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扁尖的做法有哪些,扁尖怎么做好吃

鲜肉大馄饨 主料 馄饨皮:500克 猪肉:600克 干贝:60克 扁尖笋:100克 辅料 盐:少许 生抽:2勺 蚝油:1勺 糖:适量 紫菜:适量 料酒:适量 鲜

鲜肉大馄饨

鲜肉大馄饨

主料

馄饨皮:500克 猪肉:600克 干贝:60克 扁尖笋:100克

辅料

盐:少许 生抽:2勺 蚝油:1勺 糖:适量 紫菜:适量 料酒:适量

鲜肉大馄饨的做法步骤

1:准备好材料后,干贝用料酒泡加清水泡下,扁尖笋用清水泡发。

2:把泡发好的扁尖笋撕成细条后切成细粒,干贝用手撕成丝。

3:猪肉清洗干净后剁成末,加入切成细粒的扁尖笋和干贝丝。

4:拌匀后加入生抽,蚝油和适量盐拌匀后加适量水朝一个方向搅匀至上劲。

5:拌好的肉馅静置15分钟后,取一馄饨皮,中间放上适量肉馅。

6:然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上,把相对的一边折过来,捏实。

7:再在两个角的边上蘸点水抹上,把两边捏在一起,成为元宝型状。

8:把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。

9:锅中放适量水煮开,放入包好的馄饨。

10:大火煮开后转中小火,直至馄饨全部浮起来,再煮1分钟即可熄火。

11:另取一锅加鸡汤煮开后放入紫菜,盛出后放入煮好的馄饨就可以了。

小窍门

1、煮馄饨时先大火煮开,然后转中小火煮至馄饨浮起,中间不用点冷水。2、如果没有鸡汤用高汤或者清水也可以。3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来煮熟就行,非常方便。

火腿扁尖炒蛋

火腿扁尖炒蛋

主料

火腿:80g 扁尖:100g 鸡蛋:2枚

辅料

油:适量 盐:适量 料酒:1勺 姜:3片

火腿扁尖炒蛋的做法步骤

1:准备食材主料。

2:扁尖笋去根,切小丁放入清水中浸泡1小时,除去过多的咸味.

3:火腿肉切1厘米见方的丁。

4:鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离,锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中,滑炒至散开,盛出。

5:锅中热油倒入蛋黄液,待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开,再盛出待用。

6:炒锅留底油烧热后,放入姜片煸香。

7:放入扁尖笋和火腿肉翻炒,加少许水加盖煮片刻。

8:把炒好的鸡蛋碎倒入锅中,翻炒。

9:再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.

小窍门

1 火腿、扁尖都很鲜,因此不用放味精。2 扁尖笋一定要清泡,除去多余的盐分,太咸以免影响整道菜的口味。

两面黄

两面黄

主料

干面:250克 扁尖笋:80克 黑木耳:50克(泡发) 色拉油:适量 料酒:2勺 盐:少许 生粉:适量 鸡粉:少许 香油:几滴 葱花:少许

两面黄的做法步骤

1:猪肉丝几点料酒、盐和生粉腌制一会

2:起油锅,放入肉丝炒至变色盛出备用

3:扁尖笋干提前浸泡至软

4:挤干水份,撕成丝切成小段备用

5:黑木耳提前泡发洗净

6:切成细丝备用

7:这是准备好的三丝

8:在另一个锅中加入适量的清水煮沸后放入干面条,煮开后家一次冷水再次煮沸即可关火

9:捞出后用冷开水冲凉,沥干水份备用

10:另起油锅,放入扁尖笋丝翻炒均匀

11:再放入黑木耳丝翻炒片刻后,加入炒过的猪肉丝

12:翻炒均匀后加点料酒、盐和适量清水煮开后加入湿淀粉和葱花

13:翻炒均匀加点鸡粉和香油即可出锅(汁水要多留点)

14:小锅中加热适量的油

15:放入沥干水份的面条

16:炸至金黄色后翻面再煎至两面金黄色

17:把两面黄放入盘子中

18:浇上三丝浇头和汤汁即可

19:成品图

小窍门

炒好的浇头汁水要多点,这样才能把炸得金黄酥脆得面条浸泡回软

扁尖烧毛豆

扁尖烧毛豆

主料

扁尖:200g 毛豆:400g

辅料

油:适量 辣椒:4只 白糖:3g

扁尖烧毛豆的做法步骤

1:准备食材

2:毛豆去壳

3:扁尖洗净切小丁

4:辣椒洗净切圈

5:锅中热油,5成热时放入辣椒煸香。

6:放入毛豆翻炒片刻

7:当毛豆炒至变深绿色时,放入扁尖翻炒。

8:加入小半碗水,盖盖中小火烧至毛豆熟。

9:加入白糖提鲜,拌均匀即可。

10:成品图

小窍门

1 扁尖因为很咸了,没有加盐。2 如扁尖太咸,可以放水里泡淡些。

冬瓜扁尖炖小排

冬瓜扁尖炖小排

主料

小排:350g 冬瓜:600g 扁尖笋:100g

辅料

料酒:2勺 盐:少许 姜片:3片 葱:1棵

冬瓜扁尖炖小排的做法步骤

1:小排洗净

2:放入锅中加姜片和葱结焯水

3:变色后捞出用流水冲洗干净血沫后,捞出沥干水分

4:扁尖笋提前泡软撕成细丝

5:捞出挤干水分对半切成长段

6:把小排和扁尖笋都放入电炖锅中

7:加入适量的清水

8:开始炖煮,时间为1个半小时

9:冬瓜去皮洗净切成小块

10:在剩下约半小时左右,加入冬瓜块

11:再次煮开后尝一下味道再加盐调味

12:时间到,出锅

小窍门

冬瓜不要太早放入,不然会烂掉,扁尖笋有咸味所有汤里的盐量要控制好

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