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月桂叶的做法有哪些,月桂叶怎么做好吃

巴西炸鸡肉包 主料 鸡胸肉:300g,或鸡腿肉 普通面粉:300g 月桂叶:1-2张 洋葱:一半或4分之1 胡萝卜:1根 胡椒:适量 小番茄:10个 彩椒:1/

巴西炸鸡肉包

巴西炸鸡肉包

主料

鸡胸肉:300g,或鸡腿肉 普通面粉:300g 月桂叶:1-2张 洋葱:一半或4分之1 胡萝卜:1根 胡椒:适量 小番茄:10个 彩椒:1/2个 蒜:1粒 柠檬:1/2个 香菜:适量 乳酪:200g 鸡蛋:2个

辅料

橄榄油:2勺 醋:1勺 砂糖:1勺 盐:少许

油炸用油 适量

巴西炸鸡肉包的做法步骤

1:中火,锅里倒入鸡肉(如果用鸡胸肉的话,可以的话另放一些鸡骨头,这样汤味道会更浓一点),月桂叶,去皮切块的洋葱和胡萝卜,少许胡椒等,炖20-30分钟左右,期间用勺把上面的杂质去除

2:煮好的鸡肉手撕成小块,放入乳酪和切碎的香菜,半个柠檬汁,少许盐,搅拌均匀

3:过滤鸡汤,调微火,把300ml鸡汤倒回锅里

4:放入300g面粉,搅拌均匀

5:搅拌好的面团虽然比较粘,但是不会粘在油纸上

6:从大面团切除小块,擀薄,上面放上鸡肉馅

7:包成类似于小笼包的模样,放进鸡蛋液里

8:沾上面包屑

9:锅里倒入油,调中火,油热了放进肌肉包,炸5分钟左右直到变成黄色,下锅

10:做沾着吃的莎莎酱,搅拌机里放切块的洋葱一半,蒜,彩椒,小番茄,橄榄油2勺,醋,香菜,砂糖,少许盐和胡椒,搅拌即完成

法式白汁炖猪肉

法式白汁炖猪肉

主料

猪肉:400g 胡萝卜:100g 洋葱:(A)100g (B)100g 葱:100g 蒜:2粒 芹菜:50g 蘑菇:100g 柠檬:半个 月桂叶:1-2片 黄油:70g 普通面粉:50g 丁香:1-2粒 百里香:少许

辅料

盐:少许 胡椒:少许

法式白汁炖猪肉的做法步骤

1:把除了蘑菇,洋葱B,柠檬,黄油和面粉的所有剩下食材洗净切块,放进锅里,倒入1升凉水,加入适量盐和胡椒,中火炖45分钟(丁香可以丁在洋葱上,这样方便取出来哦)

2:炖完45分钟以后,捞出所有食材,汤水留下待用

3:锅里倒入50g黄油,等黄油溶化开始沸腾时,倒入50g面粉迅速搅拌

4:面粉和黄油搅拌均匀

5:黄油面粉里,倒进刚才熬出的汤汁,每次倒入150ml以后用搅拌机搅拌均匀,再微火煮2-3分钟以后继续放入150ml汤汁,再继续煮,这个过程需要重复4次,总共放入600ml左右汤汁

6:锅里倒入10g黄油和100ml水和半个柠檬汁

7:等到黄油完全溶化,并且水开始沸腾时,放入切半的蘑菇炒10分钟左右直到蘑菇颜色呈棕色

8:同样方法翻炒洋葱(这次不需要放柠檬汁)直到呈焦黄色

9:把炖好的肉和炒好的洋葱,蘑菇都放在一起,上面倒入浓稠的白汁就可以食用拉!

