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圆白菜的做法有哪些,圆白菜怎么做好吃

素炒饼 主料 烙饼:3小块 圆白菜:半个 辅料 植物油:少许 生抽:少许 盐:少许 大蒜:5瓣 姜:3片 素炒饼的做法步骤 1:剩烙饼准备好 2:圆白菜清洗干

素炒饼

素炒饼

主料

烙饼:3小块 圆白菜:半个

辅料

植物油:少许 生抽:少许 盐:少许 大蒜:5瓣 姜:3片

素炒饼的做法步骤

1:剩烙饼准备好

2:圆白菜清洗干净,只用半个就够了

3: 大蒜和姜片准备好

4: 大蒜剁碎,姜切末

5:烙饼切成细细的丝

6:圆白菜切成细细的丝

7: 锅中倒少许油,倒入圆白菜丝,翻炒片刻后,加入少许盐

8:再倒入一点生抽调味

9:翻炒均匀后,倒入饼丝翻炒

10:待饼丝受热均匀,并将菜汤吸收后,倒入蒜末姜末

11:翻炒均匀出锅

12:吃时还可以淋上香醋、辣椒油

小窍门

要想让素炒饼好吃味道足,这两个重要的调料就是蒜末和姜末,而且只需在锅钟翻拌均匀就成,不要加热时间太久,否则就失去了香味; 圆白菜加了盐之后易出汤,所以一定要大火翻炒,饼丝也不宜时间太长,要不然就糊化了,影响了口感; 素炒饼用圆白菜丝、绿豆芽来炒,口感脆爽; 出锅后可以在饼丝中加入香醋和辣油,吃起来更香。

炝炒圆白菜

炝炒圆白菜

主料

圆白菜:500克

辅料

干辣椒:8个 大蒜:三瓣 油:适量 盐:适量 白醋:适量

炝炒圆白菜的做法步骤

1:准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分,或者用厨房纸巾去除水分,辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑,辣椒不能留有水分,以免炝锅的时候遇水溅油。

2:炝炒圆白菜的材料有讲究,圆白菜的外层老叶子不用,里面的嫩芯也不用,用中间部分,这样的原材料才能保证口感脆嫩

3:圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟,这样有效去除农残,泡后再用清水冲洗一下

4:洗干净的圆白菜撕成小块,要先洗后撕,这样减少营养的损失,一定要手撕,顺着纹理撕成小块,不要用刀切,用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感,也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒

5:辣椒剪成小段,去掉籽

6:大蒜切成薄片,大蒜最好提前15分钟切好,摆开进行氧化,让其生成大蒜素,大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效

7:坐锅烧热,炝炒的烹调方法锅一定要先烧热,锅黑不是我的错,都是酱油惹的祸,为了更好说明这道菜,让这锅黑妆上镜了,其实它是口新锅,哪位大神支个招拯救一下,嘻嘻

8:加入适量油,紧接着加入花椒,开大火,将花椒爆香,油稍微多一点,我个人一直是个低油低盐提倡者,所以放得不是很多

9:花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,这时候油温比较高,动作要快,油温的掌握是稍微有点冒烟,不主张油温太高,太高了不利于健康,但是炝炒的菜油温不够的话,炒出的菜不脆嫩,所以油温一定要掌握好

10:放入圆白菜快速翻炒

11:稍微变颜色后加入适量盐和白醋,翻炒均匀出锅

12:做好的成品

小窍门

一、这个菜是一道很快速的菜,重点在于油温的掌握,每个步骤之间都是很连贯的动作,我一边炒一边拍照,已经影响了菜品的质量;二、每个步骤都有注意事项,细节决定品质;三、如果追求更好的口感,可以用猪油来炒,只是猪油含饱和脂肪酸高,提倡少吃,特别是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃;四、可以用开水将圆白菜快速焯一下水,炒出来的圆白菜更加脆,我为了减少营养损失就没焯水,亲们根据自己的喜好来做。

圆白菜芹菜猪肉包

圆白菜芹菜猪肉包

主料

面粉:500克 猪肉馅:500克 圆白菜:半个 芹菜:一小把

辅料

酵母:5克 白糖:2汤匙 清水:260克 十三香:少许 料酒:少许 酱油:适量 花生油:适量 香油:少许 盐:适量

圆白菜芹菜猪肉包的做法步骤

1:面粉加水、酵母、白糖用面点机和成光滑的面团

2:取出面团到盆里,封上保鲜膜温暖处发酵至2倍大

3:锅内放入稍多些的植物油,温热的时候放入一半的猪肉馅小火煸炒,炒到肉馅发白、水份减少,放入葱姜末、料酒、十三香去腥提香

4:放入两汤匙大酱煸炒出酱香味即可关火晾凉备用

5:在剩下的生肉馅里一点点加入清水,顺时针搅匀,再加入葱姜末、料酒、盐、十三香、花生油、香油、酱油顺时针搅匀

6:圆白菜撕成片洗净控水,芹菜去老叶洗净控水

7:芹菜切成段,用料理棒打碎,圆白菜也打碎(也可以手工切碎)

