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杭椒的做法有哪些,杭椒怎么做好吃

烂肉豇豆 主料 酸豇豆:250克 猪肉:100克 杭椒:3个 辅料 酱油:少许 味精:少许 花生油:适量 姜末:少许 烂肉豇豆的做法步骤 1:酸豇豆切细,用水泡

烂肉豇豆

烂肉豇豆

主料

酸豇豆:250克 猪肉:100克 杭椒:3个

辅料

酱油:少许 味精:少许 花生油:适量 姜末:少许

烂肉豇豆的做法步骤

1:酸豇豆切细,用水泡一下,去除多余的盐分。

2:猪肉切片,加姜末,用料理机打成肉糜。

3:杭椒切碎。

4:锅中放入适量花生油,倒入猪肉糜,炒散。

5:炒得吐油后,倒入少许酱油,翻炒均匀。

6:再倒入酸豇豆,翻炒至表面水汽干,反油。

7:加入杭椒碎。

8:断生后,加少许味精翻炒均匀即可。酸豆角够咸,就不用放盐了。

9:成品。

10:成品。

11:成品。

凉拌蕨根粉

凉拌蕨根粉

主料

蕨根粉:60g

辅料

黄瓜:1/2根 胡萝卜:1/2根 杭椒:1根 朝天椒:1根 大蒜:5瓣

配料

辣椒油:适量 生抽:适量 醋:适量

凉拌蕨根粉的做法步骤

1:胡萝卜、黄瓜切细丝备用

2:杭椒和朝天椒洗净切小段,蒜瓣切末。

3:取一小碗,放入2勺辣椒油,生抽和醋(比例1:1),再将辣椒段和蒜末放进调味汁了,拌匀待用。

4:另起锅开一锅水,将胡萝卜烫熟后捞出控水。

5:把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出,再用冰水冰2分钟会更劲道,然后捞出控水。

6:将蕨根粉和配菜放入大点的容器内,浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

小窍门

1.我不太能吃辣,但为什么我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三种和辣味相关的食材来调味呢?辣椒油是我自制的,并不太辣,在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的,没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略,它是辣味的主要提供者,虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能,只要吃的时候注意别吃朝天椒就好。2.有香醋的话尽量用香醋,没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以滴。

熘豆腐

熘豆腐

主料

绿杭椒:2个 蒜:3瓣 姜:5克 盐:少许 蚝油:1小勺 生抽:l小勺 白糖:少半勺 胡椒粉:少许 水淀粉:少许 食用油:少许 葱:5克 辣酱:半勺

熘豆腐的做法步骤

1:准备食材,将韧豆腐切成厚片码好。

2:鸡蛋2个打散,葱,辣椒切小段,姜蒜切片。

3:葱,辣椒切小段,姜切片。

4:先将切好的豆腐沾上薄薄一层面粉,一片片沾完码好。

5:将豆蘸上蛋液放入平底锅,二面煎成金黄色。

6:将煎好的豆腐盛出待用。

7:热锅温油,放入姜,姜,蒜小火煸香。

8:放入半勺辣酱,1勺生抽,1勺蚝油,少许胡椒粉,半勺白糖,少许盐。

9:放入豆腐,翻炒上色,然后加半小碗水烧入味。

10:出锅前放少许鸡粉,撒入辣椒段,勾少许芡汁即可。

11:盛盘。

炒苍蝇头

炒苍蝇头

主料

韭苔:200克 猪里脊肉:100克 小米椒:5根 杭椒:4根 姜:1块 蒜:4粒 干淀粉:1勺

配料

生抽:2勺 黄酒:1/3勺 白糖:1/3勺 盐:适量

炒苍蝇头的做法步骤

1:韭苔去除头尾洗净切成碎丁,加少许盐腌渍5分钟。

2:猪里脊切小丁,加生抽、黄酒、干淀粉抓匀,淋1勺食用油腌渍10分钟。

3:姜、蒜切末,青、红辣椒切细粒。

4:锅置火上适量油烧热,倒入肉丁炒散,变白。

5:放入姜蒜末、豆豉翻炒至香。

6:倒入青红椒翻炒均匀。

7:倒入韭菜苔快速翻炒至断生。

8:调入白糖,翻炒均匀即可。

小窍门

1、韭菜苔切好用少许盐抓匀,既让韭菜苔香脆,2、肉丁腌渍时淋用食用油拌匀,不仅炒制时不会脱浆、粘锅,而且肉质嫩。

五花肉烧豆腐

五花肉烧豆腐

主料

老豆腐:适量 五花肉:适量

辅料

杭椒:适量 美人椒:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量

配料

盐:适量 糖:适量 豆瓣酱:适量 料酒:适量 生抽:适量 老抽:适量

五花肉烧豆腐的做法步骤

1:材料图。          

2:豆腐切厚片。

3:五花肉切薄片。

4:配料改刀。

5:将豆腐块放在煎盘上炕至两面焦黄。

6:起净炒锅,抹一点油,放上五花肉片小火煎炒。

7:炒至肉片吐油透明,出锅。      

8:利用锅里的底油,炒香葱姜蒜。  

9:加一勺豆瓣酱。

10:下入煎好的豆腐和炒好的肉片。

11:加一点儿高汤或者水,稍一会后放上青红椒。  

12:加盐老抽生抽料酒盐糖调味儿,出锅。

小窍门

老豆腐比较容易煎,嫩豆腐做不了这个菜。为了方便煎,可以在豆腐两面拍上干淀粉。我省了这一步。回锅后的豆腐和肉片一定要烧入味儿才好吃。

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