烧饼里脊 主料 里脊：300克 烧饼：4个 辅料 生菜：适量 奥尔良腌料：20克 洋葱：1个（小） 料酒：2茶匙 蚝油：1茶匙 甜面酱：适量 老抽：少许 孜然粉
烧饼里脊
主料
里脊：300克 烧饼：4个
辅料
生菜：适量 奥尔良腌料：20克 洋葱：1个（小） 料酒：2茶匙 蚝油：1茶匙 甜面酱：适量 老抽：少许 孜然粉：适量
烧饼里脊的做法步骤
1：准备食材：里脊肉、奥尔良腌料、蚝油、料酒、洋葱
2：里脊片成大片。
3：洋葱切丝
4：切好的里脊片放入碗中，加入洋葱丝、蚝油、白胡椒粉、奥尔良炸鸡腌料、料酒等调料。
5：加入几滴老抽后抓匀。（如果干加些清水）
6：抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
7：腌渍好的里脊取出，煎锅置火上，放少许食用油，逐片放入腌渍好的里脊煎制
8：一面煎至变色，翻煎另一面（每面各煎1分钟左右）
9：烧饼买的现成的，配了些生菜和甜面酱(可以根据自家喜欢放蒜蓉辣酱、牛肉酱、香辣酱等等）
10：煎好的里脊取出，刷上一层甜面酱、孜然粉，烧饼中间切开。
11：烧饼从中间切开，夹上一些生菜，煎好的里脊肉即可。
蒜苗炒肉
主料
蒜苗：适量 里脊：适量
辅料
姜：适量 淀粉：适量 料酒：适量 盐：适量 油：适量 辣椒段：适量 鸡精：适量
蒜苗炒肉的做法步骤
1：蒜苗切段备用
2：姜切丝
3：里脊肉切条
4：加入淀粉、料酒、油
5：抓匀，腌制10分钟
6：下锅翻炒至变色，加入姜丝和辣椒段
7：加入蒜苗，翻炒后加盐和鸡精调味
8：翻炒均匀，装盘即可
小窍门
腌肉时放些料酒和淀粉可以使肉的口感鲜嫩切记出锅之前再放盐腌肉时放了油所以炒肉时可以少放或者不放油
果香里脊肉
主料
猪里脊肉：1块 西瓜：半只 鸡蛋：4只
辅料
料酒：适量 酱油：适量 盐：适量 蒜：适量 水：适量 淀粉：适量
果香里脊肉的做法步骤
1：猪里脊肉洗净，处理成形状差不多的几块；
2：挤出西瓜汁，倒入一些料酒，把里脊肉放进去腌制；
3：蒜2瓣，压成蒜蓉；
4：锅中放入少许油，倒入蒜蓉爆香；
5：鸡蛋去除蛋黄，留下蛋清，将里脊肉从西瓜汁里捞出来，再用蛋清抓匀；
6：将里脊肉放入锅中，小火煎熟；
7：好了；
8：剩下的3只鸡蛋加上前面剩下的1只蛋黄一起打匀，煎成蛋皮，切块；西瓜去瓤、去外皮，留下中层淡绿色的西瓜皮，切块后用少许盐腌制；在盘中摆放三层：底层西瓜皮、中层果香里脊肉、上层蛋皮，最上面用少许西瓜瓤点缀；最后取少许西瓜汁加入淀粉调匀，倒入锅中加热成芡汁，淋入盘中；完成。
蒜薹炒肉
主料
蒜薹：250克 猪通脊：200克
辅料
老抽：5克 生抽：5克 盐：适量 白砂糖：5克 淀粉：适量 料酒：20克
蒜苔炒肉的做法步骤
1：食材：蒜薹、猪通脊等。
2：通脊切丝。
3：加入料酒、生抽，抓匀。再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟。
4：洗净的蒜薹切段。
5：起油锅，油热后，放入肉丝划散，炒至肉丝变白，加入老抽，翻炒。
6：加入蒜薹，大火炒半分钟，加盐、白砂糖，翻炒均匀即可。
小窍门
猪通脊在冰冻下，很容易切丝。
橙香里脊
主料
里脊：220克
辅料
水：适量
配料
油：适量 盐：适量 花椒粉：少许 葱白：15克 姜丝：6克 橙汁：3大勺 白醋：1大勺 白糖：2大勺 淀粉：130克
橙香里脊的做法步骤
1：将里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片。
2：放入少许盐、胡椒粉。
3：放入料酒，抓匀。
4：放入少许油，抓匀。
5：静置约10分钟。
6：葱切丝。
7：姜切丝。
8：在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。
9：苹果洗净后切造型，用淡盐水浸泡。
10：淀粉倒入盆中，一点点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜。再加几滴油拌匀。
11：锅内放多半锅油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，注意肉片上的淀粉糊要挂匀，不能少也不能太多。
12：炸至肉片金黄，定型后捞出。
13：待全部肉片炸完捞出后，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。
14：炒锅放少许油，待油温升高后倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁。
15：汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。
16：倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可盛出装盘。
小窍门
1、油温升至六、七成热的热度可以切片葱花放入，冒起小泡表示温度就可以了。2、炸肉的时间不要过长，第一遍熟了就可以捞出，第二遍上色就可以捞出，免得炸得过硬。3、调汁按自己喜欢的口感可调整调料的用量，酸甜由人。
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