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鸭肝的做法有哪些,鸭肝怎么做好吃

芹菜鸭肝盖汤面 主料 鸭肝:两个 辅料 芹菜:两棵 油菜:4棵 湿细面:100g 生姜:一块 配料 鸡精:少许 盐:适量 芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤 1:鸭肝切片

芹菜鸭肝盖汤面

芹菜鸭肝盖汤面

主料

鸭肝:两个

辅料

芹菜:两棵 油菜:4棵 湿细面:100g 生姜:一块

配料

鸡精:少许 盐:适量

芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤

1:鸭肝切片,泡水里。

2:锅放适量水烧开,把面烫煮一下,捞出来冷水冲凉备用。

3:把泡水里的鸭肝片捞出来也烫一下,不用滚就捞出来冷水冲凉,沥干水备用。

4:芹菜洗干净去老叶子,切段。油菜洗干净掰段。生姜洗干净切丝。

5:锅放少许油烧热,把姜丝爆炒出味。

6:把鸭肝片放进去爆炒。

7:鸭肝片变白发翘,再放芹菜段进去炒,芹菜断青放盐和鸡精调味即可。

8:汤锅放适量水烧开,把油菜段放进去。

9:面也放进去,油菜断青放少许盐和鸡精调味即可装到汤碗里,再把炒好的芹菜炒鸭肝盖面上即可开吃。

小窍门

鸭肝泡一下去血水还去毒素。鸭肝飞水能去掉一些腥味,还容易掌握火候,不会炒得有些不熟有些熟,内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

主料

红薯粉丝:适量 鸭血:适量 鸭肫:适量 鸭肝:适量

辅料

老鸭汤:适量

配料

盐:适量 咖喱粉:适量

鸭血粉丝汤的做法步骤

1:准备好所需材料。

2:粉丝洗净后放入开水锅中煮1-2分钟。

3:煮熟的粉丝捞进碗里。

4:鸭杂放入鸭汤煮至沸腾加少许盐、咖喱粉。

5:捞出鸭杂摆放在粉丝上面,倒入鸭汤。

6:最后放上香菜即可。

卤鸭杂

卤鸭杂

主料

鸭肫:6只 鸭肝:6只 鸭爪:10只

辅料

葱:适量 姜:适量 十三香:20克 鲜辣粉:5克 香料:适量 料酒:适量 冰糖:1块 盐:适量

卤鸭杂的做法步骤

1:准备的原料。

2:鸭爪,肫,肝处理干净待用。

3:处理好的鸭肫什么的加点清水,料酒,葱结,姜片,香叶2张,八角2只烧开。

4:洗净血末待用。

5:从新换水,加入葱,姜,料酒,十三香,鲜辣粉,香料,老抽,冰糖烧开。

6:先加入鸭肫小火炖半小时。

7:再加入鸭爪,鸭肝烧二十分钟左右。

8:关火,再泡上一晚更入味。

9:鲜香入味的鸭杂就卤好了。

小窍门

1。香料的品种不限,我加了八角,香叶,桂皮,花椒,草果。2.泡一晚更入味,食材的卤制按成熟的难易先后加入。3.用好的卤汁过滤再烧开,再卤食品是加入,卤出的菜会更香。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤

主料

鸭血:适量 粉丝:适量 鸭肠:适量 鸭肝:适量

辅料

鲜蘑菇:适量 方腿:适量 豆腐泡:适量 鸭汤:适量 盐:适量 鸡精:适量 白胡椒粉:适量

鸭血粉丝汤的做法步骤

1:准备所有原料:鸭血、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝、鲜蘑菇、豆腐泡、方腿、小菜心、鸭汤、盐、白胡椒粉、鸡精。

2:做法:粉丝冲洗一下,用温水泡软剪断。

3:鸭血先养在冷水中,再切成小块。

4:鸭肝焯水洗净后,加葱、姜、盐、料酒、鲜汤卤熟后晾凉切片。

5:鸭肠用剪刀剪开成长条片状,去净污物和肠上的油,用盐、醋反复搓洗干净,然后焯水,再冲洗干净剪段备用。

6:小菜心洗净,豆腐泡撕开一个口(利于吸收汤汁)备用。

7:鲜蘑菇洗净切片。

8:方腿切好几片备用。

9:锅上火,放入鸭汤烧沸(没有的也可用鲜汤或鸡汤代替)。

10:依次放入蘑菇片。

11:放入切好块的鸭血。

12:放入泡好的粉丝。

13:放入切好片的鸭肝。

14:放入豆腐泡和小菜心。

15:最后放入鸭肠段,把鸭汤再次烧开即可。

16:放盐、鸡精调味,依个人喜好还可以洒点白胡椒粉、切碎的香菜叶或葱花。

17:出锅了,大家尝尝吧,味道很鲜美,一点不比外面卖的差哟。

小窍门

1、粉丝最好选用山芋(红薯)粉丝,山芋(红薯)粉丝有韧性,口感好。2、鸭肠稍烫即可,不能烫制时间太长,否则口感不爽脆。

盐水鸭肝

盐水鸭肝

主料

鸭肝:1000克

辅料

花椒:50克 姜:少许

配料

盐:适量 料酒:适量

盐水鸭肝的做法步骤

1:鸭肝用盐水泡几个小时,帮助毒素析出。

2:我泡了8小时,中间换了几次水。

3:将鸭肝上的筋膜去掉,这样做出的鸭肝口感细腻,入口即化。

4:处理好的鸭肝用清水洗净。

5:锅内放清水,适量料酒给鸭肝焯水。

6:另起一锅,锅里放姜片、花椒、料酒、盐,将水煮开再小火煮10-15分钟,让花椒的香味充分融到水里。

7:将鸭肝放进煮好的料水中,煮2-3分钟,关火,用水的温度将其浸熟,不能一直煮,会把鸭肝煮老。

8:将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

9:等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存,随吃随取。

10:吃的时候切盘,浇上自己喜欢的调料,就可以了。

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