青椒毛豆子炒笋干 主料 笋干：200克 毛豆：150克 青椒：2个 辅料 盐：适量 糖：少许 油：适量 青椒毛豆子炒笋干的做法步骤 1：笋干提前用冷水泡发。
青椒毛豆子炒笋干
主料
笋干：200克 毛豆：150克 青椒：2个
辅料
盐：适量 糖：少许 油：适量
青椒毛豆子炒笋干的做法步骤
1：笋干提前用冷水泡发。
2：毛豆剥去外壳，清洗干净。
3：青椒去籽后洗净后切成丝。
4：锅中倒入适量油，先把毛豆籽放入煸一下。
5：等毛豆籽表皮起皱时放入切成丝的笋干一起翻炒。
6：炒匀后再把切成丝的青椒放入翻炒。
7：加入少许的盐翻炒均匀后加入些清水。
8：等水差不多快收干的时候，加入少许的糖调味炒匀后即可熄火。
9：味道鲜美，开胃，佐粥，下饭，配面条都可以的百搭小菜。
小窍门
笋干有咸笋干和淡笋干 ，要是咸笋干的话盐就要少放些，不然会太咸了。
笋干豆腐包
主料
笋干：600克 香葱：150克 豆腐：800克 酱肘子：300克
辅料
生抽：15克 老抽：5克 蚝油：10克 胡椒粉：3克 香油：10克 盐：10克 十三香：5克
笋干豆腐包的做法步骤
1：笋干提前用凉水泡上一夜，淘洗干净控干水分备用。
2：把笋干切成碎粒。
3：香葱切碎。
4：熟肘子肉切小丁。
5：豆腐切小丁。
6：炒锅里倒入适量的食用油，放入豆腐丁。
7：翻炒成金黄色。
8：倒入香葱翻炒几下，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、盐。
9：倒入笋干丁、肉丁翻炒均匀晾凉，放入香油搅拌均匀，馅就做好了。
10：包成包子，水开后放入铺好蒸布的蒸锅里，蒸15分钟，再焖两分钟即可出锅。
11：成品图。
12：咸香美味。
13：成品图。
笋干烧肉
主料
五花肉：500克 笋干：400克 生姜：3片
辅料
啤酒：300毫升 生抽：2汤匙 老抽：1汤匙 盐：2克 冰糖：20克
笋干烧肉的做法步骤
1：准备食材。
2：五花肉切成2厘米左右的正方形小块备用。
3：笋干洗净剪成小块备用。
4：热锅热油放入五花肉和生姜。
5：大火翻炒至五花肉表面出油并微微发黄。
6：放入300毫升啤酒大火烧开，并放入2汤匙生抽、1汤匙老抽和20克冰糖。
7：小火慢炖十五分钟后放入笋干。
8：继续小火慢炖十五分钟后，大火收汁。
9：翻炒出锅。
笋干烧肉
主料
五花肉：400g 笋干：150g
辅料
大葱：1小段 小葱：6根 花椒：5g 八角：2个 桂皮：5g 干辣椒：1个 香叶：3片 鸡精：6g 生抽：20ml 白糖：10g 蒜瓣：4g 姜：10g（1块） 料酒：15ml 白胡椒粉：1g 蚝油：15g
笋干烧肉的做法步骤
1：准备笋干，入温水浸泡一晚上。
2：准备五花肉洗净。
3：笋干切块，入电高压锅压按蹄筋键，压至软烂，捞出洗净。
4：五花肉切块。
5：入冷水锅烧开煮5分钟去除血污。
6：捞出洗净，沥干水分待用。
7：热锅放油烧热放入姜片，再放入五花肉煸炒至出油表皮微黄。
8：加入高汤（或者开水）没住五花肉。再放入香叶、八角、花椒、生抽、蚝油、白糖、干辣椒、料酒、蒜瓣加盖焖煮5分钟。
9：放入笋干，翻炒均匀，倒入开水没住食材，加盖焖煮5分钟。
10：倒入砂锅，放入大葱、小葱结加盖大火烧开转小火炖煮1.5小时左右至五花肉软烂。
11：去掉小葱结、大葱段、放入鸡精、盐、胡椒粉搅拌均匀关火，放入小葱段即可。
12：成品
13：成品
14：成品
小窍门
咸淡感觉自己口味增减生抽用量。
笋干烧鸡
主料
土鸡：半只 笋干：适量
辅料
郫县豆瓣：适量 姜片：五片 大葱：一根 蒜：一头 干辣椒：适量 花椒：少许 香叶：两张
笋干烧鸡的做法步骤
1：笋干备好用水浸泡，泡发。
2：这是泡好的笋干，期间要换几次水。
3：半只土鸡清洗干净，冷水下锅焯水备用。
4：热锅温油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。
5：放入干辣椒，继续煸炒。
6：放入花椒粒和香叶，继续翻炒。
7：放入焯过水的鸡块，翻炒。
8：放入郫县豆瓣酱和自制辣豆瓣酱，继续翻炒。
9：放入泡好的笋干。
10：翻炒均匀后放入没过鸡块的开水，大火烧开，改小火焖烧四十分钟左右即可，尝咸淡后调入盐。
11：成品图。
小窍门
最好选土鸡，口感和味道是柴鸡什么的不能比的。
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