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鸡爪的做法有哪些,鸡爪怎么做好吃

山药鸡爪汤 主料 鸡爪:适量 辅料 山药:适量 蘑菇:适量 配料 精盐:适量 生姜:适量 山药鸡爪汤的做法步骤 1:鸡爪洗净去脚趾后,用刀斩成小块。 2:蘑菇

山药鸡爪

山药鸡爪汤

主料

鸡爪:适量

辅料

山药:适量 蘑菇:适量

配料

精盐:适量 生姜:适量

山药鸡爪汤的做法步骤

1:鸡爪洗净去脚趾后,用刀斩成小块。

2:蘑菇洗净后焯水,捞出备用。

3:斩成小块的鸡爪用开水焯过,捞出。

4:砂锅里添水,放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。

5:山药去皮,切滚刀块。

6:把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后,继续小火炖制20分钟后,加适量精盐即可。

小窍门

1、山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。2、蘑菇用水焯过可去除养殖蘑菇的腥涩味道。

酱油蒸凤爪

酱油蒸凤爪

主料

鸡爪:适量

辅料

盐:适量 生抽:适量 老抽:适量 料酒:适量 八角:适量 桂皮:适量 香叶:适量

酱油蒸凤爪的做法步骤

1:准备材料

2:将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断

3:焯水

4:将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

5:捞出用纸巾吸干水分

6:入热油锅炸至深红色

7:捞出沥油

8:用清水没过浸泡1个小时

9:捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火

10:蒸好的鸡爪

小窍门

1、鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。2、鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。3、蒸之前注意汤汁的调味。

开胃蒸凤爪

开胃蒸凤爪

主料

鸡爪:500克

辅料

红辣椒:2个 香葱:20克 蒜:10克 豆豉:20克 蚝油:5ml 生抽:5ml 料酒:2ml 生姜:3克 油:10ml 盐:5克 八角:1个 香叶:2片

开胃蒸凤爪的做法步骤

1:鸡爪洗净,去指甲;

2:清水煮沸,放入鸡爪汆烫去污血;

3:捞出,用厨房吸水纸巾吸干水份;

4:热锅,倒入适量的油,油温热了,倒入鸡爪炸至微黄;PS:炸的时候记得盖上盖子,以防油溅出烫伤。

5:炸好的鸡爪放入冰水中,浸泡至膨胀;PS:食用冰水,也可以是冰块。

6:浸泡膨胀的鸡爪,捞出沥干水,放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均;

7:拌均好凤爪放入蒸笼中;PS:蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。

8:隔水蒸12分钟即可。

小窍门

1.鸡爪要去指甲;2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份,炸的时候才不会有油溅出;3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子,不要炸的过于老;4.不吃辣椒的可以不放。

卤鸡爪

卤鸡爪

主料

鸡蛋:6个

辅料

卤料:一包 鸡爪:800g 茶叶:一小撮

卤鸡爪的做法步骤

1:准备卤料、这个方便、和茶叶

2:把卤料、茶叶、放入养生壶中掺入适量清水、鸡蛋洗净、一起放入、(注意:鸡蛋须冷水下锅)

3:启动煲汤键、煮十分钟

4:鸡爪用剪刀剪掉指甲

5:冲洗干净

6:煮十分钟后放入鸡爪再煮十分钟、关火焖半小时

7:取出、看电视的时候来几个鸡爪非常棒!

8:早餐配上粥也非常棒

小窍门

1、鸡蛋须冷水下锅煮、2、鸡蛋煮熟后浸泡过夜味道更好!

豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪

主料

鸡爪:500克

辅料

盐:适量 辣椒油:适量 白糖:适量 黑胡椒粉:适量 蒜蓉:适量 生抽:适量 干淀粉:适量 豆豉:适量 葱花:适量 姜:适量

豉汁蒸凤爪的做法步骤

1:鸡爪清洗干净

2:斩掉指甲

3:将处理好的鸡爪从中间劈成两半

4:烧开一锅水,将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右,捞出,沥干后充分擦干水份

5:锅中倒入足量的油,烧至八成热后将鸡爪放入,转中火炸至表皮颜色金黄(大约三分钟)捞出沥干油

6:将炸好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟

7:在泡鸡爪的时候就可以准备调料了:将辅料里所欲的食材混合均匀

8:泡过水的鸡爪放入调料中,腌制半小时以上

9:将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟(我是用电饭锅蒸,如果用火,大约30分钟)

10:成品

小窍门

1、鸡爪从锅里捞出来 后一定要充分擦干水份,也可以晾久一点,让其自然风干。否则会有溅油的危险。2、鸡爪不要炸得太久,以免肉质变得干硬。3、炸过的鸡爪,用冰水泡,鸡爪的皮就会慢慢泡开,然后放入调料里浸泡,容易入味。4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味,可以放入冰箱冷藏过夜。

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