童子鸡的做法有哪些,童子鸡怎么做好吃

脆皮烧鸡

主料

童子鸡：1只

辅料

葱：适量 姜：1块 八角：4颗 香叶：5片 陈皮：1块 花椒：5粒 十三香：适量 盐：适量 料酒：2大勺 白糖：少许 老抽：适量 生抽：适量 蜂蜜：少许 食用油：少许

脆皮烧鸡的做法步骤

1：准备的原料。

2：童子鸡处理干净，加盐，料酒，葱段，姜丝按摩均匀腌制4小时以上。

3：腌制好的童子鸡在开水锅里焯烫一下，三四十秒就可以。

4：再在凉水里泡上一两分钟。

5：清水加老抽2大勺，生抽2大勺，一小勺白糖，1大勺的盐，八角，香叶，花椒，料酒，葱，姜，处理好的鸡烧开，再改小火炖半小时。

6：放凉就，进冰箱冷藏8小时以上。

7：泡好鸡放烤网上晾干。

8：刷上调好的蜂蜜和食用油汁。

9：烤箱200度预热后，放进卤好的整鸡，中层15分钟。

小窍门

1.冷水浸泡是为了让鸡皮收紧，更有弹性。

无水葱油童子鸡

主料

童子鸡：一只 姜：二块 大葱：一根 花椒：25粒

辅料

料酒：适量 小葱：适量 生抽：适量 盐：适量 黑胡椒：适量 油：适量 小米椒：适量

无水葱油童子鸡的做法步骤

1：准备好所有的用料。

2：鸡洗净吸干水份，去屁股，对半剖开, 不要切断里外均匀抹上盐和黑胡椒，腌制30分钟。

3：铸铁锅底倒上薄薄一层油并抹匀，这是为了保护锅，铺上一层姜片，再铺一层小葱，小葱打成结，大葱对半剖开切成葱段，（如果是放在明火烧的，这步不可省, 因为怕粘锅，但是放入蒸烤箱的，你无须担心这个问题，但姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味）。

4：放上鸡平铺，淋上一些料酒，然后放入小米椒盖上盖。

5：放入柏翠蒸烤箱最底部。

6：记得柏翠蒸烤箱的储水器一定要加满水。

7：开启柏翠云智能蒸烤箱PE8289WT高温蒸烤功能130度35分钟，喜欢熟一点的可以关电源再闷10分钟。

8：取出后，趁热淋上少许生抽，洒上葱花，另起锅倒入少许油, 放入花椒粒, 小火将花椒炸出香味, 关火将花椒油直接淋于鸡上面。

9：起筷开吃。

10：美美一只的水灵灵的无水蒸鸡哦。

小窍门

1、其实很喜欢用这款铸铁锅和柏翠的蒸烤箱做这道菜，因为用平常的锅，水蒸汽容易跑至锅内影响鸡的口感，而明火你会担心铸铁锅烧糊的问题，没有蒸烤箱的，用铸铁锅前一定要涂油，这是为了保护铸铁锅，姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味2、最后的花椒油和葱花不能省略，葱花也要足量，鸡才能香。3、蒸鸡的汤千万别倒，那可是原汁原味，浇于米饭上很下饭。4、选用的鸡尽可能的选童子鸡，三黄鸡，不要选大型鸡或是老母鸡。5、不用担心蒸烤箱的口感，它搭配铸铁锅绝对是利器，利用蒸烤功能，做出来的肉更有水份食物更嫩，这是普通烤箱和，直接明火无法相比的。

玉米焖鸡块

主料

童子鸡：1只 玉米：1根 胡萝卜：1根 香菇：适量

辅料

姜：适量 蒜头：适量 红烧酱油：适量 精盐：适量 食用油：适量 料酒：适量

玉米焖鸡块的做法步骤

1：备好食材。

2：玉米和胡萝卜切同等小块。

3：姜切丝，葱切段。香菇切丁或是小片。

4：鸡肉剁小块。加少许料酒拌匀。

5：锅中入油，炒香姜葱。

6：加入鸡块爆炒。

7：加入适量生抽，红烧酱油炒匀。

8：加入玉米，胡萝卜，少许开水，烧开后转小火焖约10分钟。

9：最后少许食盐调味出锅。

小窍门

鸡块爆炒后加入开水或骨汤。喜欢辣的可以加几个干椒。

炸八块

主料

童子鸡：750克

辅料

腌肉料：50克 料酒：30克 生姜：10克

炸八块的做法步骤

1：童子鸡洗净沥干水

2：分别把鸡腿，鸡翅膀，鸡胸斩成4块成八块

3：准备调料

4：把调料倒入鸡肉中拌匀腌制过夜

5：炸锅200预热后铺上锡纸加入鸡块

6：空气加入锅体先调15分钟

7：时间到后取出翻面再10分钟即可

8：装入盆中加入小葱后上桌

小窍门

1.鸡肉要选用差不多一斤半左右的童子鸡为最佳2.这些量用50克腌肉料，我觉得味道刚好，如果口味偏咸的还可以加10克腌料

香草烤鸡

主料

童子鸡：1000g 土豆：150g

辅料

奥尔良烤肉料：80g 亚麻籽油：15ml 盐：3g

干葱 80g

香草烤鸡的做法步骤

1：首先准备好食材：童子鸡一只、奥尔良烤肉料70克、意大利香草5克、土豆150克、干葱80克。

2：先把鸡头、爪、屁股切掉，把鸡里外清洗干净。

3：然后把70克奥尔良烤肉料倒在鸡身上，鸡肚子里也要倒上调料。

4：带上一次性手套给鸡按摩直到调料融化开。

5：最后撒上5克意大利香草盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿。

6：土豆去皮切滚刀块用清水洗去多余的淀粉，干葱去掉干皮洗净切块。

7：把土豆和干葱加入10克奥尔良烤肉料和2克意大利香草、3克盐、再加入15毫升亚麻籽油搅拌均匀腌制半小时。

8：腌制好的鸡肚子里塞满土豆和干葱，然后用棉线把鸡肚子缝好。

9：取一个烤盘，先放上腌制好的土豆和干葱，然后把处理好的鸡放在土豆和干葱上面，把翅尖和鸡腿尖用锡纸包好以免烤制上色时容易糊掉。

10：烤盘包好锡纸

11：放入200度预热好的烤箱先烤50分钟，然后打开锡纸再烤半小时直到上色合适即可。

12：定时到了以后戴手套取出烤盘，摘下锡纸即可上桌开吃啦！

小窍门

包锡纸烤是为了先令鸡肉和肚子里的土豆成熟，打开锡纸是为了令表皮上色焦香。