肉末青菜包子 主料 中筋面粉:200克 辅料 猪肉末:适量 香菇:适量 青菜:适量 配料 香油:适量 盐:适量 味极鲜酱油:适量 老抽:适量 十三香:适量 酵母
肉末青菜包子
主料
中筋面粉:200克
辅料
猪肉末:适量 香菇:适量 青菜:适量
配料
香油:适量 盐:适量 味极鲜酱油:适量 老抽:适量 十三香:适量 酵母:3克 白糖:15克
肉末青菜包子的做法步骤
1:准备好食材,香菇提前泡好,猪肉提前剁成末,青菜清洗干净
2:200克面粉中加入3克酵母粉,15克白糖拌匀,分次加入温水搅拌成絮状
3:和成光滑的面团,盖上保鲜膜,再盖上盖子放温暧处发酵至2倍大
4:锅中烧开水,放入青菜焯水,青菜只要变色即可捞出放凉水中,然后再捞出挤干水份
5:将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中,肉末也一起放碗中
6:青菜肉末中加入香油,味极鲜酱油,盐,老抽,十三香搅拌均匀
7:发酵好的面团
8:发好的面团拿到案板上,用手按压充分排气后,搓成长条切成面剂,擀成中间厚边缘薄面皮
9:面皮中间放入青菜肉末馅
10:如图将面皮包起来
11:最后将口包成鲤鱼嘴
12:蒸锅中蒸板涂上一层食用油,放入包好的包子,盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包子,水开后转中火再蒸15分钟,焖5分钟后即可
小窍门
1、秋冬季节空气干燥,发面时先盖上保鲜摸再盖上盖子2、青菜和香菇一定要挤干水份再切成末,切成末后如果还有水份继续挤干水份3、秋冬季节因气温低,加入酵母的量要比夏天多一些
酸辣面
主料
面:1块
辅料
青菜:少许 香醋:3勺 香油:1勺 盐:少许 蚝油:1勺 生抽:1勺 辣椒面:1勺 芝麻:适量 油:适量
酸辣面的做法步骤
1:面一块
2:锅里烧开水放入面煮熟
3:辣椒粉我用的是这款,微辣吃着麻麻的,非常香,吃火锅或者烧烤都好吃。
4:一勺辣椒粉,一勺生抽,一勺蚝油,三勺香醋,锅里热油倒入碗中。
5:面煮熟后放入香油一勺搅拌均匀
6:青菜放入烫熟,加几滴油
7:把调料汁倒入,青菜摆上,撒上芝麻
8:再倒入适量的开水即可
9:又酸又麻非常好吃
油泼面
主料
青菜:100克 大蒜:20克 辣椒面:5克 陈醋:10克 生抽:10克
辅料
盐:适量
油泼面的做法步骤
1:准备食材,青菜清洗干净后对半切开备用。
2:大蒜切末,辣椒面备用。
3:锅里水开后下入挂面。
4:面条煮五六分钟变软后放入青菜烫下一起捞出。
5:过凉水控干水分盛入碗中,放适量盐。
6:倒入陈醋。
7:倒入生抽。
8:撒上蒜末。
9:撒上辣椒面。
10:另起锅烧适量热油泼入碗中。
11:淋几滴香油即可享用美味!
12:成品图。
13:方便快捷。
14:筋道入味!
15:唇齿留香!
16:成品图。
小窍门
辣椒面随个人口味适量添加,蒜末和辣椒面要最后放,经过热油一泼会激发出特有的香味。油泼面是最简单最快捷也最美味的一道面食,有了金龙鱼空心挂面更加的省事了,分分钟就做好端上餐桌。精致的包装里有四小份挂面,一人一小份分量刚好。活性发酵,易吸收易消化,做汤面、拌面、捞面均可,非常适合老人孩子食用。空心面身易熟,更易入味,营养好更健康。搭配色泽红润的纯芝麻金龙鱼香油,浓郁醇厚,回味无穷,唇齿留香!
红烧牛肉面
主料
牛肉:1000克 面条:适量
辅料
青菜:3棵 香菜:2克 蒜苗:2克
配料
料酒:15克 花椒:3克 胡椒粉:3克 郫县豆瓣:适量 生抽:20克 葱段:20克 姜片:20克 白糖:适量 盐:适量
红烧牛肉面的做法步骤
1:牛肉切块。
2:备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。
3:牛肉用温水多洗几遍,泡20分钟,去血水。
4:备花椒、干山楂、、葱姜。
5:牛肉控净水分。
6:坐锅入油,倒入白糖,炒制,起泡沫呈棕红色,即为炒好的糖色。
7:倒入牛肉,均匀上色。
8:烹入料酒。
9:加少量开水,烧开,撇去浮沫,转小火。
10:放葱姜。
11:另起一锅,入油,烧4成热,下郫县豆瓣炒制。
12:炒至酥香吐油。
13:盛入碗中。
14:放十三香炖肉料包。
15:放花椒、干山楂。
16:倒入炒好的郫县豆瓣。
17:转入汤锅,倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
18:加盐。
19:放酱油,保持小火炖制30分钟。
20:加胡椒粉。
21:将炖好的牛肉和汤乘出。
22:面条入开水锅中煮熟捞出,调入牛肉和牛肉汤,放焯熟的青菜,撒香菜、蒜苗末,放适量辣油,即成。
小窍门
牛肉汤要撇净浮沫。
麻辣小馄饨
主料
鸡蛋:1个 青菜:1小把 虾皮:少许 葱花:少许 食盐:1小勺 荤油:1小勺 麻辣油:1汤匙
麻辣小馄饨的做法步骤
1:备好食材,为省时间,鸡蛋是头晚煮好的。
2:包小馄饨很快的:取少许绞肉放至馄饨皮一角,吃这种小馄饨肉馅多了不好吃;猪肉提前剁好再加点咸盐、葱姜和水搅拌成肉泥,馄饨皮买现成的。
3:按住棒子一卷一折后一窝就成,一分钟可以包好多个。
4:包好的小馄饨放在不粘烤盘中,将余下的连盘放冰箱冷冻,成型装袋保存,吃前取出直接下锅煮熟即可,非常方便。
5:先调汤水碗中放入:食盐、虾皮、荤油和麻辣油和开水搅匀备用,有骨头汤、鸡汤会更香,也省得放荤油了。
6:锅中水开先放入洗好的菜秧,待煮开后再下入小馄饨,然后加盖大火。
7:煮沸后,滴少许清水,激下。
8:等再次沸腾,见小馄饨全部浮起后即可关火。
9:用漏勺捞出放至碗中。
10:摆上鸡蛋,撒些葱花,若有榨菜丝,再放点味道更鲜美。
11:一口一个,好吃又爽口。
小窍门
1、绞肉馅除调味料外,再添加少许清水一起搅拌,肉质更细嫩。2、家中若有鸡汤、骨头汤类的高汤更鲜美,没有的就跟我一样加开水调味了。