蛤蜊丝瓜汤 主料 蛤蜊：适量 丝瓜：适量 辅料 豆腐：适量 姜：适量 高汤：适量 配料 盐：适量 蛤蜊丝瓜汤的做法步骤 1：将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，
蛤蜊丝瓜汤
主料
蛤蜊：适量 丝瓜：适量
辅料
豆腐：适量 姜：适量 高汤：适量
配料
盐：适量
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤
1：将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
2：丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。
3：锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。
4：锅置火上适量油烧热，爆香姜片。
5：下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。
6：锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。
7：转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。
8：加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。
小窍门
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需再加味精，盐也少放些，以免鲜味反失。
肉丸鲜虾炖豆腐
主料
豆腐：1块 猪肉糜：100克 鲜虾：100克 丝瓜：1根
辅料
油：适量 盐：适量 糖：适量 料酒：适量 鲜抽：适量 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 胡椒粉：适量 鸡精：适量 淀粉：适量
肉丸鲜虾炖豆腐的做法步骤
1：准备食才
2：丝瓜去皮洗净，切滚刀块备用
3：猪肉糜用料酒，盐，糖，姜末，鲜抽，淀粉搅拌好
4：锅里倒400克油，7分热，把肉馅用左手虎口捏成丸子，右手用调羹刮入油锅
5：炸成金黄，捞出控油备用
6：把锅里油倒出，留底油，把豆腐切块放入
7：煎成金黄盛出
8：取烧锅，放入豆腐
9：放入丝瓜
10：放入肉丸子
11：放入洗净的鲜虾
12：加料酒，姜，葱结，蒜末，水，鲜抽，大火煮开，小火炖10分钟
13：加盐，胡椒粉，炖2分钟
14：加鸡精，葱花即可
三色百合
主料
鲜百合：3个 红椒：1个 丝瓜：1根
辅料
姜：适量 油：适量 盐：适量 糖：适量 生粉：适量 料酒：适量
三色百合的做法步骤
1：丝瓜洗净刨去皮，只刨突出来的那层皮，不用全部刨掉，分成两份，切片。
2：红椒去蒂去瓤，切小块，百合一瓣瓣剥出来。
3：先用水煮百合几分钟。
4：然后将百合捞起来。
5：锅里加油烧热后，加入姜片。
6：倒入红椒、丝瓜和百合，加入适量盐和糖，炒至入味。
7：倒入少许料酒，炒匀，最后用生粉加水勾芡，翻炒几下。
老油条炒丝瓜
主料
油条：适量
辅料
丝瓜：适量
配料
食油：适量 精盐：适量 红椒：适量 生姜：适量 大蒜：适量
老油条炒丝瓜的做法步骤
1：红椒洗净去筋、籽后切菱形片。
2：油条切大段。
3：丝瓜打皮后切滚刀块。
4：锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。
5：倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。
6：沿锅边烹入适量清水（防止丝瓜变黑）盖上锅盖，小火焖几分钟。
7：撒入少许精盐，翻炒均匀即可。
小窍门
1、丝瓜遇高温后，有种子的位置会变黑，所以炒丝瓜时候可以适当烹入一些清水。
丝瓜蒸粉丝
主料
丝瓜：1根 粉丝：1把
辅料
大蒜：8瓣 干辣椒：4个
丝瓜蒸粉丝的做法步骤
1：粉丝提前用冷水泡软备用；
2：丝瓜洗干净去皮，切成1厘米厚的薄片；
3：把切好的丝瓜垫在碗底；
4：然后再把泡软的粉丝铺在粉丝上面；
5：大蒜去皮切碎，干红辣椒切碎备用。
6：往炒锅中加入适量植物油，烧热后放入一半蒜蓉；
7：爆香炒至焦黄；
8：装盘与另一半生蒜搅拌均匀；
9：用勺子把蒜蓉酱一勺勺淋在粉丝上面；
10：蒸锅中装入适量清水，大火烧开后把碗放上蒸盘；
11：蒸丝瓜期间，来调配酱汁。取2勺生抽、1勺蚝油、半勺香油、半勺糖、适量盐搅拌均匀；
12：大火蒸5至10分钟即可，丝瓜蒸好后取出，倒出出水的汤汁，趁热淋入调配好的酱汁即可；时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看。
小窍门
1、蒸制时间的掌控还得根据丝瓜的大小和厚度来决定，时间太短的话，丝瓜吃起来是硬脆的，煮久了太软烂也不好吃，5分钟的时候可以开锅盖用筷子戳戳看；2、酱汁口味也可根据自身口味调整。
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