芽菜的做法有哪些,芽菜怎么做好吃

苦瓜小炒肉

主料

五花肉：150克 苦瓜：1根 芽菜：50克 豆豉：20克

辅料

大蒜：2瓣 生抽：适量 豆瓣酱：1勺

苦瓜小炒肉的做法步骤

1：准备材料如图。

2：先将五花肉煮过心，用筷子能轻易插穿。

3：将苦瓜大蒜切片备用。

4：将煮好的五花肉切薄片。（刀功不好可以冻一下再切）

5：热锅倒油烧至八成热。

6：放入五花肉翻炒30秒，煸炒出油。

7：放入豆瓣酱翻炒10秒。

8：放入豆豉、大蒜、芽菜翻炒20秒。

9：放入苦瓜翻炒60秒。

10：倒入适量生抽翻炒10秒即可出锅。

11：好吃����

干煸四季豆

主料

四季豆：300克 干辣椒：3个 胡椒粉：少许 白糖：1/2茶匙 料酒：1茶匙

辅料

肉末：100克 大蒜：4瓣 芽菜：50克 生抽：1茶匙

干煸四季豆的做法步骤

1：主要食材：四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。

2：肉末加入少许胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌渍几分钟。

3：将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，洗净备用。大蒜切末、干辣椒切小段

4：锅中放底油，放入摘好的豆角中火煸炒。

5：煸炒至四季豆起皱熟透盛出。

6：热锅凉油，放入腌渍好的肉末煸炒

7：煸炒至肉末变色，放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。

8：煸炒出香味后放入四季豆

9：加入少许白糖和生抽。

10：翻炒均匀即可关火盛出。

11：成品！

小窍门

1、用油煸炒四季豆时要注意火候，保持中火但注意翻动不要将其炸糊。2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在煸炒的时候一定要将其炒熟。3、煸炒后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免变软口感不好。

宜宾燃面

主料

面粉：400克 清水：140克 盐：2克 芽菜：260克 肉馅：100克 花生碎：100克 香葱：2根

辅料

香油：4大勺 生抽：3大勺 辣椒油：1大勺 糖：1勺 醋：1勺 花椒粉：1小勺 大蒜：2瓣

宜宾燃面的做法步骤

1：面条可以买，更可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，为了口感更爽滑劲道，再加入2克盐，做出来的口感很有嚼劲。

2：用九阳JYN-W3面条机，3分钟揉好面，多种模头做出各种粗细的劲道面条。

3：买来的芽菜，都比较咸，所以需要清洗几遍。花生炸好后放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。切2瓣蒜，准备适量香葱末。

4：坐热油锅，放入肉馅炒至变色。

5：放入芽菜，加入少许沸水，煮5分钟。

6：炒好的芽菜肉沫透着浓浓的香味。

7：面条煮好后过凉水，加入1大勺的芽菜。

8：面上浇上调味汁，调味汁的配比如下：辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺再加上1勺香葱末，拌匀即可。

重庆小面

主料

水面：200g 空心菜：100g

辅料

辣椒油：2勺 花椒粉：1勺 鸡精：半勺 葱：适量 盐：适量 蒜末：2勺 味精：半勺 猪油：1勺 姜末：2勺 芽菜：适量

重庆小面的做法步骤

1：准备各种调料

2：把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3：把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

4：两勺花椒面

5：两勺花椒面

6：一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

7：水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

8：在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

9：把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

小窍门

1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！

川式烧白

主料

芽菜：200g

辅料

老姜：1个 生抽：30g 老抽：10g 花椒粒：5g 八角：3个 白糖：5g 料酒：适量

川式烧白的做法步骤

1：提前将原材料准备好叨叨叨：五花肉最好选择不要太肥的肉，用火枪将肉皮烧毛清洗干净；芽菜最好是自家腌制较长时间的芽菜，这样吃起来才香，也可以选择冬菜干

2：锅内倒入清水将清洗干净的五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒、花椒粒、八角煮沸后再煮20分钟彻底断生叨叨叨：加入花椒粒和八角不仅能去除肉的腥味，还能增加肉的香味，肉煮至5成熟即可，煮后的水千万不要倒掉哦，留着还有用

3：将煮好的五花肉捞出沥干水分，表面均匀抹一层老抽上色

4：锅内倒菜籽油烧热至7成

5：将抹好酱油的五花肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起

6：肉皮要煎得棕红微微起泡时才捞出

7：将炸好的五花肉放入刚开始煮肉的水中继续煮5分钟

8：待肉表面起小泡沫有褶皱时才捞出沥干水分

9：将煮好的五花肉切成0.5厘米左右的片

10：准备调味汁，将30g生抽、10g老抽、5g糖混合均匀调成味汁，将肉片背面朝下整齐的码在碗里，然后均匀的淋上调味汁

11：再将准备好的芽菜铺在肉片上

12：放入高压锅中压1小时候，即可食用

13：成品出炉，其实烧白还是回锅一次比较好吃，蒸的时间越长越好吃哦

小窍门

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