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子排的做法有哪些,子排怎么做好吃

无锡排骨 主料 子排:500克 辅料 生抽:2勺 冰糖:适量 番茄酱:1大勺 料酒:适量 陈皮:1小把 桂皮:适量 姜:适量 黑椒碎:少许 无锡排骨的做法步骤

无锡排骨

无锡排骨

主料

子排:500克

辅料

生抽:2勺 冰糖:适量 番茄酱:1大勺 料酒:适量 陈皮:1小把 桂皮:适量 姜:适量 黑椒碎:少许

无锡排骨的做法步骤

1:排骨洗干净浸泡出血水后切成小段。

2:用生抽和料酒,黑胡椒碎腌2小时以上。

3:腌制好的排骨吸干水分待用。

4:砂锅放油。

5:把子排放入炸成金黄色后拿出。

6:砂锅中留底油放入老姜、陈皮、桂皮等爆香。

7:再放入冰糖,炒至冰糖融化。

8:放入排骨翻炒均匀。

9:加入没过排骨的开水。

10:煮开后放入1大勺番茄酱。

11:大火转小火焖制40分钟至排骨酥烂。

12:最后大火收汁即可出锅。

13:油而不腻,酥软香甜的排骨。

小窍门

子排事先要用油炸一下,让表皮酥松方便入味。

蛋黄子排

蛋黄子排

主料

子排:适量 咸蛋黄:适量

辅料

五香粉:适量 生粉:适量

配料

盐:适量 酱油:适量 醋:适量

蛋黄子排的做法步骤

1:将子排剁成小段

2:将排骨过沸水,去血腥

3:取一大碗加入葱姜蒜、盐、生抽、醋、五香粉、生粉拌匀,放入沥干的子排,盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时入味

4:腌好的子排放锅里连咸蛋黄一起蒸30分钟

5:蒸好的子排用厨房纸沥干

6:咸蛋黄用勺子碾碎

7:锅里放油烧热,放入咸蛋黄化开

8:将蒸好的子排放入煎炸一下,让表面裹上一层咸蛋黄 

9:鲜美的蛋黄子排做好了!

茄汁排骨

茄汁排骨

主料

子排:4根

辅料

生抽:2勺 料酒:适量 白砂糖:适量 鸡蛋:1个 糯米粉:1大勺 盐:1小勺 蕃茄酱:1大勺 醋:2勺 水淀粉:适量

茄汁排骨的做法步骤

1:子排切成小段,用清水浸泡出血水,中间需换几次水。

2:将浸泡好的排骨加入适量料酒,1小勺盐,2勺生抽和1个鸡蛋。

3:拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。

4:1勺生粉加清水调成水淀粉待用。

5:锅中放适量油,放入腌制好的排骨。

6:等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。

7:锅中留少许底油,放入1大勺蕃茄酱加适量糖,炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。

8:放入炸好的排骨快速翻拌均匀,让排骨都沾上糖醋汁。

9:最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。

10:肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜。

小窍门

排骨腌好后让它静置20分钟,便于排骨入味。

糖醋排骨

糖醋排骨

主料

子排:500克 鸡蛋:1个 糯米粉:1大勺

辅料

生抽:2勺 料酒:适量 白砂糖:适量 盐:1小勺 蕃茄酱:1大勺 醋:2勺 水淀粉:适量

糖醋排骨的做法步骤

1:子排切成小段,用清水浸泡出血水。

2:将浸泡好的排骨加入1小勺盐拌匀。

3:加2勺生抽拌匀。

4:再打入一个鸡蛋拌匀。

5:然后加入1大勺糯米粉让排骨上浆。腌制30分钟。

6:1勺生粉加清水调成水淀粉待用。

7:锅中放适量油。

8:放入腌制好的排骨。

9:炸至金黄色起锅。

10:锅中留少许底油,放入1大勺蕃茄酱、2勺醋、适量糖调成糖醋汁。

11:放入炸好的排骨。翻拌均匀。

12:最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。

13:酸酸甜甜的糖醋排骨。

酱烤排骨

酱烤排骨

主料

子排:680g

辅料

叉烧酱:80g 烧烤酱:50g 黄豆酱:30g

酱烤排骨的做法步骤

1:子排洗净

2:用牙签在排骨肉多的那一面均匀的多扎一些小孔出来

3:翻面,在每根骨头中间划上一刀,但不要划断

4:把排骨放入盆中

5: 将叉烧酱、烧烤酱、黄豆酱倒入碗中,搅拌均匀

6:将酱料倒在子排上,并均匀的给它按摩一下

7:表面封好保鲜膜,腌制1个半小时

8:蒸锅放足冷水,把排骨放入锅中,大火烧开转中小火,45分钟,蒸至能用筷子轻松穿透排骨肉即可

9:烤盘铺好锡纸,倒入色拉油抹匀

10:排骨骨头那面向上放入烤盘,淋入蒸排骨的汤汁,送入烤箱,200度,中层,烤15分钟,翻面,再刷些许的汤汁,继续烤15分钟,烤至表面金黄即可···

小窍门

子排整块清洗,不用切开的

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