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韭菜的做法有哪些,韭菜怎么做好吃

韭菜炒鸡蛋 主料 鸡蛋:适量 辅料 韭菜:适量 配料 精盐:适量 植物油:适量 生姜:适量 干红椒:适量 韭菜炒鸡蛋的做法步骤 1:韭菜择洗干净控净水,切成长段

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋

主料

鸡蛋:适量

辅料

韭菜:适量

配料

精盐:适量 植物油:适量 生姜:适量 干红椒:适量

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1:韭菜择洗干净控净水,切成长段。

2:鸡蛋液加少许精盐,打散。

3:锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。

4:轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。

5:小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。

6:起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。

7:放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。

8:放入韭菜叶,翻炒均匀。

9:关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

1、鸡蛋液打散,感觉没有蛋清最好,这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀,颜色一致。2、摊鸡蛋饼的温度要适中,鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒,防止韭菜叶软烂。4、韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。

迷你黄金韭菜夹

迷你黄金韭菜夹

主料

面粉:适量 玉米面:适量

辅料

韭菜:1小把 鸡蛋:2个 虾皮:1大勺 木耳:适量

配料

盐:适量 味精:适量 香油:适量 食用油:适量 清水:适量

迷你黄金韭菜夹的做法步骤

1:韭菜洗净,切碎;

2:鸡蛋打散,加油炒熟;

3:虾皮入油锅,小火炸酥;

4:炒熟的鸡蛋粗粗剁碎;

5:韭菜中加入香油拌匀;

6:水发木耳剁碎;

7:将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中,加入适量盐和味精;

8:拌匀,馅料即成。

9:面粉和玉米面按6:4的比例混合;

10:加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊;

11:烧热平底锅,加入少许食用油,用大汤勺将面糊舀入锅中,形成小面饼;

12:趁表面凝固前,在小面饼的1/2边加入馅料;

13:将另一边折起来,成“夹”状;

14:再加入适量油,将菜夹煎至两面金黄即可。

小窍门

1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4,清水逐量加,调整好面糊的浓度,这是关键。面糊过稀或过稠,面饼都不容易成形;2、面糊入锅前,锅中油不能太多,薄薄一层即可;菜夹成形后,再加入适量油,煎出来才好吃。

韭菜炒香干

韭菜炒香干

主料

韭菜:500克 香干:3块

辅料

盐:6克 酱油:数滴 食用油:适量

韭菜炒香干的做法步骤

1:准备食材:韭菜:500克,香干:3块,盐:6克,酱油:数滴,食用油:适量。

2:韭菜择好清洗干净,将水份控干。切成寸段备用。将韭菜的根和叶两部分分开摆放,这个小细节请记下,这也是接下来炒制时掌控火候的小窍门。

3:香干清洗干净后切成长条备用。

4:锅中放适量底油,油热后倒入香干,翻炒至香干呈浅浅的金黄色,盛出备用。

5:重新起锅,锅中放适量底油,油热后,倒入韭菜根部,大火翻炒至断生。

6:此时倒入韭菜叶部分,快速翻炒,倒入香干,加盐、酱油,翻拌均匀后立即关火出锅。您会问了,为什么根部和叶子的部分不能一股脑倒进去?因为这两部分成熟的速度不一样,分先后入锅会使其同时达到预想的火候,从而避免根部熟了叶子却过火了,或叶子火候正好而根部却有些辛辣的尴尬。

7:著名诗人杜甫就曾留下诗句,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,如此闲适的画面让人羡慕不已。

8:亲手炒上这一盘小菜,不用羡慕别人,咱要把自己的小日子过得有滋有味。

9:幸福的味道是什么味道呢?也许每个人对幸福的理解不同,所以这味道也不尽相同。

10:一盘香嫩无比的春韭,或佐一杯小酒,或伴一碗米饭,这不就是一种幸福的滋味吗……

小窍门

1.韭菜要控干水分,防止炒制时出汤。2.酱油要少放甚至不放,这样炒出的成品才颜色翠绿。3.这是一道快手菜,炒制的时间不宜过长。4.韭菜根部和叶子部分逐次下锅,小小细节,却能决定成败。5.未经作者授权请勿转载,盗图必究,谢谢。6.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

春卷

春卷

主料

韭菜:1把 味精:适量 葱:适量 鸡胸肉:150g 春卷皮:50张 姜:适量

辅料

绿豆芽:150g 胡萝卜:1棵 蚝油:1茶匙 食盐:适量 料酒:1茶匙

春卷的做法步骤

1:主要食材:春卷皮、鸡肉、绿豆芽、韭菜、胡萝卜

2:鸡胸肉先片成大薄片,再切成丝

3:切好的鸡丝放入碗中,加入少许料酒、胡椒粉、少许食盐、水淀粉抓匀腌渍几分钟

4:腌渍鸡肉的时候把豆芽摘洗干净,胡萝卜切丝、韭菜切段,切些葱姜丝。

5:热锅凉油,放入葱姜煸香,放入鸡丝滑散

6:技巧炒至鸡丝变色,放入胡萝卜丝翻炒均匀

7:加入绿豆芽继续翻炒

8:炒至豆芽刚刚断生,放入食盐和蚝油和少许味精。

9:加入切好的韭菜。

10:快速翻炒均匀即关火

11:关火后盛出晾凉

12:取一份春卷皮,放上适量馅料

13:先卷起一边,再将两边向中间折起;

14:最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;所有依次包好。

15:锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;

16:炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。

17:浓浓的新年味道!

18:成品!

19:成品!

小窍门

1 馅料炒制如果出汤可以适当勾芡,否则容易破皮渗漏;2 包馅料时皮子不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂

虾仁韭菜厚蛋饼

虾仁韭菜厚蛋饼

主料

鸡蛋:4个

辅料

韭菜:30克 盐:适量 培根:2片 面粉:15克 芦笋:4根

虾仁韭菜厚蛋饼的做法步骤

1:先备好各种食材切洗好

2:鸡蛋用手持打蛋器i打匀

3:倒入面粉调匀,调至污无粒状成细腻流动的蛋液即可

4:再加入韭菜碎,拌匀并放置一会儿

5:南美对虾放在锅中加入姜片和葱煮开

6:煮好的虾去掉头部和壳,用牙签挑去虾线备用

7:培根取2克切成小丁,只需要一点点不要都用完,剩下的将切成大片卷上芦笋做芦笋培根卷

8:平底锅预热,擦少许油,调至中火,分三次倒入蛋液,注意不用一下全倒完,这样分次可以让蛋液熟的快,而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃,让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状,还不易焦糊,锅铲全程都可以不用一下哦

9:每次凝固一层再倒一层蛋液,并在第二层时铺上培根丁和虾仁

10:到第三层快凝固时候,可以关火,用锅的余温继续,至凝固为止

11:厚蛋饼大功告成啦,可以切成块备盘

12:还有芦笋培根卷可别忘记喽,卷好的卷用牙签先固定一下,再放入平锅或电饼铛内煎烤,不用加油的,培根本身就有油,煎至两面金黄即可,撒上黑胡椒粉、辣椒面或孜然粉等调味,最后一定要取下牙签

13:一天的早餐,可以打开享用的模式啦

14:你还可以搭配水果装饰再食用

15:也可以切成块,食用起来更方便

小窍门

烙厚蛋饼很考验你的手艺哦,一不小心可就糊掉啦!注意按照果子的方法:平底锅预热,擦少许油,调至中火,分三次倒入蛋液,注意不用一下全倒完,这样分次可以让蛋液熟的快,而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃,让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状,还不易焦糊,锅铲全程都可以不用一下哦

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