紫甘蓝的做法有哪些,紫甘蓝怎么做好吃

韩式辣酱拌鱿鱼丝

主料

红椒：半个 黄椒：半个 紫甘蓝：半个（小） 香菜：两根 姜：一块 柠檬片：两片

配料

米醋：一汤匙 白糖：一点五茶匙 盐：一点五茶匙 橄榄油：半汤匙

韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤

1：原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。

2：紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。

3：鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水，放入浸泡柠檬的冰水中。

4：五分钟后，用冰纯净水冲洗沥干。用盐，橄榄油，抓拌均匀。

5：调制料汁：辣酱，米醋，白糖，少许熟芝麻，凉拌酱油，姜汁。

6：浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。

小窍门

1，凉拌酱油超市有售，比生抽还要淡，但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。2，鱿鱼店家会帮你处理，自己回家清洗干净，把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的！稍微小一点的嫩。3，焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程，但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来，不要煮熟。其实生吃都可以，考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。4，鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用，还可以让肉质紧致有弹性。5，韩式辣椒酱超市有售，用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃，也可以用来炒肉，味道不错。

西兰花爱心饭团

米饭食材

大米：1.5杯 三色藜麦：1/3杯 清水：适量

配料食材

西兰花：150g 紫甘蓝：2片 苹果醋：1大勺 香油：几滴 盐：少许 海苔：少许

西兰花爱心饭团的做法步骤

1：将大米和三色藜麦混合装入干净的大碗中，用清水淘洗2次；

2：将淘洗过的米放入臻米脱糖饭煲的蒸格上，再慢慢加入适量的清水，水的量建议没过大米1cm左右的高度。这款脱糖饭煲通过米汤分离的核心技术，将蒸格上米和米汤彻底分开；

3：盖上臻米脱糖饭煲的盖子，让米先浸泡15分钟左右后再接通电源；

4：从功能菜单上选择“蒸饭”按钮，选择之后饭煲开始蒸饭。蒸饭的时间默认为22分钟，也可以点“ ”增加蒸饭的时间，每点一次增加1分钟，最长时间为25分钟；

5：22分钟之后饭煲的指示灯显示为保温状态，即米饭已蒸好，关掉电源焖3分钟~5分钟后食用；

6：米饭蒸好之后开始准备拌饭的配料，先将紫甘蓝和西兰花用清水清洗干净；

7：西兰花放入开水锅中焯水半分钟左右捞出，焯水时滴入几滴食用油和少许盐可以保持西兰花翠绿的颜色；

8：将焯水后的西兰花放入凉白开水或纯净水中浸泡片刻再捞出沥干水分；

9：用刀将紫甘蓝和焯水后的西兰花分别切碎，怕麻烦的朋友可以考虑用料理机搅拌；

10：打开臻米电饭煲，就可以看到颗粒饱满的三色藜麦饭；

11：臻米脱糖饭煲通过蒸沥煮三个步骤将溶解掉米饭中多余的淀粉，从而起到降低米饭中糖分的作用，糖尿病人或肥胖人群最适合选择此方式蒸米饭；

12：用饭勺将蒸好的米饭盛到干净的大碗中，加入切好的西兰花、紫甘蓝、苹果醋、盐、香油；

13：用筷子翻拌均匀或者戴上一次性手套用手翻拌均匀；

14：取一个爱心饼干模具，在中间放一根用剪刀剪好的海苔条，再用勺子往模具中放入适量的米饭；

15：戴上一次性手套，用手按压结实；

16：做好后脱模饼干模具，漂亮的爱心饭团就制作完成。

小窍门

1、煮米饭时大米与三色藜麦的比例根据自己喜欢的口味掌握用量，建议藜麦的量不要超过大米的量；2、煮米饭所需的水，一般超过米1cm左右软硬度正合适；3、煮好的脱糖米饭可以直接食用，也可以做成这种饭团，简单又不失营养；4、做饭团的模具可以随意，制作时一定要压结实，否则脱模时容易散。

酸辣胭脂藕片

主料

莲藕：适量 紫甘蓝：半个

辅料

白醋：适量 糖：适量 盐：适量 泡椒：适量

泡子姜 适量

酸辣胭脂藕片的做法步骤

1：半个紫甘蓝洗净，切丝，用大约300ml凉开水浸泡一会，搅拌搅拌，将泡紫甘蓝的水倒出来，根据自己的口味家适量白醋或柠檬汁，搅拌均匀。

2：莲藕去皮，洗净，切片，用清水稍微清洗一下。

3：泡椒和泡子姜切圈，切片。

4：炒锅加水烧开，放入藕片焯熟，捞出，沥干水分。

5：将控干水分的藕片放入容器中，加入泡椒，泡姜片，盐，糖和步骤1中调好的紫甘蓝水，搅拌均匀后泡10分钟左右即可食用。

小窍门

如果想要颜色深一点，可以将紫甘蓝切丝，加水打成汁，过滤后使用。

凉拌紫甘蓝

主料

紫甘蓝：适量

辅料

白糖：适量

配料

精盐：适量 白醋：适量

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1：紫甘蓝剥掉老皮，切丝。

2：把切好的紫甘蓝盛到干净容器里，撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。

3：取干净小碗，倒入一汤匙白醋，洒入白糖搅匀成酸甜汤汁。

4：把腌渍的紫甘蓝控净水，调入酸甜汤汁，拌匀即可。 喜欢辣味的可以再浇上一匙子辣椒油，拌匀后香辣酸甜的味道就出来了。

小窍门

1、甘蓝用盐腌渍一段时间可是其爽脆，不艮。

紫甘蓝拌豆腐皮

主料

豆腐皮：200克 紫甘蓝：100克

辅料

香菜：20克

配料

盐：适量 生抽：适量 鱼露：适量 糖：适量

紫甘蓝拌豆腐皮的做法步骤

1：豆腐皮2张约200克

2：紫甘蓝100克、香菜20克

3：紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净

4：锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味

5：分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段

6：将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖；锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可

小窍门

1、紫甘蓝叶子最好要浸泡，紫甘蓝农药残留比较多，所以吃前最好要浸泡将农药去除干净；2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味；3、红油是否添加，随个人喜好。