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鸡心的做法有哪些,鸡心怎么做好吃

辣烧鸡心 主料 鸡心:适量 尖椒:适量 胡萝卜:适量 辅料 郫县豆瓣酱:适量 生抽:适量 老抽:适量 花椒:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 白糖:适量 香菜

辣烧鸡心

辣烧鸡心

主料

鸡心:适量 尖椒:适量 胡萝卜:适量

辅料

郫县豆瓣酱:适量 生抽:适量 老抽:适量 花椒:适量 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 白糖:适量 香菜:适量 料酒:适量 植物油:适量

辣烧鸡心的做法步骤

1:将鸡心的前面用厨房剪刀剪开,反复用冷水冲洗3次,将里面的血水冲洗干净。

2:煮锅加入冷水放入鸡心,加几片姜和料酒焯水,大火烧开后煮两分钟。

3:捞出控干水分备用。

4:尖椒和胡萝卜切小片。

5:炒锅烧热加入植物油,下入葱姜蒜末和花椒爆香。

6:下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

7:下入焯过水的鸡心翻炒几下。

8:下入生抽、老抽翻炒均匀。

9:加入适量开水、加入料酒和少许白糖大火烧开后中火炖煮20分钟。

10:然后大火收汁至汤汁收干,看见锅底基本都是红油。

11:下入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

12:下入香菜翻炒均匀即可。

13:成品图

14:成品图

小窍门

1、将鸡心的前面剪开可以更好的冲洗里面,清洗的彻底一些。2、郫县豆瓣酱和生抽均有咸味,不再另外放盐。

孜然炒鸡心

孜然炒鸡心

主料

鸡心:100克 洋葱:半个 尖椒:1个

辅料

植物油:1勺 盐:1勺 蒜:1瓣 料酒:少许 生抽:1勺 白胡椒粉:少许

孜然炒鸡心的做法步骤

1:鸡心解冻,用流动的水冲洗干净

2:用刀将脂肪刮到顶端,切去心管和脂肪

3:对半剖开,用冷水冲净淤血。也可以切片,对半切开肉质更厚实,口感更好

4:放入葱姜水中,加热到七八十度左右,捞出沥净水分,备用。此时鸡心七成熟左右,剖面稍有血丝的状态

5:热锅热油,爆香蒜末,下洋葱块稍炒下一下

6:倒入尖椒,稍翻炒断生

7:下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉,急火快炒

8:出锅前撒少许孜然粉提味即可

小窍门

鸡心也可以提前腌制一会儿,或者出锅前勾薄芡,都可以。

空气炸锅烤鸡心

空气炸锅烤鸡心

主料

鸡心:280克

辅料

蚝油:20克 酱油:10克 料酒:10克 盐:2克 黑胡椒粉:2克

空气炸锅烤鸡心的做法步骤

1:鸡心清洗干净,挤去血管中的污血,在表面拉花刀,利于入味

2:将蚝油、酱油、料酒、盐、黑胡椒粉入碗中, 与鸡心混合均匀

3:腌制30分钟以上

4:空气炸锅预热,180度,5分钟,将鸡心放入炸篮中

5:将炸篮推入炸锅中,180度,10分钟

6:时间到,拉出炸篮,将鸡蛋翻面,重新入炸锅中,继续烤10分钟

7:美味出锅啦,干爽,入味

8:赶快来尝尝吧

9:由于拉了花刀,更利于入味,也更容易成熟

小窍门

一定要将血管中的污血清洗干净;拉了花刀更利于入味和成熟。

卤鸡胗鸡心豆腐干

卤鸡胗鸡心豆腐干

主料

鸡胗:500克 鸡心:500克 熏干:两块

辅料

大葱:一段 鲜姜:一块 八角:两颗 桂皮:一块 香叶:两片 干红辣椒:一个 白蔻:两颗 花椒:一小撮 料酒:适量 盐:4克 酱油:30克

卤鸡胗鸡心豆腐干的做法步骤

1:鸡胗鸡心清洗干净,去除掉鸡心中的污血及周边的油脂

2:两块熏干准备好

3:鸡胗鸡心入凉水锅中,再倒入料酒,煮开,去除腥味和多余的血水

4:将熏干切成约一厘米的厚片

5:香料准备好,大葱切段,鲜姜切块,八角两颗,花椒一撮,香叶两片,干红辣椒一个,桂皮一块,白蔻两粒,也可以根据口味再调整哟

6:鸡胗鸡心煮两分钟,捞出

7:砂锅中提前放热水、盐、酱油、香料入水中煮开,将焯过水的鸡胗鸡心入砂锅中,盖盖子,小火慢煮

8:15分钟后放入熏干,继续盖盖,小火慢煮,直到鸡胗鸡心成熟,达到自己想要的口感。关火,焖上1小时以上,慢慢冷却

9:卤好的豆腐干,虽然颜色不深,但是味道很足。鸡胗鸡心也很弹口

小窍门

1. 鸡胗鸡心有腥气味,焯水时放入料酒,能去除掉一部分腥气;另外卤时可多放些香料和盐,也能有效地遮盖去腥气;如果喜欢颜色深的,可放些老抽;2. 卤好的材料一定要放在汤中浸泡,吸足了汤汁中的味道,待冷却后再食用,味道更赞;3. 香料也可以根据个人增减或者调换。

洋葱炒鸡心

洋葱炒鸡心

主料

洋葱:半个 鸡心:20个

辅料

植物油:2勺 盐:半勺 料酒:少许 生抽:少许

洋葱炒鸡心的做法步骤

1:将鸡心在冷水中浸泡一会儿,倒掉血水,泡除血水是除腥的第一步

2:拿一个鸡心放到砧板上,用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮,然后切掉心管

3:将鸡心对半剖开

4:把所有的鸡心都这么处理之后,只保留左边部分,右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪,是除腥的第二步

5:将所有处理好的鸡心,用流动的清水冲洗,把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块。

6:把鸡心放在冷水中,在火上加热到七八十度,焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味。

7:焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色,外面是灰白色。注意不要完全焯熟,不然再炒的时候会收缩变硬,就不好吃了。

8:在炒锅中倒入植物油,烧热后倒入洋葱块,中火煸炒到洋葱边缘发黄变软。

9:将鸡心倒入锅中,同时加入盐、料酒、生抽,快速翻炒均匀。

10:再中火炒二十秒左右,出锅前撒少许孜然粒或孜然粉,炒匀盛出即可。

小窍门

鸡心的营养:中医有“以形补形,以心养心”的说法,鸡心能保护心肌细胞,预防和缓解心悸、心率失常等。同时,它富含多种微量元素,不但能提高免疫力,又能益气补血,手脚冰冷和皮肤无光泽的女性可以多吃些。这种优质蛋白质,脂肪含量很低,不用担心发胖。洋葱能降低血压,预防血栓的功效众所周知。紫皮洋葱比白皮和黄皮洋葱更有营养,其所含的大蒜素能杀菌,起到抵御流感病毒的作用。

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