糯米灌肠 主料 猪小肠：一根 糯米：170克 辅料 香菇：45克 瘦肉：200克 肉花肠：半根 配料 生抽：2汤勺 料酒：1汤勺半 味精：2克 白糖：3克 盐：
糯米灌肠
主料
猪小肠：一根 糯米：170克
辅料
香菇：45克 瘦肉：200克 肉花肠：半根
配料
生抽：2汤勺 料酒：1汤勺半 味精：2克 白糖：3克 盐：63克 白米醋：适量
糯米灌肠的做法步骤
1：材料：猪小肠一根 糯米170克 香菇45克 肉花肠半根 瘦肉200克 调料：生抽2汤勺 料酒1汤勺半 味精2克 盐63克 白糖3克 白米醋适量（洗小肠用）
2：把小肠用筷子翻过来。倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次。就用掉了60克的盐了
3：香菇 肉花肠 瘦肉洗净切丁备用
4：香菇 肉花肠 瘦肉和糯米装碗里
5：倒入味精2克 盐3克
6：倒入白糖3克
7：倒入1汤勺半料酒
8：倒入2汤勺生抽
9：把它们搅拌到入味
10：拿自制的工具开始灌了
11：差不多在8到10厘米里面之间打一个结
12：上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小窍门
小贴士：、*.糯米要提前一个晚上泡好、*.糯米不要灌太多瘪一点大概7分满就可以了，糯米在蒸的过程会膨胀。*要是家里没有白米醋可以用面粉代替*喜欢吃什么味道自己调*可以拿矿泉水瓶来做临时工具，我的工具有点不好看。平时没有留矿泉水瓶子、*要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下
卤猪小肠
主料
猪小肠：2千克
辅料
生抽：适量 料酒：适量 啤酒：500ml 冰糖：适量 盐：适量 蒜瓣：适量 姜：适量 八角：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 草果：适量
卤猪小肠的做法步骤
1：香料备好待用…
2：猪小肠用盐反复搓洗三四次，借助筷子把小肠翻过来搓洗干净。
3：起锅做水，把猪小肠在开水里焯一下，去杂味。
4：把焯过水的猪小肠捞起，用剪刀剪成10公分段后在反复冲洗干净。
5：把大锅备好，倒入水烧开，放入猪小肠和全部调料，大火煮开转中小火煮1个小时。
6：煮至过程不要盖锅盖，让脏气味挥发。
7：1个小时候后捞起卤好的猪小肠切段装盘，淋上卤汁、撒香菜，美味又嚼劲十足哦。
8：成品图…
9：成品图
小窍门
猪小肠的选购窍门和烹饪技巧1：颜色呈乳白色。2：肠体厚实有黏液，柔软，捏有韧性。3：选异味较轻的。4：小肠颜色呈淡绿色或灰绿色，捏起来比较软没有韧性容易断裂的是不新鲜的，具有恶臭味的是变质的，最好不要买。5：卤肠时加适量啤酒能很好的去除异味。
潮汕薄面汤
主料
猪小肠：适量 油：适量 鱼露：适量
蒜头朥 适量
潮汕薄面汤的做法步骤
1：准备材料
2：汤锅中倒入适量的清水。将猪小肠水龙头洗净放入，煮至熟。
3：（高压锅20分钟，普通汤锅30分钟）
4：猪小肠放凉后切小块
5：用另外的锅开水起热泡，放入薄面。（过软面不好吃）捞起薄面待用。
6：用煮猪小肠的水放入猪小肠、猪肉饼、猪板筋等
7：煮滚后放潮汕冬菜煮2分钟
8：再鱿鱼、小虾、青菜（鱿鱼煮久口感韧）
9：盛薄面的碗中，倒入猪肉饼、猪小肠、猪板筋、鱿鱼、小虾和汤汁，
10：撒适量芹菜和蒜头朥。
小窍门
1.薄面煮久口感不好吃。2.没下潮汕东菜，蒜头朥，口感完全不同。3.正宗潮汕薄面汤蘸料用的是鱼露。
烩碗汤
主料
猪小肠：适量 土豆：适量 干豆腐：适量 蒜苗：适量
辅料
葱：适量 蒜：适量 姜：适量 香菜：适量
配料
酱油：适量 盐：适量 味精：适量
烩碗汤的做法步骤
1：葱姜蒜切好备用，香菜切碎备用，土豆切丝，正常炒的细度··太粗太细都不好···蒜苗切寸段
2：小肠切丝~
3：土豆丝过油炸熟，不要太熟，否则会有点苦
4：锅里加少许油，加葱姜蒜煸炒一下肠~然后添入白开水~加入干豆腐炖一下~~~
5：加入水淀粉，一大碗大概是二分之一的饭碗~加入蒜苗····可以出锅啦~~~然后撒上炸好的土豆丝和香菜~~
小窍门
这个我木有往汤里放酱油，可以适当放一些~、勾芡不要太厚天冷的时候喝这个汤最好~暖胃可口~
墨鱼蒸小肠
主料
猪小肠：适量 墨鱼：适量
辅料
盐：适量 油：适量 生姜：适量 生抽：适量
墨鱼蒸小肠的做法步骤
1：猪小肠清洗干净
2：墨鱼适量
3：小肠打结
4：过开水定形
5：墨鱼用清水泡软泡发
6：墨鱼切块，小肠切段，切点姜片
7：烧油，放进姜片炒香
8：放进墨鱼炒匀
9：放进小肠，
10：放盐炒匀
11：盛碗里，
12：淋点生抽放进蒸锅城
13：蒸一小时左右，小肠比较难蒸烂，要多蒸些时间，有电压锅高压更易蒸烂。
14：好香小肠结
小窍门
小肠比较难蒸烂，要多蒸些时间，有电压锅高压更易蒸烂。
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