红烧白鲳鱼 主料 白鲳鱼：1000克 木耳：适量 辅料 八角：2个 辣椒：1个 鸡蛋：1个 配料 酱油：适量 糖：适量 香醋：适量 白酒：适量 盐：适量 红烧白
红烧白鲳鱼
主料
白鲳鱼：1000克 木耳：适量
辅料
八角：2个 辣椒：1个 鸡蛋：1个
配料
酱油：适量 糖：适量 香醋：适量 白酒：适量 盐：适量
红烧白鲳鱼的做法步骤
1：将鱼去鳞去膛洗净。
2：鱼身切上花刀，加入盐和白酒腌制20分钟。
3：准备好葱姜蒜八角 辣椒。
4：腌制好的鱼用蛋液 抹满全身。
5：煎锅放油烧热，下入鱼煎炸。
6：把鱼炸至两面金黄。
7：把鱼推在一边下入葱姜蒜 八角 辣椒爆香。
8：加入酱油 醋 糖 料酒 盐烧开。
9：加入清水没过鱼，加入木耳烧开转小火焖炖20分钟，大火收干汤汁即可。
小窍门
加入白酒腌制鱼可以去掉淡水鱼的土腥味。
清蒸白鲳鱼
主料
白鲳鱼：450g
辅料
油：适量 盐：适量 葱：适量
清蒸白鲳鱼的做法步骤
1：准备食材
2：鱼身划几刀，加入盐和酱油腌鱼备用
3：盘底加入总姜丝
4：冷水下锅蒸8分钟
5：锅内油烧热后加入葱花爆香
6：美味出锅
小窍门
蒸鱼的时候按鱼的大小来定
姜葱白鲳鱼
主料
白鲳鱼：适量
辅料
姜丝：适量 香葱：适量
配料
生抽：适量 酒：适量
姜葱白鲳鱼的做法步骤
1：将买回来的白鲳鱼清洗干净，去头和内脏，然后用姜汁，酒腌制片刻。
2：将腌好的白鲳鱼放入不粘锅用热油煎至两面金黄。
3：用黄瓜切片，西红柿皮做的玫瑰花，香菜叶摆盘做点缀。
4：将生抽姜丝和香葱放入煎好的白鲳鱼上轻轻拌均匀味道即可。
5：用筷子将鱼夹放到准备好的盘子里，夹上香葱和姜丝摆放到鱼背上即可上桌。
油焖白鲳鱼
主料
白鲳鱼：4条 生姜：适量 葱花：适量
辅料
玉米油：适量 盐：一小勺 生抽：一勺 料酒：一勺 豆瓣酱：一勺
油焖白鲳鱼的做法步骤
1：白鲳鱼去除内脏，洗干净，用料酒，盐，生抽腌制半小时备用。
2：不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，放入白鲳鱼煎至两面偏黄。
3：放入生姜，加入适量水。
4：放入豆瓣酱一勺。
5：加入适量水，大火焖5分钟，撒入葱花出锅。
6：盛盘，完成。今天晚餐。
清蒸白鲳鱼
主料
白鲳鱼：4条
辅料
生姜：10g 葱：20g 盐：1g 鸡精：2g 蒸鱼豉油：20g
清蒸白鲳鱼的做法步骤
1：白鲳鱼4条，买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净，装盘待用。
2：把白鲳鱼放入大点的碗里，加入1g盐，2g鸡精，用手抓匀，腌制10分钟。
3：葱洗干净，葱白切段，葱叶用手撕成葱丝。
4：生姜去皮洗净切丝。
5：白鲳鱼腌制好，放到盘里摆好。
6：先放上葱段，再放上姜丝。
7：蒸锅放入适量水烧开，放入蒸架，把鱼放入，大火蒸8分钟，蒸好焖5分钟再取出。
8：白鲳鱼取出以后，倒掉蒸出来的汤汁。
9：均匀的倒上蒸鱼豉油。
10：放上葱丝。
11：锅里放入适量油，烧至9成热，把热油浇到葱丝上即可。
12：美味的清蒸白鲳鱼做好了。
小窍门
白鲳鱼腌制出来的水和蒸出来的汤汁都要倒掉，因为这都是腥味的来源，白鲳鱼不要和羊肉同食。
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