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猪脑的做法有哪些,猪脑怎么做好吃

芙蓉羹 主料 猪脑:1副 辅料 豆腐:200克 韭菜:50克 蛋:1个 姜:适量 配料 盐:适量 生粉:适量 胡椒粉:适量 花生油:适量 芙蓉羹的做法步骤 1:

芙蓉羹

芙蓉羹

主料

猪脑:1副

辅料

豆腐:200克 韭菜:50克 蛋:1个 姜:适量

配料

盐:适量 生粉:适量 胡椒粉:适量 花生油:适量

芙蓉羹的做法步骤

1:韭菜切段、姜切丝。

2:豆腐切小块备用。

3:猪脑剥除外表的筋膜洗净,加米酒两匙,姜片、水适量,放蒸锅蒸15分钟,即可取出猪脑,其他汤汁不要,猪脑切小块备用。

4:锅里加适量水烧开,下调料煮成稀稠状。

5:放韭菜、豆腐稍微煮一下。

6:放入猪脑,即刻熄火打入蛋花即成。

红枣枸杞蒸猪脑

红枣枸杞蒸猪脑

主料

猪脑:一个 红枣:4颗 枸杞:20粒

辅料

姜片:一片

红枣枸杞蒸猪脑的做法步骤

1:猪脑洗干净,把包膜血管去除干净,干净后如图

2:把红枣切小片,不要核

3:再碗底放一片姜片,放上猪脑,再铺上红枣枸杞,放入蒸锅蒸半个小时即可

4:成品

小窍门

血管一定要挑干净

冰糖炖猪脑

冰糖炖猪脑

主料

猪脑:4个

辅料

冰糖:80g 山药片:30g 桂圆:20g 枸杞:20g 水:500g

冰糖炖猪脑的做法步骤

1:山药片、桂圆、枸杞、冰糖、猪脑子。

2:把汤料一起放炖盅加水。

3:放电压锅,煲汤模式,非常简便。

4:午觉醒来,时间到了。

5:尝尝,很甜很香的~

6:成品。

小窍门

喜欢甜可适量再加点冰糖。猪脑表面有一层网丝状的血筋薄膜须剔除,这样才不会有腥味。

猪脑蒸蛋

猪脑蒸蛋

主料

猪脑:一份 鸡蛋:两个

辅料

盐:适量 酱油:适量

猪脑蒸蛋的做法步骤

1:猪脑洗净,去膜去血丝料酒盐腌十分钟,去腥味。

2:鸡蛋打散,加温开水(1:1)。

3:猪脑腌十分钟后用清水洗净沥干水,放大碗内,倒入打好的鸡蛋液。靜放五分钟。

4:起锅烧水,水开后放入猪脑蛋液。蒸十三分钟,加点酱油。在蒸两分钟关火焖三分钟即可。

小窍门

猪脑一定要洗净,小心小心,轻轻洗。

水煮白云

水煮白云

主料

猪脑:4个 豆腐:150g

辅料

豆瓣酱:60g 泡姜:30g 泡椒:120g 辣椒粉:20g 火锅底料:100g 白糖:10g 胡椒粉:1g 大蒜:4瓣 老姜:20g 香叶:3片 八角:2个 大葱:1根 盐:3g 红花椒:10g

水煮白云 的做法步骤

1:提前将原材料准备好叨叨叨:猪脑最好选择新鲜的猪脑,实在没有冰冻猪脑也可以替代。

2:将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形块待用。

3:没有买到新鲜的猪脑,只能用冰冻猪脑替代了,将猪脑解冻后,用牙签挑去表面的筋膜叨叨叨:挑去筋膜后的猪脑没有那么腥了,脑花比较娇气,挑筋膜的时候尽量动作轻一点。

4:大蒜、老姜切碎;大葱切成2厘米左右的段;泡姜、泡姜切碎待用。

5:锅内倒油烧热后,将火锅底料倒入锅中融化。

6:待所有油加热融化后,加豆瓣酱、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香锅,直至炒出红油和炒出香味叨叨叨:煸炒底料的时候,火一定要小,慢慢将调料中的味道炒出来,切忌大火。

7:待所有调料炒香后,倒入清水,下香叶、八角增香,同时加白糖、盐调味,将汤味定型。

8:待水烧一会,下入豆腐块烧开,慢慢将味道煮进豆腐里叨叨叨:煮豆腐的时候建议用中火慢煮,直至将味道全部煮进豆腐里,这样的豆腐才有滋有味。

9:待豆腐煮熟煮出味道后,下猪脑煮熟即可。

10:将煮熟的猪脑和豆腐一起倒入碗中,撒上葱段。

11:锅内洗净倒油烧热,下干花椒粒炒出香味后迅速淋在汤面上。

12:最后成品出炉,一碗麻辣当先的水煮白云就做好了。

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