福鼎小吃牛杂弹粉 主料 牛杂：适量 青菜：适量 香菜：适量 花生米：适量 小葱：适量 盐：适量 味精：适量 老抽：适量 辅料 食用油：适量 牛杂弹粉的做法步骤
福鼎小吃牛杂弹粉
主料
牛杂：适量 青菜：适量 香菜：适量 花生米：适量 小葱：适量 盐：适量 味精：适量 老抽：适量
辅料
食用油：适量
牛杂弹粉的做法步骤
1：牛杂清理，锅里下食用油烧热，牛杂 老抽辣椒油 盐 味精调味，炒熟，备用。
2：弹面，青菜放在沸水里烫熟。
3：装盘要好看，把小葱 香菜 花生米撒上。
小窍门
不能吃辣的可以少放，福鼎人都是爱吃酸辣的，我一般都会放福鼎特有的醋，福鼎小吃的辣椒和醋的是福鼎特有的哦。
牛肉丸汤面
主料
牛肉丸：6粒 牛杂：50g 面条：150g 白菜：适量 黑胡椒：适量
辅料
盐：1g
牛肉丸汤面的做法步骤
1：东菱早餐机的煮锅放入适量的水，加入牛肉丸和牛杂，大火加热。
2：水开之后下面条，记得用筷子把面条打散。
3：再次水开之后放入白菜，一样大火加热。
4：最后加入调味，拌匀即可。
5：盛到碗中，就可以开始享用啦。
麻辣土豆焖牛杂
主料
牛杂：适量 土豆：适量
辅料
花椒：适量 辣椒：适量 姜片：适量 油：适量 麻油：适量 葱花：适量
配料
秘制红烧汁：适量 水：适量 盐：适量
麻辣土豆焖牛杂的做法步骤
1：牛杂与土豆
2：土豆切成方块，秘制红烧汁，姜片、花椒、辣椒
3：牛杂飞水
4：下油锅中，烧热，爆香姜片，下飞过水的牛杂爆炒一下
5：倒下所有调味料和花椒、辣椒，小火焖煮
6：另用一锅，下油烧热，把土豆块煎至微黄待用
7：在牛杂焖至有点软时加入煎过的土豆，继续焖煮
8：所有材料煮至汤汁九成干，土豆变粉就可以了
9：热辣辣的土豆牛杂，吃的时候再淋点麻油，下点葱花就更香了
夫妻肺片
主料
牛杂：300克 辣椒油：50克 花生米：适量 香葱：一棵
辅料
盐：两匙 老抽：适量 蒸鱼豉油：适量 蚝油：适量
夫妻肺片的做法步骤
1：超市买来的牛杂。
2：锅中加水，牛杂倒入，再加一匙盐，煮两个小时，软烂一点更好吃。
3：花生米去红衣，掰开。
4：煮好的牛杂滤出来，过凉开水冲洗一下。
5：加入一勺熬过辣椒油的滤渣。
6：加一匙盐，适量蚝油，老抽，蒸鱼豉油以及50克辣椒油拌匀。
7：挑出大片的，其余的倒入盘中整形，然后将大片的牛杂一片一片盖在上面。
8：撒上熟芝麻和葱花。
9：成品一
10：成品二
11：对比图一
12：对比图二
小窍门
1、如果牛杂是没切好的，可以整块多煮一段时间，然后再切片。这样摆盘更容易更好看，我这个有点太碎了。2、辣椒油渣没有也可不加，加了会更辣更麻更香。
酸爽牛肉粉
主料
牛杂：300克 牛肉：220克 姜片：少许 胡椒粉：适量 红辣椒：适量
辅料
米醋：适量
酸爽牛肉粉的做法步骤
1：左牛肉切一厘米厚粒，右边有牛肚、板筋等等，洗净。
2：杂碎先入高压锅，放姜片、一根辣椒，盐料酒白糖大火开后中火半个小时。牛肉最后放入，高压锅打十分钟，出锅时加味精、米醋、胡椒粉。
3：把东西放在一碗里。
小窍门
粉煮好粉在凉水里，口感更佳。
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