主料
沙丁鱼：400克（2条）
辅料
姜片：4块 香菜：1棵 盐：1勺 胡椒粉：1/2勺 水：700ml
沙丁鱼汤的做法步骤
1：准备好主材料，将鱼洗净去掉内脏切段，姜切片。
2：上锅加入适量油烧热，放入姜片和鱼煎至鱼两面有点金黄。
3：加入700毫升的水。
4：加入一小勺盐。
5：盖上锅盖，大火烧开后，同样用大火再煮十分钟关火。
6：打开锅盖，洒入适量的胡椒粉。
7：再滴入适量香油拌开。
8：成品。放入香菜即可食用。
酥炸沙丁鱼排
主料
沙丁鱼：400g 胡椒粉：1茶匙
辅料
盐：2茶匙 料酒：2汤匙 姜：1块 裹炸粉：半碗 清水：1碗 鸡蛋：1个
酥炸沙丁鱼排的做法步骤
1：准备好材料，沙丁鱼选用鱼排部分，切成条状，姜块切丝。
2：加入料酒，盐，胡椒粉，姜丝拌匀腌1小时。
3：裹炸粉加入清水，鸡蛋。
4：搅拌均匀，成细腻糊状。
5：腌好的鱼排放入炸浆里过一遍，再沾点干炸粉。
6：全部沾上粉后，摆放入空气炸锅烤盘。
7：按下菜单，选择到“鱼类”功能。
8：200度，烘炸15分钟。
9：时间结束，用取物夹取出即可食用，沾点黑椒酱更美味呢！
小窍门
沙丁鱼是冷冻食品，腌制时也要放入冰箱。裹炸干粉不用沾太多，不然烤出来口感不好。
干炸椒盐沙丁鱼
主料
沙丁鱼：250克
辅料
食用油：适量 椒盐：适量 料酒：1汤匙
干炸椒盐沙丁鱼的做法步骤
1：超市买的沙丁鱼。
2：沙丁鱼化冻、洗净。
3：沙丁鱼肉厚的地方切一刀，用盐、料酒腌制半小时。
4：油热后逐条放入沙丁鱼，改小火炸。
5：小火炸15分钟后捞出。
6：等锅里油温回升后再次放入沙丁鱼复炸至金黄即可捞出。
7：炸好的沙丁鱼摆入盘中，撒椒盐。
小窍门
二次复炸可以使沙丁鱼口感更酥脆。
香酥沙丁鱼
主料
沙丁鱼：500克
辅料
油：适量 盐：6克 料酒：1汤匙 五香粉：5克 辣椒粉：10克 孜然粉：5克 花椒粉：5克 面粉：适量
香酥沙丁鱼的做法步骤
1：把鱼洗净、沥干水分。
2： 加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
3： 拌匀后腌渍10分钟以上。
4： 腌好的鱼中，加面粉。
5：轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。
6： 起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。
7： 中火炸制，炸制到挺实了就行。
8： 将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。
9： 开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。
10： 炸制到表面焦黄即可捞出。
11： 装盘后和椒盐搭配上桌。
小窍门
1、也可以腌渍的时候调好味，最后不用椒盐。2、椒盐的配制=熟花椒粉 精盐。3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。
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