苜蓿的做法有哪些,苜蓿怎么做好吃

苜蓿肉酱面

主料

面粉：150克 五花肉：40克 苜蓿：20克

辅料

蒜：2瓣 食用油：2克 辣椒酱：15克 生抽：5克 老抽：2克 白糖：2克 盐：1克 小葱：4克 清水：肉酱100克 面团75g

苜蓿肉酱面的做法步骤

1：准备好150克面粉。

2：将面粉放入面包机中，先加入50克水启动揉面程序，面团成形后，用手按压面团测试面团的软硬度，再慢慢加入剩下的液体，将面团揉成光滑稍硬点的面团，放盆中醒20分钟。

3：醒好的面团移到面板上，擀成大的、薄的圆面片。

4：将面片做S形折叠，用刀切成等宽的面条。

5：苜蓿肉酱肉的原料：手擀面、苜蓿、五花肉、蒜、小葱。

6：五花肉切小丁，葱、蒜切碎。

7：手擀面放入开水锅中煮熟捞出过凉备用。

8：苜蓿用开水焯一下捞出过凉水备用。

9：锅中加入食用油，放入五花肉丁煸炒。

10：肉丁煸炒变色，加入蒜碎炒香。

11：加入辣椒酱，炒出红油。

12：加入清水100克，煮开，调入生抽、老抽、盐、糖，收汁即可关火。

13：面条捞入盘中，将肉酱及汤汁铺在面条上面撒上葱叶，苜蓿摆放在边上。

14：鲜香诱人的苜蓿肉酱面做好了，快来吃吧。

小窍门

1、苜蓿要用开水焯一下再吃。2、肉酱收汁不要收得太干，要留些酱汁拌面哦。3、面粉的吸水性不同，清水的添加量也不同，水要分次慢慢加，将面和成稍硬一点的面团。

凉拌苜蓿

主料

苜蓿：200g

辅料

盐：1勺 红辣椒：2个 蒜泥：1勺 食用油：1匙 花椒：5颗 香油：1勺

凉拌苜蓿的做法步骤

1：从野外摘回的苜蓿嫩牙

2：清洗干净待用

3：焯水两分钟捞出

4：过一下凉开水

5：挤干水分，看见一大堆煮熟了就一点

6：放一勺盐

7：放一勺蒜泥

8：少许油烧热，放上几粒花椒炸香

9：放上红辣椒炸香

10：把热油浇上

11：到一点

12：拌匀就可以吃了

小窍门

注意事项：野生植物灰尘较多一定要多清洗几遍，入开水焯时间不易过长焯水一两分钟即可，提前准备一盆凉开水

苜蓿蒸蛋

主料

鸡蛋：三个 苜蓿：适量 温水：适量

辅料

香油：适量 盐：适量 酱油：适量

苜蓿蒸蛋的做法步骤

1：苜蓿洗净备用。

2：鸡蛋磕入碗中。

3：苜蓿改刀切碎。

4：放入蛋液中，加少许水搅拌均匀。

5：盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

6：上开水锅蒸十五分钟。

7：美美的出锅啦。

8：加盐，酱油，香油调味即可。

9：时令美味不容错过哦。

10：成品图。

小窍门

一定要盖上保鲜膜，记得扎小孔哦！祝您愉快！

苜蓿包子

主料

苜蓿：一盆 猪肉：一大块 面粉：4杯

辅料

鸡蛋：两个 大葱：一段 生抽：适量 盐：适量 酵母粉：适量 酱油：适量 玉米油：适量 姜：3片

苜蓿包子的做法步骤

1：苜蓿择去杂草。（苜蓿刚长1指多高，地面有很多杂草，掐的快了，夹杂了一些。）

2：用水清洗干净。

3：苜蓿放进沥水篮备用。蒸锅里放水，准备焯苜蓿。

4：锅内水开后，再放进苜蓿。焯烫2到3分钟后，捞出。

5：放沥水篮里散热。常温后切碎。

6：少许酵母粉用35度左右的温水融开，倒入面粉中，和成软硬适中的面团，放温暖处发酵。

7：准备一块稍微肥一点的猪肉，苜蓿吸油。

8：切丁后剁成肉泥，加入盐、生抽、酱油、玉米油，搅打均匀。

9：苜蓿切碎后不用挤水，因为肉馅里我没有打水。可以往馅里加两个炒散的鸡蛋。

10：搅拌均匀后，再调入适量玉米油。

11：醒发好的面团，做成大小均匀的剂子。

12：多多的装入馅料。

13：捏褶，收圆，我不太会包，就这个还凑合。

14：包子进锅后，再醒发10分钟，然后开大火。蒸锅上汽后开始计时，25分钟左右关火。等5分钟后再揭锅。

小窍门

1、猪肉的量与苜蓿的量为1:1，也可以根据自己口味调整。2、苜蓿出菜率比较高，焯水后沥水，不用挤水。

烫面苜蓿盒子饼

主料

面粉：300克 沸水：250克

辅料

猪五花肉：120克 姜末：少许 甜面酱：1勺 酱油：2勺 白胡椒粉：适量 白糖：少许 盐：一茶匙 韭菜：100克 香油：适量 苜蓿：100克

烫面苜蓿盒子饼的做法步骤

1：面粉倒入碗内。

2：慢慢冲入沸水，边倒变用筷子搅拌成絮状。

3：揉成面团。

4：盖上保鲜膜，静置饧发半小时。

5：猪五花肉准备好。

6：切丁。

7：切成小丁。

8：加入一勺甜面酱。

9：加入两勺酱油。

10：加入两勺酱油。

11：放入一茶匙盐，搅拌均匀。

12：苜蓿和韭菜摘干净，放入干净的盆内，用清水浸泡。（既可以令其新鲜，还可以去除农药残留）

13：韭菜切碎。

14：苜蓿菜焯水一分钟，捞出，冲凉。

15：挤干水分，切碎。

16：将蔬菜放一起，倒入香油，搅拌均匀。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）

17：将腌好的猪肉馅放入蔬菜内，搅拌均匀即可。

18：将饧好的面团揉成光滑的面团。

19：将饧好的面团揉成光滑的面团。

20：揪成合适大小的面剂。（大约两个饺子剂子大）

21：按压，擀成中间厚，边缘薄的皮。

22：填上足够的馅料，用勺背按压，填实。

23：边缘捏合。

24：褶子是一个，一个摞起来压，烫面特别容易塑形。

25：平底锅烧热，倒油，将盒子饼放入，煎至两面金黄。

26：将盒子翻面，倒入一小碗凉水。

27：中火烧至水干，表面金黄，即可关火取出。

小窍门

1、烫面口感软糯，可塑性强，根据个人喜好可以做成半烫面（先一半沸水搅拌，再加一半冷水和面）或者全烫面面团。2、野菜买回来或者采回来，最好事先放冷水中浸泡，不仅可以去除农药残留，还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。3、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！4、因为馅料中的猪肉为生，所以加入少许清水，适当延长煎至时间，可以避免夹生。5、放入水后，大火烧，到水基本烧干，转小火，煎至金黄色即可出锅。