鲜虾云吞 主料 中筋面粉：200克 辅料 虾仁：200克 胡萝卜：100克 猪瘦肉：100克 香葱：50克 橄榄油：3ml 盐：3克 海鲜酱：2ml 生抽：3m
鲜虾云吞
主料
中筋面粉：200克
辅料
虾仁：200克 胡萝卜：100克 猪瘦肉：100克 香葱：50克 橄榄油：3ml 盐：3克 海鲜酱：2ml 生抽：3ml 生姜：5克
鲜虾云吞的做法步骤
1：云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
2：虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
3：把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了；
4：云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:0.55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水量。
5：揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；
6：再次揉面，分成三等分面团；PS：擀云吞皮小团比较容易擀；
7：把面团擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。
8：用刀切成8*8cm的面皮，云吞皮就做好了；
9：把调好的云吞馅放入云吞皮中包好；
10：包自己喜欢的形状即可；PS：广东包的云吞快速，把肉馅随手一抓即可。
11：清水煮沸，放入包好的云吞，适量加一点盐；
12：当水再次煮沸时可以再加一点冷水，直到云吞浮起来，云吞煮熟，可以加香葱、香菜。
小窍门
1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面； 2.和好的面团，静放10分钟叫醒面，这样包出云吞好吃；3.云吞形状可以根据自己喜欢做；4.喜欢吃肥肉的，可以把猪瘦肉改为五花肉；5.虾仁可以留1/3不要剁太碎；
燕麦虾仁蛋卷
主料
面粉：50 鸡蛋：两个 虾仁：适量
辅料
油：适量
燕麦虾仁蛋卷的做法步骤
1：原料备用。
2：面粉和Myllyn Para即食燕麦片倒入大容器中。
3：搅拌均匀。
4：虾仁剁碎。
5：剁碎的虾仁和鸡蛋加入面粉中。
6：加入适量的水，搅拌成面糊。
7：不粘平底锅烧热，倒入适量的油，舀入一勺面糊。
8：用锅铲使面糊均匀的覆盖锅底。
9：小火加热，蛋饼成型后翻面，饼熟即可出锅，卷起后切段装盘。
10：另装饰焯水的虾仁，用牙签在顶部固定即可食用。
小窍门
做蛋饼的时候火不要太大。
虾仁玉米蒸蛋
主料
鸡蛋：2个 虾仁：10只 小葱：少许
辅料
盐：1茶匙 生抽：2汤匙 芝麻油：少许
虾仁玉米蒸蛋的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：鸡蛋打散；
3：加入鸡蛋液同量的水、并加入少许盐顺时针搅匀；
4：过筛滤掉表面的泡泡；
5：碗上盖一层锡纸放入蒸锅，水开后大火蒸15分钟；
6：蒸好后揭开锡纸，加入虾仁和熟玉米粒，再蒸5分钟；
7：蒸好后，淋上少许生抽、香油，撒适量葱花就完成了。
小窍门
1、蒸蛋加水最好加温水；2、锡纸能阻挡多余的水分，并且让鸡蛋羹表面更平滑。
避风塘虾仁
主料
虾仁：200克 蛋清：半个 盐：1/4勺 黑胡椒粉：适量 蒜：1个 干红辣椒：2个 花椒：适量 面包糠：50克
辅料
菜籽油：适量
避风塘虾仁的做法步骤
1：所有材料准备；
2：虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；
3：干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
4：锅烧热，倒入菜籽油；
5：倒入虾仁翻炒变色，盛出；
6：锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味；
7：加入面包糠稍微翻炒一下；
8：加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末，建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。
虾仁蒸蛋
主料
鸡蛋：2只 虾仁：8只
辅料
盐：0.5茶匙 胡椒粉：0.5茶匙 小葱：2颗 香油：2茶匙 生抽：2茶匙
虾仁蒸蛋的做法步骤
1：备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；
2：虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
3：蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
4：蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
5：温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
6：蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
7：食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
8：上桌，开吃。
小窍门
1、蛋液需过细筛，再将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；蒸的时候覆盖上保鲜膜；这样就可以得到光滑如镜面且鲜香细嫩的虾仁蛋羹；
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