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牛板筋的做法有哪些,牛板筋怎么做好吃

爽口牛板筋 主料 牛板筋:600g 辅料 辣椒面:10g 熟芝麻:15 g 盐:6g 糖:25g 爽口牛板筋的做法步骤 1:牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉

爽口牛板筋

爽口牛板筋

主料

牛板筋:600g

辅料

辣椒面:10g 熟芝麻:15 g 盐:6g 糖:25g

爽口牛板筋的做法步骤

1:牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。

2:辣椒粉,芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的。

3:孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。

4:辣椒粉,孜然芝麻粉,盐,白糖收好。

5:倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。

6:牛板筋晾凉,用刀片成薄片。

7:放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。

小窍门

调料的量根据个人爱好随意调动。高压锅煮牛板筋的时候,放点料酒。

烤冷面

烤冷面

主料

烤冷面:1包 培根:适量 牛板筋:1袋 鸡蛋:2个

辅料

蒜蓉辣酱:适量 芝麻:适量 葱花:适量

烤冷面的做法步骤

1:准备好材料

2:电饼铛刷薄油

3:拿出一片烤冷面用水泡一下,时间长短根据个人喜欢的口感。喜欢有嚼头Q一点就短点,喜欢软糯的就稍微长点,自己把握。

4:放入电饼铛打一个鸡蛋

5:将鸡蛋平铺冷面上

6:把培根一起煎

7:鸡蛋液凝固之后翻面,刷酱,把牛板筋、葱花、培根码好放中间。

8:从右边折中,再折卷成卷。

9:拿刀切开,上面撒上辣椒酱和芝麻即可。根据个人口味还可以喷上点醋哟~

小窍门

1 买回来的烤冷面不能直接烤,会非常干(我第一次的教训)。2 里面加的东西看个人喜欢,不喜欢辣的可以刷番茄酱。3 趁热吃,冷了会变硬。4 不用太多油。

牛筋炖牛腩

牛筋炖牛腩

主料

牛板筋:适量 牛腩:适量

辅料

红果:三四个

配料

料酒:适量 老抽:适量 八角:适量 小茴香:适量 草果:适量 肉蔻:适量 桂皮:适量 葱:适量 姜:适量 白芷:适量 甘草:适量 香叶:适量 冰糖:适量 丁香:适量 食盐:适量 辣椒:适量

牛筋炖牛腩的做法步骤

1:牛板筋、牛腩。(直接让肉铺给切好)

2:洗净的牛板筋和牛腩焯水。

3:所需调料:葱姜、八角、草果、丁香、香叶、草寇、白芷、甘草、冰糖、辣椒。

4:把比较碎小的调料放入纱布包。

5:煮锅放清水置火上,放入料包和剩余调料(红果去核)

6:加入料酒。

7:加入老抽调色。

8:放入焯过水的牛肉和板筋,放入小洋葱(小洋葱一切四掰即可)

9:大火烧沸,转小火炖煮2小时左右。

10:大约炖1.5小时,加入食盐,在炖30分钟左右,板筋和牛腩软烂即可。

11:。

香辣牛板筋

香辣牛板筋

主料

牛板筋:半斤 洋葱:半个 香菜:适量

辅料

辣椒面:适量 鸡精:适量 花椒:适量 白芝麻:适量 孜然:适量 五香粉:适量

香辣牛板筋的做法步骤

1:牛板筋半斤切片,放在凉水里浸泡。凉水可以使多于的油脂沉淀并且漂浮在水面上层,不喜欢太油的可以倒掉。如果你是买的生板筋,那就用高压锅压30分钟,如果牙口不好可以多压10分钟。压的时候千万不要放盐,千万不要放盐,千万不要放盐,因为盐可以让板筋更加劲华,永远煮不烂。

2:半个洋葱切好。如果你嫌弃洋葱太辣,可以少用一点黄油炒一下。稍微炒一下就好,洋葱炒太软就不好吃了。

3:辣椒面 鸡精 孜然 花椒 白芝麻 五香粉(双刃剑)

4:起锅放油,油量自己掌握就可以了。温度稍微上来就可以把料都放进去了。

5:10多秒煸出香味就好了。这一步非常关键,我跟大家罗嗦几句。你刚能闻到香味儿的时候关火就好了。锅是有余热的,你炸料油的原因是为了把料油泼到板筋上。让板筋去吸收料油的香味儿,而不是让你闻的。时间长了,辣椒面糊了不说,颜色深也不好看。最关键的就是香味都散尽了。

6:料油榨好了,因为给大家拍照,所以时间稍微长了一点,颜色有点深。说白了就是里面的辣椒面有点糊了

7:找一个稍微大一点的容器,把所有食材倒在一起拌匀。

8:为什么说五香粉是双刃剑,看这张图。如果你用五香粉,味道会不错,但整体颜色会发暗。虽然你再放更多的辣椒面可以把颜色调回来,但我是吃不了那么多的辣子。这个味道适合我,但不适合拍照。

9:这一张是没用放五香粉的,并且放了很多辣椒面。颜色鲜艳,卖相颇好,吊人胃口。但我们全家谁都驾驭不了这么辣的。只为拍照……

小窍门

没有窍门,没有捷径,只要用心。

红烧牛肉

红烧牛肉

主料

牛腩:适量 牛板筋:适量

辅料

葱:适量 姜:适量

配料

花椒:适量 草果:适量 十三香:适量 大料:适量 红烧酱油:适量 白酒:适量 糖:适量 盐:适量

红烧牛肉的做法步骤

1:牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,,浸泡60分钟。

2:冷水下锅,把牛肉焯水。

3:葱切段 姜切片。

4:锅中放入少量油,爆香、葱段、姜片 花椒 大料 草果 少量的十三香。

5:放入焯好水的牛肉块煸炒。

6:依次淋入红烧酱油炒至上色,然后放入糖炒至颜色变深。

7:将炒好的牛肉盛入沙锅中,加满清水没过材料。

8:大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。根据个人口味加入盐即可。

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