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鸡胸肉的做法有哪些,鸡胸肉怎么做好吃

棒棒鸡丝 主料 鸡胸肉:2片 辅料 生姜:适量 香葱:适量 配料 芝麻酱:2小勺 白糖:1.5大勺 香醋:1大勺 酱油:2大勺 花椒面:1小勺 芝麻香油 2小勺

棒棒鸡丝

棒棒鸡丝

主料

鸡胸肉:2片

辅料

生姜:适量 香葱:适量

配料

芝麻酱:2小勺 白糖:1.5大勺 香醋:1大勺 酱油:2大勺 花椒面:1小勺

芝麻香油 2小勺

棒棒鸡丝的做法步骤

1:鸡胸肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右;

2:至鸡肉熟,用筷子能轻松扎透即可;

3:捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透;

4:捞出,擦干水分;

5:棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散;

6:撕成细丝备用;

7:香葱切细丝,多放点儿,葱白最好,葱叶也很好啊;

8:所有调味汁材料放进小碗;

9:搅拌均匀成调味汁;

10:鸡丝放进大碗,加入调味汁;

11:用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀;

12:加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可。

小窍门

1、鸡胸肉不要煮得太老,太老就不好吃了,煮开三分钟、焖五分钟就差不多;2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》;3、葱丝要最后放,放早了会出水,就不脆了。4、酱油放得挺多,所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。

蜜汁鸡肉

蜜汁鸡肉

主料

鸡胸肉:适量 鸡蛋:适量 熟白芝麻:适量

辅料

番茄酱:适量 白糖:适量 蜂蜜:适量 盐:适量 姜:适量 料酒:适量 生抽:适量 白胡椒粉:适量 植物油:适量 面粉:适量 淀粉:适量 无铝泡打粉:适量

蜜汁鸡肉的做法步骤

1:将鸡胸肉从中间片开,然后切成条状再切略大一些的方块,加入姜片、料酒、盐、少许生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制20分钟。

2:小碗内加入番茄酱、白糖、蜂蜜、清水搅拌均匀待用。

3:另一碗中加入淀粉、面粉、1个鸡蛋、一点点泡打粉、适量清水搅拌均匀没有颗粒后,再加入2大勺植物油再次搅拌均匀顺滑。

4:将腌制好的鸡肉去除姜片,倒入淀粉糊糊中,用筷子搅拌均匀。

5:炒锅烧热加入多一些的植物油,分次下入裹了糊糊的鸡肉炸至表面金黄。

6:捞出控油。

7:锅内植物油再次升温,下入全部鸡肉复炸,炸制表面酥脆。

8:倒出锅内的油,把酱汁倒入锅内,中火加热至起泡泡。

9:转大火将炸好的鸡肉倒入锅内翻炒均匀。

10:稍微收下汁,然后撒入白芝麻即可。

11:成品图

12:成品图

小窍门

1、番茄酱、白糖、蜂蜜的比例是3:1:1,清水分次加入将酱汁稀释均匀就可以了。2、油炸的糊糊面粉和淀粉的比例是1:1,这个糊糊加入清水时候要分次少量加入,不停搅拌并查看,打蛋器提起可以达到满意程度就可以,不要太稀鸡肉会挂不上糊,加入少许泡打粉会更蓬松,最后加入植物油会更顺滑。3、炸制油温用筷子沾一点糊糊试一下,看见筷子周围迅速起大泡泡证明油温就可以了,如果温度太低炸出来表面不酥脆。番茄酱汁和蜂蜜、白糖的比例按照自己的口味调整。

肉酱滑鸡胸肉

肉酱滑鸡胸肉

主料

鸡胸肉:2块 盐:少许 料酒:一小勺 干淀粉:少许

肉酱滑鸡胸肉的做法步骤

1:准备鸡胸肉,撕掉筋膜、去掉油脂洗净

2:鸡胸肉洗净切成薄片

3:鸡胸肉用少许的盐、料酒、干淀粉抓匀,腌渍十分钟左右

4:锅中烧开水,放入鸡胸肉滑至八成熟即可

5:滑好的鸡胸肉捞出待用

6:锅中放肉酱,不用放油,肉酱中本来就有油

7:放入鸡胸肉翻炒,让鸡胸肉沾满肉酱,全程小火,继续加热至汤汁浓稠,即可盛出

小窍门

非常爽口的嫩滑鸡肉,制作就是辣么简单,一包肉酱的味道足以,无论配米饭还是面条,要多吃一碗啦

宫爆杏鲍菇鸡丁

宫爆杏鲍菇鸡丁

主料

杏鲍菇:200g 鸡胸肉:200g 干辣椒:8个 大葱:1颗 花椒粒:1小把 大蒜:4瓣 白糖:2匙 香醋:4匙 料酒:1匙 淀粉:1匙 酱油:2匙

宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤

1:主要食材:杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒

2:先来处理食材:鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁(杏鲍菇煸炒会缩水,切稍微大一些)、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。

3:切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。

4:腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀

5:抓好的鸡胸肉有些粘度

6:腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁;切好的葱段放入大碗中,加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用

7:热锅凉油,放入腌渍好的鸡丁滑炒

8:炒至鸡丁变色盛出。

9:盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒,炒至杏鲍菇微微变色盛出。

10:锅中留少许余油,放入花椒粒小火煸炒。

11:花椒粒炒出香味后盛出不用,放入蒜片、干辣椒煸炒出香味

12:放入滑好的鸡丁和杏鲍菇

13:快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁

14:大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。

15:再次快速兜炒均匀即可关火出锅。

16:成品!酸甜微辣好下饭!

小窍门

1、杏鲍菇煸炒会出水缩小,切的时候一定要比鸡丁大一些,成品才会大小一致好吃好看。2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味,这道菜总的口味是小酸甜微辣口,可以根据自己口味调整。

鸡肉松

鸡肉松

主料

鸡胸肉:2块

辅料

油:一勺 盐:适量 白糖:一勺 葱:一根 姜:一块 辣椒油:一勺 生抽:适量 蚝油:适量 芝麻:一勺

鸡肉松的做法步骤

1:准备好所需要的材料

2:把鸡胸肉撕掉上面的一层白皮,再切大块焯水去下异味

3:焯好后重新换水,放姜葱段和鸡肉块一起煮熟

4:煮熟的鸡胸肉沥干水份后放保鲜袋,用擀面棍把肉肉撵碎

5:处理好的鸡胸肉,可以再撕小点

6:把鸡肉、盐、辣椒油、生抽、白糖、芝麻放面包机中

7:启动面包机的肉松程序翻炒,一个钟头即可

8:做好的肉松放凉就可以装起来了

小窍门

鸡肉焯水去下异味再煮;不吃辣的可以不用放辣椒油,做好的肉松要密封保存。

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