8:打碎的两种蔬菜混在一起放在大菜板上放一大汤匙盐拌匀、摊平,倾斜放置菜板,让刹出来水直接流到水池里,这样刹水12分钟左右

9:把刚才炒好的熟肉馅倒入拌好的生肉馅盆里,再把刹过水的蔬菜轻轻去水,需要注意的是别攥去太干,不好吃

10:各种食材顺时针拌匀,这时候的肉馅状态是湿润又滋润

11:这时候面团已经发好了

12:取出面团放到撒了干面粉的面案上,揉匀揉光滑,搓成长条,切剂按扁

13:擀成中间厚边缘薄的厚面皮,放入馅料

14:包成包子

15:随包随留空隙码在刷了植物油的屉上,盖上盖子饧10分钟。需要注意的是锅里要加足够的水

16:开大火烧开,上汽后蒸18分钟即可关火,3分钟后再开盖子,防止回缩。

17:暄软可口,非常好吃!

18:成品图!

小窍门

1 猪肉馅炒一半做馅更香,用大酱代替酱油炒肉馅香味浓郁,非常香2 打碎的蔬菜刹完水后别攥太干,太干了馅不好吃3 整体的馅料要够湿润,这样蒸出来的包子馅才够滋润、不干不腻

干煸圆白菜

干煸圆白菜

主料

圆白菜:适量

辅料

精盐:适量 花椒:适量 油:适量 红椒:适量 生姜:适量 大蒜:适量

干煸圆白菜的做法步骤

1:圆白菜去掉黄叶洗净,一切两半后用刀拍几下,使白菜松散。

2:把拍松的圆白菜用手掰成需要的大小备用。

3:红干椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

4:锅热后放入猪油,可适当多些,圆白菜喜油。

5:放入生姜片、花椒爆香。

6:放入辣椒段,稍翻炒,不要炒糊。

7:倒入圆白菜片,可先放靠近根部的厚片稍炒,再放嫩叶片。

8:大火翻炒至将近熟时放入精盐,快速翻炒后关火。

9:最后放入蒜粒,翻匀后即可。

小窍门

1、圆白菜用刀拍松后更容易掰碎。2、炒圆白菜一定要最后放入精盐,放早了容易造成圆白菜脱水炒糊。

石锅牛肉饭

石锅牛肉饭

主料

大米:3米杯 牛肉:约100克

辅料

西兰花:1/3大朵 红萝卜:1/2条 圆白菜:3叶 辣白菜:1大把 香葱:1棵 蛋黄:1枚

腌牛肉

生抽:1 1/2大勺 胡椒粉:1/4小勺 白酒:1小勺 玉米淀粉:1小勺 芝麻油:1小勺

拌饭汁

蛋黄:1只 葱花:适量 生抽:适量 芝麻油:适量 辣酱:适量

护锅

菜油或猪油 约1大勺

石锅牛肉饭的做法步骤

1:牛肉切薄片入一碗,先加入生抽1 1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、玉米淀粉1小勺,抓均匀,再放芝麻油上饶市,再抓匀,静置备用。

2:把配料全部改刀准备好。

3:洗米下锅,放水约1/2指节高。

4:用锡纸包住锅面儿。

5:入烤箱450°F,55~60分钟,烤好后成粒粒鲜明的饭。

6:均匀铺入腌好的牛肉。

7:再盖上锡纸,同样的温度,约6~8分钟。

8:锅置炉上,中火,放底油,把红萝卜丝煸至出红油,捞起,锅底留油。

9:倒入辣白菜,煸至出香味,盛起。

10:锅加少量底油,把西兰花炒至断生,盛起。

11:锅再加少量油,倒入圆白菜丝,炒软,出锅。

12:打开锡纸,牛肉生熟正好。

13:把炒好的菜,分别放在锅面上。

14:锅中间放蛋黄,撒上葱花,饭在享用时,不够咸可加些生抽,爱辣的可加辣椒酱,也可洒点芝麻油,家庭饭菜,不用太讲究,照着自己口味的感觉走。

15:锅用完洗净后涂上一层猪油或菜油,锅就不会太干和粗糙,下次用时用热水洗净即可。

小窍门

一、买石锅时商店不配锅盖,可用其它金属耐烤的铸铁盖或锡纸代替;二、既然是焗饭,取后稍焗久些,让饭有些锅巴,广东人叫饭焦;三、牛肉不要焗得过熟;四、不一定要韩国酱,加些你自己认为美味的调料也可以,家常饭菜,不应有死硬的标准;五、如果配有胡萝卜的朋友,最好用油炒过胡萝卜,让胡萝卜素通过油能充分释放出来;六、石锅用得少,很容易使锅变得哑色和粗糙,用完洗净后涂上一层猪油或菜油,把锅盖住或包起来防尘,下次使用时用热水冲洗;七、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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