酱烧杏鲍菇 主料 杏鲍菇：适量 辅料 青椒：适量 红椒：适量 葱：适量 姜：适量 蒜：适量 配料 黄豆酱：适量 糖：适量 烹调油：适量 酱烧杏鲍菇的做法步骤 1
酱烧杏鲍菇
主料
杏鲍菇：适量
辅料
青椒：适量 红椒：适量 葱：适量 姜：适量 蒜：适量
配料
黄豆酱：适量 糖：适量 烹调油：适量
酱烧杏鲍菇的做法步骤
1： 材料图。
2：杏鲍菇切滚刀块，青红椒切块，配料改刀。
3：本来是想着过一下油的，后来想油太多了腻，改成煎了。平底锅倒油烧热。
4：下菇块煎至软塌，边边发黄，将菇块推一边。
5：放上彩椒块，加上黄豆酱。
6：拌均匀后加盖中火慢慢的烧。
7： 至理想的状态，可以尝过后再调一下味儿，搁一点糖提提鲜， 出锅即可。
小窍门
菇类总会有它们特别的味道，可以在烹饪之前焯一下水。这个菜一定要烧透才好吃。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
主料
牛肉：280克 洋葱：半个 杏鲍菇：1个 大蒜：2瓣
辅料
黑椒酱：2大勺 生抽：1勺 盐：1/2勺 生粉：1勺 橄榄油：1勺 现磨黑胡椒：适量
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤
1：牛肉洗净擦干水分，切成小块，加入盐、生粉和橄榄油，抓匀腌制20分钟；
2：洋葱切丁，大蒜去皮切成片状，杏鲍菇切成小块状；
3：锅里倒入适量油，烧热后加入洋葱和蒜片炒出香味；
4：将杏鲍菇倒入锅中，大火翻炒；
5：杏鲍菇炒至略焦时，盛出备用；
6：锅内留少许油，倒入牛肉粒翻炒；
7：牛肉粒变色时，加入生抽和黑椒酱；
8：倒入杏鲍菇快速翻炒均匀入味，关火，最后撒上现磨黑胡椒即可。
小窍门
1、牛肉粒大火快速翻炒，这样肉粒很嫩。2、最后撒上现磨黑胡椒使口味更加浓郁香口。
杏鲍菇培根卷
主料
培根：6片 杏鲍菇：30g
辅料
盐：1g 甜辣酱：2g
杏鲍菇培根卷的做法步骤
1：杏鲍菇切成长段，再从中间切开，尽量挑四方平整的。然后洒一点盐腌渍一下，一来让菇类脱些水分，二来让其表面有味道。
2：将培根展开，平铺在桌面上。
3：将段状的杏鲍菇放在一端，用培根将杏鲍菇卷起，收口朝下，多出来的部分最好切掉，这样才美观。
4：把蔬菜卷做好后，直接放入空气炸锅的炸篮里，摆好不要挨住。
5：使用空气炸锅，180度烘烤10分钟，烤到杏鲍菇微缩，培根表面焦黄。
6：最后摆盘，挤上甜辣酱。
小窍门
1.杏鲍菇切段要注意，最好比培根长出一部分，上下都要露出来，这样造型会比较好看。2.还可以勾个薄芡，这样味道更浓厚一些。
蚝油杏鲍菇
主料
杏鲍菇：四个
辅料
青椒：两个 胡萝卜：一个 姜：两片
配料
蚝油：两汤匙 盐：三分之一茶匙
蚝油杏鲍菇的做法步骤
1：准备材料
2：杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。
3：锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。
4：倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。
5：大火把锅里炒出的水收一下。
6：放入青椒炒断生即可。
小窍门
这道菜看起来很简单，但是真的好吃。杏鲍菇换成口蘑，鸡腿菇，等也差不多。
芦笋杏鲍菇酿鸡翅
主料
鸡中翅：500克 芦笋：10根 杏鲍菇：3朵 虫草花：少许
辅料
蛋白：半份 蚝油：少许
芦笋杏鲍菇酿鸡翅的做法步骤
1：将去骨的鸡翅，连同泡发的虫草花（包括水）和蛋白，和少许盐糖，腌制15-30分钟。鸡中翅去骨视频在本文的最上端。
2：芦笋尖保留和鸡翅长度相若，剩余部分切成小段（如果太老，记得将末梢部分的表皮削去）
3：杏鲍菇撕成成条，大小约为鸡翅内部空间的一半。
4：将鸡翅内塞上芦笋尖和杏鲍菇，然后隔水蒸8分钟。
5：期间，我们烧一小锅水，加入少许盐和糖
6：将芦笋段焯2分钟。
7：将蒸鸡翅溢出的汁倒入锅中，加入半碗水、蚝油和糖
8：煮至沸腾，
9：就可以倒入小半碗水的稀淀粉（粤菜师傅称之为“玻璃芡”），
10：用铲子轻轻得推，芡汁浓稠度适中就可以熄火
11：倒入之前焯水的芦笋段和适量的麻油就可以浇在鸡翅上了。
12：欣赏一下成品。欢迎扫码关注微信公众号 chubbylens
小窍门
对于鸡中翅去骨，有一点需要补充：首先我们要区分鸡翅的头尾，尾部为靠近鸡翅尖的部分。而拆骨最好是从头部开始下刀。
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