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琼脂的做法有哪些,琼脂怎么做好吃

桂花杏仁豆腐 主料 杏仁粉:50g 牛奶:250ml 水:250ml 琼脂:10g 白糖:25g 蜂蜜:适量 桂花:适量 桂花杏仁豆腐的做法步骤 1:备好材料。

桂花杏仁豆腐

桂花杏仁豆腐

主料

杏仁粉:50g 牛奶:250ml 水:250ml 琼脂:10g 白糖:25g 蜂蜜:适量 桂花:适量

桂花杏仁豆腐的做法步骤

1:备好材料。

2:把杏仁粉,糖,水,牛奶倒进锅中,大火煮沸。

3:泡软的琼脂倒入锅中,搅拌均匀,关火。

4:杏仁浆过筛。

5:倒入保鲜盒里冷藏。

6:蜂蜜,水,桂花在锅中煮沸关火。

7:取出倒扣,切块。

8:吃的时候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。

9:成品。

紫薯糕

紫薯糕

主料

紫薯:1个 牛奶:205ML 白糖:30克

辅料

琼脂:10克

紫薯糕的做法步骤

1:准备好材料,牛奶和白糖都忘了拍了

2:琼脂用水浸泡30分钟

3:紫薯放蒸锅中蒸熟

4:趁热将紫薯去皮,压成泥

5:薯泥、白糖、牛奶倒入搅拌机中打成细腻的糊

6:锅中烧水,放入泡好的琼脂煮至完全溶化

7:倒入紫薯糊,搅拌均匀

8:玻璃碗中刷一层薄油,倒入煮好紫薯琼脂糊,晾凉后放冰箱中冷藏一个小时,拿出切块即可

豌豆黄

豌豆黄

主料

豌豆:适量

辅料

白糖:适量 琼脂:适量

豌豆黄的做法步骤

1:豌豆洗净,用水浸泡过夜

2:浸泡好的豌豆冷水下锅煮

3:大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂

4:琼脂用温水泡开

5:将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉

6:豌豆糊加入白糖

7:倒回锅中

8:改小火不停的搅拌翻炒

9:直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂,待完全融化后即可离火。

10:倒入保鲜盒中刮平表面,放冰箱冷却凝固后切块装盘

五彩杏仁豆腐

五彩杏仁豆腐

主料

南杏仁:100g 全脂牛奶:300ml 琼脂:10g 各种水果:适量 清水:900ml 细砂糖:80g

五彩杏仁豆腐的做法步骤

1: 准备好南杏仁,清水,牛奶,细砂糖等制作杏仁豆腐的材料;

2:南杏仁清洗干净,提前一晚用清水浸泡;

3:泡好后的南杏仁放入豆浆机中,加入900ml的清水,搅打成浓浆,然后将杏仁浆过滤出来;

4:琼脂用清水泡发至膨胀透明,然后沥干水分备用;

5:杏仁浆倒入锅中,加入细砂糖,大火煮沸后继续煮10分钟,期间注意搅拌,以免扑锅。然后加入牛奶,继续煮沸,再加入处理好的琼脂,一边加热一边搅拌,直至液体沸腾,琼脂完全溶解;

6: 将杏仁浆过筛入容器中,然后用小勺撇去表面浮沫,完全冷却后冷藏备用;

7:准备好各式水果,洗净后切丁或者挖球;

8:将完全凝固后的杏仁豆腐切小丁;

9:小碗中放入杏仁豆腐丁和各色水果丁,浇上准备好的糖水,吃时拌匀即可。

小窍门

1. 如果不用豆浆机,也可以在浸泡后直接用搅拌机将杏仁打成杏仁浆。如果使用搅拌机,那么可以多打几次,尽量打的细一些,同时后期需要加热煮熟; 2. 琼脂的凝固比例为100:0.8~1。也就是说100ml的清水需要加0.8~1g琼脂,以此类推。琼脂加的越多,做出来的杏仁豆腐口感越脆硬,所以琼脂的量不宜太多; 3. 如果做糖水杏仁豆腐,个人建议使用琼脂作为凝固剂。琼脂要提前用清水浸泡至完全透明膨大,同时一定要加热煮沸至琼脂完全溶解; 4. 杏仁豆腐凝固后,会自动与容器壁分离,所以容器内不需要提前抹油防粘。

牛奶凉糕

牛奶凉糕

主料

琼脂:10克 牛奶:1袋

辅料

白糖:70克 清水:200毫升

牛奶凉糕的做法步骤

1:食材:琼脂。

2:牛奶。

3:白糖。

4:清水。

5:将琼脂用凉水泡开。

6:接着,将泡开的琼脂捞了锅中,倒入200毫升的清水烧开,至融化,倒入碗中。

7:然后,另锅倒入牛奶,加入白糖搅动煮开至白糖融化,再将化开的琼脂倒入牛奶中,用小火加热搅匀。

8:最后,将成品倒入模具中,放入冰箱冷藏1个小时后脱模,即可。

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