轻烧白条鱼 主料 白条鱼：750克 辅料 色拉油：4两 生姜：适量 大蒜：适量 小葱：适量 小粉：10克 面粉：10克 盐：2克 鸡精：适量 十三香：适量 香醋
轻烧白条鱼
主料
白条鱼：750克
辅料
色拉油：4两 生姜：适量 大蒜：适量 小葱：适量 小粉：10克 面粉：10克 盐：2克 鸡精：适量 十三香：适量 香醋：适量 白糖：适量 清水：100克 干辣椒：5颗 酱油：2勺
轻烧白条鱼的做法步骤
1：白条鱼洗净
2：小粉，面粉1：1放少量盐，清水调均
3：鱼放入粉浆中挂汁
4：准备辅料
5：准备辅料
6：锅中放油，放入鱼炸至外脃里嫩，放盘中备用
7：锅中留少量油，放入辅料，白糖煎出香味
8：加料酒，酱油，少量醋，放入清水
9：煎好的鱼入锅中，放少量十三香，中火收汁，起锅前放鸡精
10：肉嫩味鲜
清蒸白条鱼
主料
白条鱼：2条
辅料
葱：适量 黄酒：适量 蒸鱼豉油：适量 胡椒粉：适量 盐：适量 柠檬：小半个 食用油：20毫升 姜：适量
清蒸白条鱼的做法步骤
1：白条鱼清洗干净
2：沿鱼腹侧均匀切花刀，鱼腹两面要切透，但不要切断脊背。
3：用姜末、黄酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
4：腌好的鱼滤干净摆入盘中，放上几片柠檬，上笼蒸7分钟。
5：葱姜切细丝摆到鱼身上面，油倒入锅中烧热浇在葱姜丝上，再倒上蒸鱼豉油，这个清蒸白条鱼就完成了。摆一个胡萝卜造型，再配两片新鲜柠檬。
酥炸黑椒白条
主料
白条鱼：5条
辅料
面粉：适量 鸡蛋：适量 干淀粉：适量 黑胡椒碎：适量
配料
黄酒：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量
酥炸黑椒白条的做法步骤
1：白条鱼清洗干净，放入葱姜丝和盐、胡椒粉、黄酒，抓拌均匀，腌制15分钟
2：做酥糊：干淀粉和面粉按1:1的比例，加入鸡蛋、盐和黑胡椒碎，
3：加适量的水搅拌成糊，糊的稀稠以可以挂住鱼为准。腌制好的鱼在糊中沾均匀
4：油温7成热，入锅炸至变色捞出
5：油温依然7成热，入锅二次炸，二次炸要高温快速炸。以免鱼的水分过度流失，吃起来不够嫩，
6：炸好的鱼趁热再次撒上些黑胡椒碎。
红烧白条鱼
主料
白条鱼：适量 鸡蛋：一个 淀粉：适量 油：适量 糖：少许 水：适量
辅料
料酒：适量 盐：适量 生抽：适量 蚝油：适量 干椒：适量 葱：适量 蒜：适量
红烧白条鱼的做法步骤
1：鱼洗干净，去鳃，去鳞！盆里放入适量盐、料酒、淀粉、鸡蛋一个，葱姜蒜末适量，搅拌均匀，腌制30分钟，入味！
2：腌制好，锅里宽油，炸制金黄出锅！
3：起锅，放少许油，葱姜蒜、干椒段，炒香！
4：放生抽适量，耗油适量，十三香适量，糖少许，加入一碗水，把炸制好的鱼放入锅里炖15分钟，水淀粉适量收汁，出锅！
5：红烧白条鱼，成品！
小窍门
出锅红烧白条鱼我撒了些太椒段，如果不能吃辣的，还可以用蒜末、香菜末或葱花代替！
红烧巢湖白条鲹
主料
白条鱼：两条
辅料
酱油：适量 鲜辣椒：适量 尖椒：适量 八角：适量 花椒：适量 蒜：适量 料酒：适量 醋：适量 葱：适量 姜：适量 沙司：适量
红烧巢湖白条鲹的做法步骤
1：白条鱼洗净，腌制二十分钟
2：备好辅料
3：二十分钟后鱼身用酱油涂抹，静置十分钟
4：入油锅煎两面发黄，同时加入八角、花椒、尖椒、姜丝，再加入错、料酒中火焖5分钟左右
5：5分钟后盛出装盘
6：油锅中倒入蒜、葱、辡椒丝、沙司制汤汁
7：将汤汁浇在鱼身
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