法式红酒炖牛肉

法式红酒炖牛肉

主料

牛肉:1kg 干红:500ml 百里香:1茶勺 月桂叶:1片 洋葱:2个 胡萝卜:2根 蘑菇:100g 蒜:2粒 黄油:30g 面粉:30g 橄榄油:1汤勺 盐:适量

辅料

胡椒:少许

法式红酒炖牛肉的做法步骤

1:用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。(Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉,因为肩胛肉比较有弹性,适合长时间炖)

2:锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉, 牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来,

3:超好的牛肉放进砂锅里。

4:把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里,让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起

5:再把它倒进砂锅里。(Julia child 建议用薄酒莱,罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒, 我个人觉得赤霞珠,黑比诺,梅洛等比较典型的干红都蛮好的),再倒入500ml的牛肉汤。

6:放入切好的洋葱,胡萝卜,番茄膏,百里香叶,月桂叶,蒜,少许盐和胡椒,放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时,最后20分钟,把蘑菇倒进去,一起炖。

7:黄油30克加面粉30克搅拌好

8:把炖好的牛肉汤汁倒出来,把刚搅拌好的面粉黄油放进去,跟汤汁搅拌均匀,等汤汁变得浓稠,可以下锅,再倒回牛肉上,完成。

清炖羊肉汤

清炖羊肉汤

主料

羊腿:约750克

辅料

姜片:约24片 香葱:2棵 香菜:数根 萝卜:约400克

调料

米酒:5大匙 甘草:3片 月桂叶:3片 小茴香:1/2小匙 花椒:1/2小匙 胡椒粉:1/2小匙 精盐:适量

清炖羊肉汤的做法步骤

1:羊腿太大了,把肉割下来,放在锅里与姜片6-8片同煎。

2:煎至焦香。

3:倒入热水,水差不多没面就够了,加入姜片6-8片,倒入米酒3大匙,烧开。

4:烧开后收火用热水冲洗,不要用冷水哦。

5:洗好后放入压力锅里,放姜片6-8片,加米酒2大匙,因为骨大肉多,需设置30分钟。

6:准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙,放入汤渣布袋。

7:压力锅时间到后,全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅,实在没有一般锅也行,把煮过的葱、姜夹去,把香菜叶和梗分开,香葱把葱白和葱绿分开,把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。、

8:用网筛撇去浮沫,开大火烧开后收小火慢炖。

9:切萝卜块儿,把葱绿和香菜叶切成末。

10:汤好后倒入萝卜块。

11:炖至萝卜透心,撒白胡椒粉1/2小匙,稍搅拌。

12:然后调味,加精盐适量,再在汤里撒香菜末和葱花,Enjoy !

小窍门

一、在清洗汆过羊肉时,要用热水,如果用冷水会令肉收缩而减少出味量;二、放些荸荠可以去腥骚味。

红酒炖公鸡

红酒炖公鸡

主料

红酒:1瓶 鸡:1只(或用6个鸡腿代替) 洋葱:1个 蒜:一个 胡萝卜:2根 芹菜:1根 鸡汤:1碗(一个)(鸡汤块) 月桂叶:少许 葱:1根

辅料

黑胡椒:少许 盐:少许 油:适量 黄油:15g 面粉:20g

红酒炖公鸡的做法步骤

1:锅里倒入红酒,调中火

2:把切好的所有蔬菜和百里香,月桂叶一起都到进去,煮到开始沸腾即下锅,放凉直到红酒温度降为常温

3:把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里,密封好冷藏一晚上

4:冷藏一晚以后,把鸡肉从红酒里拿出来,用厨房用纸巾去除水分。

5:锅里放入两勺橄榄油,15g黄油,等黄油融化,开始放入鸡肉,把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止

6:炒完鸡肉以后,取出鸡肉,捞取放入红酒里的所有蔬菜,放进刚才炒鸡肉的锅里,加上一勺蕃茄膏和适量盐,胡椒,开始翻炒。

7:把炒好的蔬菜放入砂锅里,上面放好炒好的鸡肉,倒入红酒和一碗鸡汤,盐和胡椒,月桂叶和百里香

8:再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可

9:炖完之后,在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠,盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可

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