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豌豆的做法有哪些,豌豆怎么做好吃

豌豆黄 主料 豌豆:500克 清水:1升 白糖:200克 豌豆黄的做法步骤 1:豌豆洗净,用水浸泡过夜。 2:锅中清水烧沸倒入豌豆。 3:撇掉煮沸过程中浮起

豌豆

豌豆黄

主料

豌豆:500克 清水:1升 白糖:200克

豌豆黄的做法步骤

1:豌豆洗净,用水浸泡过夜。

2:锅中清水烧沸倒入豌豆。

3:撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。

4:调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂。

5:将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。

6:豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。

7:豌豆糊倒回锅中,改小火不停的搅拌翻炒。

8:直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。

9:倒入保鲜盒中刮平表面。

10:蒙上油纸温度稍微降低,放入冰箱冷藏4小时。

11:冷却取出豆黄倒扣脱模,切块即可。

小窍门

1、过筛是口感细腻的关键,糙细豌豆黄的差别也在于此。2、控制好下料比例、火候,就能让豌豆糊自然结成块儿。

咸鸭蛋炒饭

咸鸭蛋炒饭

主料

米饭:1碗 胡萝卜:适量 豌豆:少许 小葱:少许

辅料

花生油:适量 料酒:少许 鸡精:少许

咸鸭蛋炒饭的做法步骤

1:准备材料。

2:切葱花,胡萝卜切丁,咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离,切成丁。

3:胡萝卜、豌豆焯水拔凉备用。

4:热锅凉油放入鸭蛋黄小火炒散,滴少许料酒去腥味,炒出焦香的味道。

5:锅中放入米饭翻炒,均匀裹上蛋黄,米饭炒散要一粒一粒的。

6:加入胡萝卜、豌豆、咸蛋白,翻炒均匀,因为我用的咸鸭蛋很大,所以没有再放盐,大家可以根据自己的口味酌情处理。

7:加鸡精调味就可以出锅了。

8:找一个大碗盛上炒饭压实,倒扣在盘中,撒小葱,就可以开吃了。

豌豆浓汤

豌豆浓汤

主料

豌豆:200g 牛奶:80g 水:200g 黑胡椒:少许

辅料

黄油:10g 洋葱:50g 盐:少许

豌豆浓汤的做法步骤

1:锅内放入适量水和豌豆水开后煮5分钟。

2:火,豌豆沥干水备用。

3:火,豌豆沥干水备用。

4:黄油和洋葱放入锅内,小火煸炒。

5:炒至洋葱成半透明色,关火。

6:豌豆和洋葱放入破壁机,加约200克水。

7:打成浓汁。

8:用筛网过滤到锅内。

9:加入牛奶煮沸

10:撒少许盐和黑胡椒调味。

11:装盘,点缀少许淡奶油。

小窍门

1.豌豆飞水和加入炒过的洋葱是为了去豆腥味和增香。2.水和牛奶的量可根据需要的浓稠度适当调整。

清炒时蔬

清炒时蔬

主料

胡萝卜:半根 玉米:半根 豌豆:200克 山药:150克

辅料

盐:1勺 姜丝:少许 芝麻油:1勺 水淀粉:30克

清炒时蔬的做法步骤

1:先准备好所有的食材。青豌豆掰去豆荚,玉米从棒子上掰下来,胡萝卜切丁,山药切丁后马上放入冷水里防止氧化变黑。

2:锅底少许油爆香姜丝。

3:然后倒入所有的食材翻炒2-3分钟后加盐。

4:出锅前加入少许淀粉水翻炒均匀后加入一勺芝麻油提味。淀粉水即使少许干淀粉加清水稀释而成,加入淀粉水是为了让调料的味道均匀的粘在每一粒食材上让这道菜入口时更有味道。

田蔬百合小炒

田蔬百合小炒

主料

豌豆:适量 鲜百合:适量

辅料

蒜片:适量 高汤:适量

配料

盐:适量

田蔬百合小炒的做法步骤

1:紫玉米先水煮熟捞出晾晾

2:剥出玉米粒

3:豌豆沸水里焯下捞出沥干

4:鲜百合掰开洗净

5:起油锅下入蒜片爆香,倒入豌豆

6:加入紫玉米粒翻炒几下

7:再加入鲜百合炒几下

8:加少量高汤,我用了猪骨熬的汤

9:最后调入盐即可出锅

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