烧鱼籽 主料 鱼籽：500克 辅料 葱：适量 姜：适量 醋：适量 酒：适量 白糖：适量 蚝油：适量 生抽：适量 老抽：适量 胡椒粉：适量 鸡精：适量 烧鱼籽的做
烧鱼籽
主料
鱼籽：500克
辅料
葱：适量 姜：适量 醋：适量 酒：适量 白糖：适量 蚝油：适量 生抽：适量 老抽：适量 胡椒粉：适量 鸡精：适量
烧鱼籽的做法步骤
1：鱼籽解冻，处理干净，控水备用
2：锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。然后煎鱼籽，两边一定用中小火煎成金黄色。
3：适量白糖，酒，醋，葱姜（最好用大葱，我此时正好没有大葱了，用洋葱代替了）
4：加适量清水。蚝油，老抽
5：盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽
6：大火收汁，加鸡精，关火
7：装盘，带点汤汁更好吃。
小窍门
三高人员不适合多吃鱼籽。
鱼籽烧油豆腐
主料
鱼籽：适量 油豆腐：适量
辅料
黑木耳：适量 大蒜：适量 姜片：适量 干红辣椒：适量 花椒：适量 酱油：适量 料酒：适量 淀粉：适量 油：适量 盐：适量
鱼籽烧油豆腐的做法步骤
1：准备好原材料；
2：热锅凉油，放入姜片进去煎一下；
3：这时去掉鱼籽上的薄膜，将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；
4：煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
5：放入花椒和干辣椒一起进去煎一下；
6：再加入酱油、料酒；
7：再放入油豆腐、 黑木耳和水， 加盖焖煮散分钟；
8：放入盐等调味料， 大火收汁；
9：用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁到浓稠时放入青蒜， 翻炒均匀即可。
10：盛入小钵中。
小窍门
洗鱼籽时要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，入锅前再撕去鱼至表面的膜，将表面水分吸干， 放入锅中煎， 小火慢慢煎至双面金黄； 鱼籽煎好后放入油豆腐和木耳，连同花椒、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟；再大火收汁，用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料均匀即可。下面我们一起来学学做这道农家菜—鱼籽烧豆腐吧。
鲜贝寿司
主料
鲜贝：适量 寿司米：适量 鱼籽：适量
辅料
沙拉酱：适量 寿司醋：适量
鲜贝寿司的做法步骤
1：生吃专用的鲜贝用厨房纸吸干多余水分
2：拦腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成两片
3：寿司米用电饭煲煮熟，加少量寿司甜醋，拌均匀，用手握成小团
4：切好的鲜贝从中间打开，铺在饭团上（样子跟寿司店一样了）
5：全部铺好
6：用火枪稍微烤炙一下。没有火枪不烤也可以
7：挤上沙拉酱，浇上几滴浓稠的烧鳗鱼汁
8：最后加鱼籽就完成了，吃起来跟寿司店的没两样！
鱼籽烧豆腐
主料
鱼籽：250克
辅料
豆腐：1块
配料
干红辣椒：适量 花椒：适量 酱油：适量 料酒：适量 淀粉：适量 糖：适量 胡椒粉：适量
油盐 适量
鱼籽烧豆腐的做法步骤
1：准备好原材料；
2：将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；
3：煎至两面微微发黄后盛出备用；
4：热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；
5：花椒煸炒出香味后捞出花椒；
6：这时去掉鱼籽上的薄膜；
7： 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；
8：煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
9： 加入酱油、料酒和适量的水；
10：再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；
11：放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁；
12：用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀；
13：盛入碗中。
小窍门
1. 洗鱼籽时要注意，要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，再将表面水分吸干；鱼籽上的膜在下锅煎时再去掉，避免鱼籽易碎不成型；2. 将豆腐表面沾层薄薄的淀粉在锅中煎至两面金黄；再将鱼籽也煎至两片金黄定型，注意煎鱼籽要用花椒油，但为了菜的成品美观和更易入口，我们炸好花椒油后将花椒要捞出来；3. 鱼籽煎好后就将准备好的豆腐，连同姜片、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟；再大火收汁，用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料，出锅前放入青蒜翻炒均匀即可。
吉庆有余寿司饭团
主料
米饭：50克 鱼籽：少许 海苔：少许 樱桃萝卜：2个 黄瓜：半根 熟芝麻：少许
辅料
寿司醋：1勺 芝麻油：半勺 辣根：少许
吉庆有余寿司饭团的做法步骤
1：樱桃萝卜洗净，去蒂去根，对半切开，再切成如图的块
2：黄瓜去皮，切薄片后对半切开
3：将黄瓜片插入樱桃萝卜中，摆成半圆形的灯笼状
4：用剩余的樱桃萝卜皮摆出飘飞的穗子，摆在盘中
5：另取一个樱桃萝卜，去蒂去根后，如图切八等分，底部不要切断
6：用小刀将每个花瓣削薄，用少许腌萝卜充当花心，填在中间，摆盘
7：用刮刀将黄瓜皮刮成细条，摆在盘中，将芥末装入剪了小口的裱花袋，点出柳条上的嫩芽
8：米饭加寿司醋、熟芝麻拌匀
9：将少许鱼籽和小块海苔填入刷了油的模具中
10：将拌好的米饭填满压实后，倒扣取出，摆盘即可
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